Горячая линия:
Москва
Центральный офис:
Контакты Дилеры
онлайн-справочник

Решение Комиссии таможенного союза от 09.12.2011 № 880

Решение Комиссии Таможенного союза
Евразийского экономического сообщества
от 9 декабря 2011 г. N 880
"О принятии технического регламента Таможенного союза
"О безопасности пищевой продукции""
 
(в ред. решений Коллегии Евразийской экономической
комиссии от 11.06.2013 N 129 (ред. 25.06.2013),
от 10.06.2014 N 91)
 

См. также: Информация Росстандарта от 1 декабря 2013 г.

Консолидированный информационный перечень продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия в кодах ТН ВЭД ТС.

 

В соответствии со статьей 13 Соглашения о единых принципах и правилах технического регулирования в Республике Беларусь, Республике Казахстан и Российской Федерации от 18 ноября 2010 года Комиссия Таможенного союза (далее - Комиссия) РЕШИЛА:

1. Принять технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) (прилагается).

2. Утвердить:

2.1. Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) (прилагается);

2.2. Перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции (прилагается).

3. Установить:

Начало действия редакции - 19.07.2014.

 

3.1. Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (далее - Технический регламент) вступает в силу с 1 июля 2013 года, за исключением требований к рыбе и рыбной продукции и связанным с ними процессам их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации. До дня вступления в силу технического регламента Таможенного союза, устанавливающего требования к рыбе и рыбной продукции и связанным с ними процессам их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, в отношении такой продукции и процессов ее производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации действуют положения нормативных правовых актов Таможенного союза или законодательства государства - члена Таможенного союза;

Редакция действует до 18.07.2014 (включительно).

 

3.1. Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (далее - Технический регламент) вступает в силу с 1 июля 2013 года, за исключением требований к молоку и молочной продукции, мясу и мясной продукции, рыбе и рыбной продукции и связанным с ними процессам их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации. До дня вступления в силу технических регламентов Таможенного союза, устанавливающих требования к молоку и молочной продукции, мясу и мясной продукции, рыбе и рыбной продукции и связанным с ними процессам их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, в отношении такой продукции и процессов ее производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации действуют положения нормативных правовых актов Таможенного союза или законодательства государства - члена Таможенного союза;

(пп. 3.1 в ред. решения Коллегии Евразийской экономической комиссии от 11.06.2013 N 129 (ред. 25.06.2013))

3.2. Документы об оценке (подтверждении) соответствия обязательным требованиям, установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или законодательством государства - члена Таможенного союза, выданные или принятые в отношении продукции, являющейся объектом технического регулирования Технического регламента (далее - продукция), до дня вступления в силу Технического регламента, действительны до окончания срока их действия, но не позднее 15 февраля 2015 года. Указанные документы, выданные или принятые до дня официального опубликования настоящего Решения, действительны до окончания срока их действия.

Со дня вступления в силу Технического регламента выдача или принятие документов об оценке (подтверждении) соответствия продукции обязательным требованиям, ранее установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или законодательством государства - члена Таможенного союза, не допускается;

3.3. До 15 февраля 2015 года допускается производство и выпуск в обращение продукции в соответствии с обязательными требованиями, ранее установленными нормативными правовыми актами Таможенного союза или законодательством государства - члена Таможенного союза, при наличии документов об оценке (подтверждении) соответствия продукции указанным обязательным требованиям, выданных или принятых до дня вступления в силу Технического регламента.

Указанная продукция маркируется национальным знаком соответствия (знаком обращения на рынке) в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза или с Решением Комиссии от 20 сентября 2010 года N 386.

Маркировка такой продукции единым знаком обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза не допускается;

3.3.1. До 1 июля 2014 года допускаются производство и выпуск в обращение на таможенной территории Таможенного союза продукции, не подлежавшей до дня вступления в силу Технического регламента обязательной оценке (подтверждению) соответствия обязательным требованиям, установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или законодательством государства – члена Таможенного союза, без документов об обязательной оценке (подтверждении) соответствия и без маркировки национальным знаком соответствия (знаком обращения на рынке).

(п.3.3.1 введен решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 11.06.2013 N 129 )

3.4. Обращение продукции, выпущенной в обращение в период действия документов об оценке (подтверждении) соответствия, указанных в подпункте 3.2 настоящего Решения,а также продукции, указанной в подпункте 3.3.1 настоящего Решения, допускается в течение срока годности продукции, установленного в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза;

(п.3.4 в ред. решения Коллегии Евразийской экономической комиссии от 11.06.2013 N 129 )

3.5. Государственной регистрации в порядке, предусмотренном статьей 24 Технического регламента, до 15 февраля 2015 года подлежит следующая продукция:

1) природная столовая минеральная вода;

2) бутилированная питьевая вода, расфасованная в емкости;

3) тонизирующие напитки;

4) пищевые добавки, комплексные пищевые добавки, ароматизаторы, растительные экстракты в качестве вкусоароматических веществ и сырьевых компонентов, стартовые культуры микроорганизмов и бактериальные закваски, технологические вспомогательные средства, в том числе ферментные препараты;

5) пищевые продукты, полученные с использованием генно-инженерно-модифицированных (трансгенных) организмов, в том числе генетически модифицированные микроорганизмы;

3.6. Сведения о производственных объектах, ранее осуществлявших деятельность по производству (изготовлению) пищевой продукции в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза, вносятся в государственный реестр без проведения процедур государственной регистрации производственных объектов в соответствии с Техническим регламентом;

3.7. Положения статьи 29 Технического регламента вступают в силу с момента введения в действие Интегрированной информационной системы внешней и взаимной торговли Таможенного союза;

3.8. Со дня вступления в силу технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции путем внесения изменений в Технический регламент подлежат уточнению названия видов пищевой продукции в соответствии с определениями, установленными такими техническими регламентами, и исключению требования безопасности продукции, являющейся объектом технического регулирования таких технических регламентов (кроме требований к содержанию патогенных микроорганизмов и их токсинов, микотоксинов, токсичных элементов, нитратов, глобальных пестицидов, а также допустимому уровню радионуклидов), и микробиологические нормативы безопасности (условно-патогенные микроорганизмы).

4. Секретариату Комиссии совместно со Сторонами:

4.1. До дня вступления в силу технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции обеспечить внесение в Технический регламент изменений в соответствии с подпунктом 3.8 настоящего Решения;

4.2. Подготовить проект Плана мероприятий, необходимых для реализации Технического регламента, и в трехмесячный срок со дня вступления в силу настоящего Решения обеспечить представление его на утверждение Комиссии в установленном порядке, предусмотрев:

4.2.1. Подготовку и представление на утверждение Комиссии в установленном порядке в срок до 15 марта 2013 года проекта решения о внесении изменений в Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные Решением Комиссии Таможенного союза от 28 мая 2010 года N 299, в части исключения из них требований к продукции, являющейся объектом технического регулирования Технического регламента;

4.2.2. Подготовку и представление на утверждение Комиссии в установленном порядке в срок до 15 марта 2013 года проекта решения о внесении изменений в Единый перечень продукции, подлежащей обязательной оценке (подтверждению) соответствия в рамках Таможенного союза с выдачей единых документов, утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 7 апреля 2011 года N 620, в части исключения из него продукции, являющейся объектом технического регулирования Технического регламента;

4.2.3. Подготовку и представление на утверждение Комиссии в установленном порядке в срок до 15 марта 2013 года проекта решения о внесении изменений в Единый перечень товаров, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) на таможенной границе и таможенной территории Таможенного союза, утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 28 мая 2011 года N 299, в части исключения из него продукции, являющейся объектом технического регулирования Технического регламента;

4.2.4. Подготовку и представление на утверждение Комиссии в установленном порядке проекта изменений в процедуры переоформления документов об оценке (подтверждении) соответствия продукции обязательным требованиям, ранее установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или законодательством государства - члена Таможенного союза, выданных или принятых до вступления в силу Технического регламента, на документы об оценке (подтверждении) соответствия продукции обязательным требованиям Технического регламента, за исключением случаев, когда показатели и (или) их допустимые уровни не совпадают с показателями и (или) их допустимыми уровнями, указанными в Техническом регламенте;

4.2.5. Подготовку и представление на утверждение Комиссии в установленном порядке в срок до 15 марта 2013 года проекта программы по разработке (внесению изменений, пересмотру) и введению межгосударственных стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований Технического регламента, а также межгосударственных стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения Технического регламента и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции;

4.2.6. Подготовку и представление на утверждение Комиссии в установленном порядке в срок до 15 марта 2013 года проекта решения о внесении изменений в Единый перечень товаров, подлежащих ветеринарному контролю (надзору), утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 18 июня 2011 года N 317, в части исключения из него продукции, относящейся согласно Техническому регламенту к переработанной пищевой продукции животного происхождения;

4.2.7. Подготовку и представление на утверждение Комиссии в установленном порядке в срок до 15 марта 2013 года проекта решения о внесении изменений в Положение о едином порядке проведения совместных проверок объектов и отбора проб товаров (продукции), подлежащих ветеринарному контролю (надзору), утвержденное Решением Комиссии Таможенного союза от 18 октября N 834, в части, касающейся приведения в соответствие с положениями Технического регламента;

4.2.8. Подготовку и представление на утверждение Комиссии в установленном порядке в срок до 15 марта 2013 года проекта Положения "Об установлении критериев проведения проверки при регистрации производственных объектов, на которых осуществляется деятельность по получению, переработке (обработке) непереработанного продовольственного сырья животного происхождения".

5. Российской Стороне с участием Сторон на основании мониторинга результатов применения стандартов обеспечить подготовку предложений по актуализации Перечней стандартов, указанных в пункте 2 настоящего Решения, и их представление не реже одного раза в год со дня вступления в силу Технического регламента в Секретариат Комиссии для утверждения в установленном порядке.

6. Сторонам:

6.1. В срок до 1 июля 2013 года обеспечить принятие соответствующего решения о неприменении в отношении продукции, являющейся объектом технического регулирования Технического регламента, нормативных правовых актов своих государств;

6.2. В срок до 1 июля 2013 года обеспечить готовность органов по сертификации, испытательных лабораторий (центров), осуществляющих работы по оценке (подтверждению) соответствия, к регистрации деклараций о соответствии требованиям Технического регламента;

6.3. До дня вступления в силу Технического регламента определить органы государственного контроля (надзора), ответственные за осуществление государственного контроля (надзора) за соблюдением требований Технического регламента, и информировать об этом Комиссию;

6.4. Со дня вступления в силу Технического регламента обеспечить проведение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований Технического регламента с учетом подпунктов 3.2 - 3.4 настоящего Решения.

7. Настоящее Решение вступает в силу с даты его официального опубликования.

 

Члены Комиссии Таможенного союза:

 

 

От Республики
Беларусь
(Подпись)
С.Румас
 
От Республики
Казахстан
(Подпись)
У.Шукеев
 
От Российской
Федерации
(Подпись)
И.Шувалов

 

 

Утвержден
Решением Комиссии Таможенного союза
от 9 декабря 2011 г. N 880
 

НАЧАЛО ДЕЙСТВИЯ ТЕХНИЧЕСКОГО РЕГЛАМЕНТА - 1 ИЮЛЯ 2013 ГОДА.

 

ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА
ТР ТС 021/2011
 
О БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
 

Приложение 1. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ БЕЗОПАСНОСТИ (ПАТОГЕННЫЕ)

Приложение 2. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ БЕЗОПАСНОСТИ

Приложение 3. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ К ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

Приложение 4. ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ РАДИОНУКЛИДОВ ЦЕЗИЯ-137 И СТРОНЦИЯ-90

Приложение 5. ТРЕБОВАНИЯ К НЕПЕРЕРАБОТАННОМУ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМУ

(ПИЩЕВОМУ) СЫРЬЮ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Приложение 6. ПАРАЗИТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ РЫБЫ, РАКООБРАЗНЫХ,

МОЛЮСКОВ, ЗЕМНОВОДНЫХ, ПРЕСМЫКАЮЩИХСЯ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

Приложение 7. ПЕРЕЧЕНЬ РАСТЕНИЙ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ, ОБЪЕКТОВ ЖИВОТНОГО

ПРОИСХОЖДЕНИЯ, МИКРООРГАНИЗМОВ, ГРИБОВ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ,

ЗАПРЕЩЕННЫХ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В СОСТАВЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК К ПИЩЕ

Приложение 8. ВИДЫ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК К ПИЩЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ ОТ 3 ДО 14 ЛЕТ И ДЕТСКИХ

ТРАВЯНЫХ ЧАЕВ (ЧАЙНЫХ НАПИТКОВ) ДЛЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА

Приложение 9. ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЬНЫЕ СОЛИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ

ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Приложение 10. ПЕСТИЦИДЫ, ЗАПРЕЩЕННЫЕ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ

ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО (ПИЩЕВОГО) СЫРЬЯ, ПРЕДНАЗНАЧЕННОГО ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА

ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

 

 
ГЛАВА 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

 

Статья 1. Область применения

 

1. Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (далее - настоящий технический регламент) устанавливает:

1) объекты технического регулирования;

2) требования безопасности (включая санитарно-эпидемиологические, гигиенические и ветеринарные) к объектам технического регулирования;

3) правила идентификации объектов технического регулирования;

4) формы и процедуры оценки (подтверждения) соответствия объектов технического регулирования требованиям настоящего технического регламента.

2. При применении настоящего технического регламента должны учитываться требования к пищевой продукции в части ее маркировки, материалам упаковки, изделий и оборудования для производства пищевой продукции, контактирующим с пищевой продукцией, установленные соответствующими техническими регламентами Таможенного союза.

3. При применении настоящего технического регламента должны учитываться требования технических регламентов Таможенного союза, устанавливающих обязательные требования к отдельным видам пищевой продукции и связанным с требованиями к ним процессам производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации (далее - технические регламенты Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции), дополняющие и (или) уточняющие требования настоящего технического регламента.

Требования к отдельным видам пищевой продукции и связанным с требованиями к ним процессам производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации, устанавливаемые иными техническими регламентами Таможенного союза, не могут изменять требования настоящего технического регламента.

4. Технические регламенты Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции устанавливают:

1) объекты технического регулирования;

2) требования безопасности к объектам технического регулирования;

3) правила идентификации объектов технического регулирования.

Технические регламенты Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции могут содержать требования к маркировке и схемы подтверждения соответствия, не вступающие в противоречие с требованиями настоящего технического регламента.

 

Статья 2. Цели принятия

 

Целями принятия настоящего технического регламента являются:

1) защита жизни и (или) здоровья человека;

2) предупреждение действий, вводящих в заблуждение приобретателей (потребителей);

3) защита окружающей среды.

 

Статья 3. Объекты технического регулирования

 

1. Объектами технического регулирования настоящего технического регламента являются:

1) пищевая продукция;

2) связанные с требованиями к пищевой продукции процессы производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации.

2. Настоящий технический регламент не распространяется на пищевую продукцию, производимую гражданами в домашних условиях, в личных подсобных хозяйствах или гражданами, занимающимися садоводством, огородничеством, животноводством, и процессы производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и утилизации пищевой продукции, предназначенной только для личного потребления, и не предназначенной для выпуска в обращение на таможенной территории Таможенного союза, выращивание сельскохозяйственных культур и продуктивных животных в естественных условиях.

 

Статья 4. Определения

 

Для целей применения настоящего технического регламента используются следующие понятия:

адаптированные молочные смеси (заменители женского молока) - пищевая продукция для детского питания для детей раннего возраста, произведенная в жидкой или порошкообразной форме на основе коровьего молока или молока других продуктивных животных и максимально приближенная по химическому составу к женскому молоку в целях удовлетворения физиологических потребностей детей первого года жизни в необходимых веществах и энергии;

ароматизатор пищевой (ароматизатор) - не употребляемые человеком непосредственно в пищу вкусоароматическое вещество или вкусоароматический препарат, или термический технологический ароматизатор, или коптильный ароматизатор, или предшественники ароматизаторов, или их смесь (вкусоароматическая часть), предназначенные для придания пищевой продукции аромата и (или) вкуса (за исключением сладкого, кислого и соленого), с добавлением или без добавления других компонентов;

безопасность пищевой продукции - состояние пищевой продукции, свидетельствующее об отсутствии недопустимого риска, связанного с вредным воздействием на человека и будущие поколения;

биологически активные добавки к пище (БАД) - природные и (или) идентичные природным биологически активные вещества, а также пробиотические микроорганизмы, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевой продукции;

вода питьевая для детского питания - питьевая вода, предназначенная для питья детьми, приготовления пищи и восстановления сухих продуктов для питания детей в домашних условиях;

водные биологические ресурсы - рыбы, водные беспозвоночные, водные млекопитающие, водоросли, другие водные животные и растения, находящиеся в естественной среде обитания (в состоянии естественной свободы);

вредное воздействие на человека пищевой продукции - воздействие неблагоприятных факторов, связанных с наличием в пищевой продукции контаминантов, загрязнителей, создающих угрозу жизни или здоровью человека, либо угрозу для жизни и здоровья будущих поколений;

выпуск в обращение пищевой продукции - купля-продажа и иные способы передачи пищевой продукции на таможенной территории Таможенного союза, начиная с изготовителя или импортера;

генно-модифицированные (генно-инженерные, трансгенные) организмы (далее - ГМО) - организм или несколько организмов, любое неклеточное, одноклеточное или многоклеточное образование, способные к воспроизводству или передаче наследственного генетического материала, отличные от природных организмов, полученные с применением методов генной инженерии и (или) содержащие генно-инженерный материал, в том числе гены, их фрагменты или комбинации генов;

государственная регистрация производственных объектов, осуществляющих деятельность по получению, переработке (обработке) непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения (далее - государственная регистрация производственных объектов) - осуществление допуска юридического лица или индивидуального предпринимателя к деятельности по получению, переработке (обработке) непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения;

детский травяной напиток (травяной чай) - пищевая продукция для детского питания, изготовленная на основе трав и экстрактов трав;

идентификация пищевой продукции - процедура отнесения пищевой продукции к объектам технического регулирования технического регламента;

изготовитель пищевой продукции - организация независимо от ее организационно-правовой формы или индивидуальный предприниматель, в том числе иностранные, осуществляющие от своего имени производство (изготовление) пищевой продукции для реализации приобретателям (потребителям) и несущие ответственность за соответствие этой продукции требованиям технических регламентов;

импортер - резидент государства - члена Таможенного союза, выпускающий в обращение пищевую продукцию на таможенной территории Таможенного союза, поставляемую не резидентом государства - члена Таможенного союза, и несущий ответственность за соответствие такой продукции требованиям настоящего технического регламента;

компонент пищевой продукции (пищевой ингредиент) (далее - компонент) - продукт или вещество (включая пищевые добавки, ароматизаторы), которые в соответствии с рецептурой используются при производстве (изготовлении) пищевой продукции и являются ее составной частью;

контаминация (загрязнение) пищевой продукции - попадание в пищевую продукцию предметов, частиц, веществ и организмов (контаминантов, загрязнителей) и присутствие их в количествах, несвойственных данной пищевой продукции или превышающих установленные уровни, вследствие чего она приобретает опасные для человека свойства;

начальные молочные смеси - адаптированные (максимально приближенные по химическому составу к женскому молоку) или частично адаптированные (частично приближенные по химическому составу к женскому молоку) смеси, произведенные на основе коровьего молока или молока других продуктивных животных и предназначенные для вскармливания детей с первых дней жизни до шести месяцев;

непереработанная пищевая продукция животного происхождения - не прошедшие переработку (обработку) туши (тушки) продуктивных животных всех видов, их части (включая кровь и субпродукты), молоко сырое, сырое обезжиренное молоко, сливки сырые, продукция пчеловодства, яйца и яйцепродукция, улов водных биологических ресурсов, продукция аквакультуры;

нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах - уровень суточного потребления пищевых веществ, достаточный для удовлетворения физиологических потребностей не менее чем 97,5 процентов населения с учетом возраста, пола, физиологического состояния и физической активности;

нутриенты (пищевые вещества) - вещества, являющиеся составными частями пищевой продукции, которые используются организмом человека как источники энергии, источники или предшественники субстратов для построения, роста и обновления органов и тканей, образования физиологически активных веществ, участвующих в регуляции процессов жизнедеятельности, и определяющие пищевую ценность пищевой продукции;

обогащенная пищевая продукция - пищевая продукция, в которую добавлены одно или более пищевые и (или) биологически активные вещества и (или) пробиотические микроорганизмы, не присутствующие в ней изначально, либо присутствующие в недостаточном количестве или утерянные в процессе производства (изготовления); при этом гарантированное изготовителем содержание каждого пищевого или биологически активного вещества, использованного для обогащения, доведено до уровня, соответствующего критериям для пищевой продукции - источника пищевого вещества или других отличительных признаков пищевой продукции, а максимальный уровень содержания пищевых и (или) биологически активных веществ в такой продукции не должен превышать верхний безопасный уровень потребления таких веществ при поступлении из всех возможных источников (при наличии таких уровней);

объекты аквакультуры - рыба, водные беспозвоночные, водные млекопитающие, водоросли, другие водные животные и растения, содержащиеся, разводимые, в том числе выращиваемые, в полувольных условиях или искусственно созданной среде обитания;

партия пищевой продукции - определенное количество пищевой продукции одного наименования, одинаково упакованной, произведенной (изготовленной) одним изготовителем по одному региональному (межгосударственному) стандарту или национальному стандарту, и (или) стандарту организации, и (или) иным документам изготовителя в определенный промежуток времени, сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость пищевой продукции;

пищевая добавка - любое вещество (или смесь веществ), имеющее или не имеющее собственную пищевую ценность, обычно не употребляемое человеком непосредственно в пищу, преднамеренно вводимое в пищевую продукцию с технологической целью (функцией) при ее производстве (изготовлении), перевозке (транспортировании) и хранении, что приводит или может привести к тому, что данное вещество или продукты его превращений становятся компонентами пищевой продукции; пищевая добавка может выполнять одну или несколько технологических функций;

пищевая продукция - продукты животного, растительного, микробиологического, минерального, искусственного или биотехнологического происхождения в натуральном, обработанном или переработанном виде, которые предназначены для употребления человеком в пищу, в том числе специализированная пищевая продукция, питьевая вода, расфасованная в емкости, питьевая минеральная вода, алкогольная продукция (в том числе пиво и напитки на основе пива), безалкогольные напитки, биологически активные добавки к пище (БАД), жевательная резинка, закваски и стартовые культуры микроорганизмов, дрожжи, пищевые добавки и ароматизаторы, а также продовольственное (пищевое) сырье;

пищевая продукция аквакультуры - объекты аквакультуры, извлеченные (выловленные) из полувольных условий их содержания, разведения или искусственно созданной среды обитания;

пищевая продукция диетического лечебного питания - специализированная пищевая продукция с заданной пищевой и энергетической ценностью, физическими и органолептическими свойствами и предназначенная для использования в составе лечебных диет;

пищевая продукция диетического профилактического питания - специализированная пищевая продукция, предназначенная для коррекции углеводного, жирового, белкового, витаминного и других видов обмена веществ, в которой изменено содержание и (или) соотношение отдельных веществ относительно естественного их содержания и (или) в состав которой включены не присутствующие изначально вещества или компоненты, а также пищевая продукция, предназначенная для снижения риска развития заболеваний;

пищевая продукция для детского питания - специализированная пищевая продукция, предназначенная для детского питания для детей (для детей раннего возраста от 0 до 3 лет, детей дошкольного возраста от 3 до 6 лет, детей школьного возраста от 6 лет и старше), отвечающая соответствующим физиологическим потребностям детского организма и не причиняющая вред здоровью ребенка соответствующего возраста;

пищевая продукция для питания спортсменов - специализированная пищевая продукция заданного химического состава, повышенной пищевой ценности и (или) направленной эффективности, состоящая из комплекса продуктов или представленная их отдельными видами, которая оказывает специфическое влияние на повышение адаптивных возможностей человека к физическим и нервно-эмоциональным нагрузкам;

пищевая продукция непромышленного изготовления - пищевая продукция, полученная гражданами в домашних условиях и (или) в личных подсобных хозяйствах или гражданами, занимающимися садоводством, огородничеством, животноводством и иными видами деятельности;

пищевая продукция нового вида - пищевая продукция (в том числе пищевые добавки и ароматизаторы), ранее не использовавшаяся человеком в пищу на таможенной территории Таможенного союза, а именно: с новой или преднамеренно измененной первичной молекулярной структурой; состоящая или выделенная из микроорганизмов, микроскопических грибов и водорослей, растений, выделенная из животных, полученная из ГМО или с их использованием, наноматериалы и продукты нанотехнологий; за исключением пищевой продукции, полученной традиционными способами, находящейся в обращении и в силу опыта считающейся безопасной;

пищевая продукция обезвоженная - пищевая продукция, из которой полностью или частично удалена вода, присутствующая в ней изначально;

пищевая продукция прикорма - пищевая продукция для детского питания, которую начинают вводить в рацион питания детей первого года жизни в качестве дополнения к женскому молоку, заменителям женского молока или последующим молочным смесям и произведенная (изготовленная) на основе продуктов животного и (или) растительного происхождения;

пищевая продукция смешанного состава - пищевая продукция, состоящая из двух или более компонентов, за исключением пищевых добавок и ароматизаторов;

переработка (обработка) - тепловая обработка (кроме замораживания и охлаждения), копчение, консервирование, созревание, сквашивание, посол, сушка, маринование, концентрирование, экстракция, экструзия или сочетание этих процессов;

последующие молочные смеси - адаптированные (максимально приближенные по химическому составу к женскому молоку) или частично адаптированные (частично приближенные по химическому составу к женскому молоку) смеси, произведенные на основе коровьего молока или молока других продуктивных животных и предназначенные для питания детей в возрасте старше шести месяцев в сочетании с продуктами прикорма;

пребиотики - пищевые вещества, избирательно стимулирующие рост и (или) биологическую активность представителей защитной микрофлоры кишечника человека, способствующие поддержанию ее нормального состава и биологической активности при систематическом потреблении в составе пищевой продукции;

пробиотические микроорганизмы - живые непатогенные и нетоксигенные микроорганизмы - представители защитных групп нормального кишечного микробиоценоза здорового человека и природных симбиотических ассоциаций, поступающие в составе пищевой продукции для улучшения (оптимизации) состава и биологической активности защитной микрофлоры кишечника человека;

продовольственное (пищевое) сырье - продукты животного, растительного, микробиологического, минерального, искусственного или биотехнологического происхождения и питьевая вода, используемые для производства (изготовления) пищевой продукции;

продуктивные животные - животные, за исключением рыб, водных беспозвоночных, водных млекопитающих и других водных животных, целенаправленно используемые для получения от них пищевой продукции;

производственный объект, на котором осуществляется деятельность по получению, переработке (обработке) непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения - объект (здание, строение, помещение, сооружение и иной объект), предназначенный для осуществления деятельности по получению, переработке (обработке) непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения и используемый при осуществлении указанной деятельности, принадлежащий юридическому лицу или физическому лицу в качестве индивидуального предпринимателя, осуществляющему указанную деятельность на праве собственности или ином законном основании;

прослеживаемость пищевой продукции - возможность документарно (на бумажных и (или) электронных носителях) установить изготовителя и последующих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, кроме конечного потребителя, а также место происхождения (производства, изготовления) пищевой продукции и (или) продовольственного (пищевого) сырья;

процесс производства (изготовления) пищевой продукции - совокупность или сочетание последовательно выполняемых различных технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции;

рыба садкового содержания - рыба, выращенная и (или) передержанная в приспособлении, установленном в водном объекте для содержания ее в живом виде;

скоропортящаяся пищевая продукция - пищевая продукция, сроки годности которой не превышают 5 дней, если иное не установлено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, требующая специально создаваемых температурных режимов хранения и перевозки (транспортирования) в целях сохранения безопасности и предотвращения развития в ней болезнетворных микроорганизмов, микроорганизмов порчи и (или) образования токсинов до уровней, опасных для здоровья человека;

специализированная пищевая продукция - пищевая продукция, для которой установлены требования к содержанию и (или) соотношению отдельных веществ или всех веществ и компонентов и (или) изменено содержание и (или) соотношение отдельных веществ относительно естественного их содержания в такой пищевой продукции и (или) в состав включены не присутствующие изначально вещества или компоненты (кроме пищевых добавок и ароматизаторов) и (или) изготовитель заявляет об их лечебных и (или) профилактических свойствах, и которая предназначена для целей безопасного употребления этой пищевой продукции отдельными категориями людей;

срок годности пищевой продукции - период времени, в течение которого пищевая продукция должна полностью соответствовать предъявляемым к ней требованиям безопасности, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, а также сохранять свои потребительские свойства, заявленные в маркировке, и по истечении которого пищевая продукция не пригодна для использования по назначению;

технологические средства - вещество или материалы или их производные (за исключением оборудования, упаковочных материалов, изделий и посуды), которые, не являясь компонентами пищевой продукции, преднамеренно используются при переработке продовольственного (пищевого) сырья и (или) при производстве пищевой продукции для выполнения определенных технологических целей и после их достижения удаляются из такого сырья, такой пищевой продукции, или остаточные количества которых не оказывают технологический эффект в готовой пищевой продукции;

тонизирующие напитки - безалкогольные и слабоалкогольные напитки, содержащие тонизирующие вещества (компоненты), в том числе растительного происхождения, в количестве, достаточном для обеспечения тонизирующего эффекта на организм человека, за исключением чая, кофе и напитков на их основе;

улов водных биологических ресурсов - водные биологические ресурсы, извлеченные (выловленные) из естественной среды обитания;

утилизация пищевой продукции - использование не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза пищевой продукции в целях, отличных от целей, для которых пищевая продукция предназначена и в которых обычно используется, либо приведение не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза пищевой продукции в состояние, не пригодное для любого ее использования и применения, а также исключающее неблагоприятное воздействие ее на человека, животных и окружающую среду.

 

Статья 5. Правила обращения на рынке

 

1. Пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется.

2. Пищевая продукция, соответствующая требованиям настоящего технического регламента, иных технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется, и прошедшая оценку (подтверждение) соответствия, маркируется единым знаком обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.

3. Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции.

4. Пищевая продукция, не соответствующая требованиям настоящего технического регламента и (или) иных технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется, в том числе пищевая продукция с истекшими сроками годности, подлежит изъятию из обращения участником хозяйственной деятельности (владельцем пищевой продукции) самостоятельно, либо по предписанию уполномоченных органов государственного контроля (надзора) государства - члена Таможенного союза.

 

Статья 6. Идентификация пищевой продукции (процессов) для целей их отнесения к объектам технического регулирования технического регламента

 

1. Для целей отнесения пищевой продукции к объектам технического регулирования, в отношении которых применяется настоящий технический регламент, заинтересованными лицами осуществляется идентификация пищевой продукции.

2. Идентификация пищевой продукции проводится по ее наименованию и (или) ее признакам, изложенным в определении такой продукции в настоящем техническом регламенте или в технических регламентах Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и (или) визуальным, и (или) органолептическим, и (или) аналитическими методами.

3. Идентификация пищевой продукции проводится следующими методами:

1) по наименованию - путем сравнения наименования и назначения пищевой продукции, указанных в маркировке на потребительской упаковке и (или) в товаросопроводительной документации, с наименованием, указанным в определении вида пищевой продукции в настоящем техническом регламенте и (или) в технических регламентах Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;

2) визуальным методом - путем сравнения внешнего вида пищевой продукции с признаками, изложенными в определении такой пищевой продукции в настоящем техническом регламенте и (или) в технических регламентах Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;

3) органолептическим методом - путем сравнения органолептических показателей пищевой продукции с признаками, изложенными в определении такой пищевой продукции в настоящем техническом регламенте или в технических регламентах Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Органолептический метод применяется, если пищевую продукцию невозможно идентифицировать методом по наименованию и визуальным методом;

4) аналитическим методом - путем проверки соответствия физико-химических и (или) микробиологических показателей пищевой продукции признакам, изложенным в определении такой пищевой продукции в настоящем техническом регламенте или в технических регламентах Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Аналитический метод применяется, если пищевую продукцию невозможно идентифицировать методом по наименованию, визуальным или органолептическим методами.

 

ГЛАВА 2. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
 

Статья 7. Общие требования безопасности пищевой продукции

 

1. Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной.

2. Показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1, 2, 3, 4, 5 и 6 к настоящему техническому регламенту.

3. Показатели безопасности (кроме микробиологических) для пищевой продукции смешанного состава определяются по вкладу отдельных компонентов с учетом массовых долей и показателей безопасности для данных компонентов, установленных настоящим техническим регламентом, если иное не установлено Приложениями 1, 2, 3, 4, 6 настоящего технического регламента и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

4. Показатели безопасности (кроме микробиологических) обезвоженной пищевой продукции рассчитываются в пересчете на исходное продовольственное (пищевое) сырье с учетом содержания сухих веществ в нем и в обезвоженной пищевой продукции, если иное не установлено Приложениями 1, 2, 3, 4, 5 и 6 настоящего технического регламента и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

5. В пищевой продукции, находящейся в обращении, не допускается наличие возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для здоровья человека и животных.

6. Сроки годности и условия хранения пищевой продукции устанавливаются изготовителем.

7. Материалы, используемые для изготовления упаковки, изделий, контактирующих с пищевой продукцией, должны соответствовать требованиям, установленным соответствующим техническим регламентом Таможенного союза.

8. Требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим средствам, используемым при производстве пищевой продукции, устанавливаются соответствующим техническим регламентом Таможенного союза.

9. При производстве (изготовлении) пищевой продукции из продовольственного (пищевого) сырья, полученного из ГМО растительного, животного и микробного происхождения, должны использоваться линии ГМО, прошедшие государственную регистрацию.

В случае если изготовитель при производстве пищевой продукции не использовал ГМО, содержание в пищевой продукции 0,9 процентов и менее ГМО является случайной или технически неустранимой примесью, и такая пищевая продукция не относится к пищевой продукции, содержащей ГМО.

10. Производство (изготовление) пищевой продукции для детского питания для детей первого года жизни осуществляется на специализированных производственных объектах, или в специализированных цехах, или на специализированных технологических линиях.

11. В свежих и свежезамороженных зелени столовой, овощах, фруктах и ягоде не допускается наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших.

12. Содержание каждого пищевого или биологически активного вещества в обогащенной пищевой продукции, использованного для обогащения, должно быть доведено до уровня употребления в 100 мл, или 100 г, или разовой порции такой продукции не менее 5 процентов уровня суточного потребления.

Содержание пробиотических микроорганизмов в обогащенной пищевой продукции должно оставлять не менее колониеобразующих единиц (микробных клеток) в 1 г или 1 мл такой продукции.

 

Статья 8. Требования безопасности к специализированной пищевой продукции

 

1. При производстве (изготовлении) пищевой продукции для детского питания, пищевой продукции для беременных и кормящих женщин не допускается использование продовольственного (пищевого) сырья, содержащего ГМО.

При производстве пищевой продукции для детского питания не допускается использование продовольственного (пищевого) сырья, полученного с применением пестицидов согласно Приложению 10.

2. Пищевая продукция для беременных и кормящих женщин должна соответствовать требованиям, установленным в Приложениях 1, 2, 3 к настоящему техническому регламенту и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

3. Пищевая продукция для детей первого года жизни по своей консистенции должна соответствовать возрастным физиологическим особенностям пищеварительной системы ребенка данного возраста.

4. Пищевая продукция для детского питания должна отвечать следующим требованиям:

печенье для детского питания не должно содержать добавленного сахара более 25 процентов;

хлебобулочные изделия для детского питания должны содержать соли не более 0,5 процентов.

5. Пищевая продукция для детского питания не должна содержать:

этилового спирта более 0,2 процента;

кофе натурального;

ядер абрикосовой косточки;

уксуса;

подсластителей, за исключением специализированной пищевой продукции для диетического лечебного и диетического профилактического питания.

6. Пищевая продукция для детского питания для детей раннего возраста не должна содержать трансизомеров жирных кислот в заменителях женского молока более 4 процентов от общего содержания жирных кислот.

7. При производстве (изготовлении) пищевой продукции для детского питания запрещено использование бензойной, сорбиновой кислот и их солей.

8. При производстве (изготовлении) пищевой продукции для детского питания для детей раннего возраста не допускается использование следующих видов продовольственного (пищевого) сырья:

1) творог с кислотностью более 150 градусов Тернера;

2) соевая мука (кроме изолята и концентрата соевого белка);

3) зерно и продукты его переработки, зараженные вредителями и загрязненные посторонними примесями и вредителями;

4) продукты убоя продуктивных животных и птицы, подвергнутые повторному замораживанию;

5) сырье из рыбы и нерыбных объектов промысла, подвергнутое повторному замораживанию;

6) мясо продуктивных животных механической обвалки и мясо птицы механической обвалки;

7) коллагенсодержащее сырье из мяса птицы;

8) субпродукты продуктивных животных и птицы, за исключением печени, языка, сердца и крови;

9) говядина жилованная с массовой долей соединительной и жировой ткани свыше 12 процентов;

10) свинина жилованная с массовой долей жировой ткани свыше 32 процентов;

11) баранина жилованная с массовой долей жировой ткани свыше 9 процентов;

12) тушки цыплят и цыплят-бройлеров 2 категории;

13) блоки замороженные из различных видов жилованного мяса животных, а также субпродуктов (печени, языка, сердца) со сроками годности более 6 месяцев;

14) мясо быков, хряков и тощих животных;

15) рыбное сырье, полученное от рыбы садкового содержания и придонных пород рыб;

16) яйца и мясо водоплавающих птиц;

17) спреды;

18) масло сливочное соленое;

19) растительные масла - хлопковое, кунжутное;

20) растительные масла с перекисным числом более 2 ммоль активного кислорода/кг жира (за исключением оливкового масла); оливковое масло с перекисным числом более 2 ммоль активного кислорода/кг жира;

21) соки концентрированные диффузионные;

22) пряности (за исключением укропа, петрушки, сельдерея, тмина, базилика, сладкого, белого и душистого перца, орегано, корицы, ванили, кориандра, гвоздики, лаврового листа, а также лука, чеснока, содержание которых устанавливается изготовителем);

23) яичный порошок (для скоропортящейся пищевой продукции);

24) гидрогенизированные масла и жиры, жиры с высоким содержанием насыщенных жирных кислот;

25) жгучие специи (перец, хрен, горчица);

26) майонез, майонезные соусы, соусы на основе растительных масел, кремы на основе растительных масел, жиры специального назначения, фритюрный жир.

9. При производстве (изготовлении) пищевой продукции для детского питания для детей дошкольного и школьного возраста не допускается использование следующих видов продовольственного (пищевого) сырья:

1) продукты убоя продуктивных животных и птицы, подвергнутое повторному замораживанию;

2) сырье из рыбы и нерыбных объектов промысла, подвергнутое повторному замораживанию;

3) мясо продуктивных животных механической обвалки и мясо птицы механической обвалки;

4) коллагенсодержащее сырье из мяса птицы;

5) блоки замороженные из различных видов жилованного мяса животных, а также субпродуктов (печени, языка, сердца) со сроками годности более 6 месяцев;

6) говядина жилованная с массовой долей соединительной и жировой ткани свыше 20 процентов;

7) свинина жилованная с массовой долей жировой ткани свыше 70 процентов;

8) баранина жилованная с массовой долей жировой ткани свыше 9 процентов;

9) мясо быков, хряков и тощих животных;

10) субпродукты продуктивных животных и птицы, за исключением печени, языка, сердца и крови;

11) яйца и мясо водоплавающих птиц;

12) соки концентрированные диффузионные;

13) растительные масла с перекисным числом более 2 ммоль активного кислорода/кг жира (за исключением оливкового масла); оливковое масло с перекисным числом более 2 ммоль активного кислорода/кг жира;

14) растительные масла: хлопковое;

15) гидрогенизированные масла и жиры;

16) жгучие специи (перец, хрен, горчица);

10. При производстве (изготовлении) биологически активных добавок к пище для детей от 3 до 14 лет и детских травяных напитков (травяных чаев) для детей раннего возраста допускается использование только растительного сырья, указанного в Приложении 8 к настоящему техническому регламенту.

11. При производстве (изготовлении) пищевой продукции для детского питания для детей раннего возраста допускается использование витаминов и минеральных солей, установленных в Приложении 9 к настоящему техническому регламенту.

12. При производстве (изготовлении) пищевой продукции для детского питания для детей всех возрастных групп с целью придания специфического аромата и вкуса допускается использовать только натуральные пищевые ароматизаторы (вкусоароматические вещества) и для детей старше 4 месяцев - также ванилин.

13. К использованию при производстве (изготовлении) биологически активных добавок к пище (БАД) не допускаются растения и продукты их переработки, объекты животного происхождения, микроорганизмы, грибы и биологически активные вещества, представляющие опасность для жизни и здоровья человека и установленные в Приложении 7 к настоящему техническому регламенту.

14. Биологически активные добавки к пище (БАД) должны соответствовать гигиеническим требованиям безопасности пищевой продукции, установленным в Приложении 1, 2, 3 к настоящему техническому регламенту. Содержание в суточной дозе биологически активных добавок (БАД) биологически активных веществ, полученных из растений и (или) их экстрактов, должно быть в пределах от 10 до 50 процентов от величины их разовой терапевтической дозы, определенной при применении этих веществ в качестве лекарственных средств.

 

Статья 9. Требования безопасности к тонизирующим напиткам

 

Тонизирующие напитки (в том числе энергетические) производятся (изготавливаются) в виде безалкогольных и слабоалкогольных напитков.

В качестве источников тонизирующих веществ (компонентов) допускается использовать кофеин и содержащие его растения (растительные экстракты), чай, кофе, гуарану, мате, а также лекарственные растения и их экстракты, оказывающие тонизирующее действие (женьшень, левзея, родиола розовая, лимонник, элеутерококк). В состав тонизирующих безалкогольных напитков допускается вводить не более двух тонизирующих веществ (компонентов), тонизирующих слабоалкогольных напитков - не более одного.

При производстве (изготовлении) тонизирующих напитков допускается использование минеральных веществ, легко усвояемых углеводов, витаминов и витаминоподобных веществ, субстратов и стимуляторов энергетического обмена.

Содержание кофеина в тонизирующих напитках не должно превышать 400 мг/дм3.

 

ГЛАВА 3. ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЦЕССАМ ПРОИЗВОДСТВА
(ИЗГОТОВЛЕНИЯ), ХРАНЕНИЯ, ПЕРЕВОЗКИ (ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ),
РЕАЛИЗАЦИИ И УТИЛИЗАЦИИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
 

Статья 10. Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации

 

1. Изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

2. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи.

3. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры:

1) выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции;

2) выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции;

3) определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля;

4) проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля;

5) проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;

6) обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции;

7) соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции;

8) содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции;

9) выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции.

10) выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции;

11) ведение и хранение документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;

12) прослеживаемость пищевой продукции.

 

Статья 11. Требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления)

 

1. Для целей обеспечения соответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции изготовитель пищевой продукции обязан внедрить процедуры обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) такой пищевой продукции.

2. Организация обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и проведения контроля осуществляется изготовителем самостоятельно и (или) с участием третьей стороны.

3. Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель должен определить:

1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;

2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы;

3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках;

4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления);

5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений;

6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;

7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции;

8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных.

4. Изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации.

Документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, подлежат хранению в течение трех лет со дня их выдачи.

5. Запрещается принимать пищу непосредственно в производственных помещениях.

6. Работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза.

7. Больные инфекционными заболеваниями, лица с подозрением на такие заболевания, лица, контактировавшие с больными инфекционными заболеваниями, лица, являющиеся носителями возбудителей инфекционных заболеваний, не допускаются к работам, связанным с производством (изготовлением) пищевой продукции.

 

Статья 12. Требования к обеспечению водой процессов производства (изготовления) пищевой продукции

 

1. Количество холодной и горячей воды, пара, льда должно быть достаточным для обеспечения производства (изготовления) безопасной пищевой продукции.

2. Вода в разных агрегатных состояниях, используемая в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, должна соответствовать следующим требованиям:

1) вода, используемая в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и непосредственно контактирующая с продовольственным (пищевым) сырьем и материалами упаковки, должна соответствовать требованиям к питьевой воде, установленным законодательством государства - члена Таможенного союза;

2) пар, используемый в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и непосредственно контактирующий с продовольственным (пищевым) сырьем и материалами упаковки, не должен являться источником загрязнения пищевой продукции;

3) используемый в производстве (изготовлении) пищевых продуктов лед должен быть изготовлен из питьевой воды, соответствующей установленным законодательством государства - члена Таможенного союза требованиям к питьевой воде.

3. Требования к водоснабжению:

1) в производственных процессах, не связанных непосредственно с производством (изготовлением) пищевой продукции (противопожарная система, охлаждение холодильного оборудования, производство пара и другое), а также при переработке (обработке) продовольственного (пищевого) сырья растительного происхождения для технических нужд (гидроподача, мойка) допускается использование воды, не соответствующей требованиям к питьевой воде. Предназначенные для таких процессов трубопроводы не должны использоваться в целях снабжения питьевой водой и должны иметь признаки, позволяющие отличать их от трубопроводов для питьевой воды;

2) при тепловой обработке продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции в герметичных емкостях и (или) с использованием соответствующего оборудования должны быть обеспечены условия для предотвращения загрязнения пищевой продукции водой, используемой для охлаждения указанных емкостей и оборудования.

 

Статья 13. Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов

 

1. Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым.

2. Продовольственное (пищевое) сырье растительного происхождения используется для производства (изготовления) пищевой продукции при наличии информации о применении пестицидов при выращивании соответствующих растений, фумигации производственных помещений и тары для хранения этого сырья в целях защиты его от вредителей и болезней сельскохозяйственных растений.

3. Непереработанное продовольственное (пищевое) сырье животного происхождения должно быть получено от продуктивных животных, которые не подвергались воздействию натуральных и синтетических эстрогенных, гормональных веществ, тиреостатических препаратов (стимуляторов роста животных), антибиотиков и других лекарственных средств для ветеринарного применения, введенных перед убоем до истечения сроков их выведения из организмов таких животных.

4. Хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ.

 

Статья 14. Требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции

 

1. Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать:

1) возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря;

2) предупреждение или минимизацию загрязнения воздуха, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции;

3) защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых;

4) возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений;

5) необходимое пространство для осуществления технологических операций;

6) защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений;

7) условия для хранения продовольственного (пищевого) сырья, материалов упаковки и пищевой продукции.

2. Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны быть оборудованы:

1) средствами естественной и механической вентиляции, количество и (или) мощность, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции, а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем, требующим чистки или замены;

2) естественным или искусственным освещением, соответствующим требованиям, установленным законодательством государства - члена Таможенного союза;

3) туалетами, двери которых не должны выходить в производственные помещения и должны быть оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальниками с устройствами для мытья рук;

4) умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук.

3. В производственных помещениях не допускается хранение личной и производственной (специальной) одежды и обуви персонала.

4. В производственных помещениях не допускается хранение любых веществ и материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции, в том числе моющих и дезинфицирующих средств, за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования.

5. Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям:

1) поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа;

2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции;

3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги;

4) открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых;

5) двери производственных помещений должны быть гладкими, выполненными из неабсорбирующих материалов.

6. Открывание дверей должно проводиться наружу из производственных помещений, если пожарными требованиями не предусмотрено иное.

7. Канализационное оборудование в производственных помещениях должно быть спроектировано и выполнено так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции.

8. Запрещается ремонт производственных помещений одновременно с производством (изготовлением) пищевой продукции в таких производственных помещениях.

 

Статья 15. Требования к использованию технологического оборудования и инвентаря в процессе производства (изготовления) пищевой продукции

 

1. В процессе производства (изготовления) пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые:

1) имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей настоящему техническому регламенту и (или) техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;

2) дают возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию;

3) изготовлены из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией.

2. Технологическое оборудование, если это необходимо для достижения целей настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, должно быть оснащено соответствующими контрольными приборами.

3. Рабочие поверхности технологического оборудования и инвентаря, контактирующие с пищевой продукцией, должны быть выполненными из неабсорбирующих материалов.

 

Статья 16. Требования к условиям хранения и удаления отходов производства (изготовления) пищевой продукции

 

1. Отходы, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, должны регулярно удаляться из производственных помещений.

2. Отходы, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, делятся на категории:

а) отходы, состоящие из животных тканей;

б) отходы жизнедеятельности продуктивных животных;

в) иные отходы (твердые отходы, мусор).

3. Отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости.

4. Конструктивные характеристики указанных в части 3 настоящей статьи емкостей должны обеспечивать возможность их очищения и (или) мойки и их защиту от проникновения в них животных.

5. Удаление и уничтожение отходов из производственных помещений, с территории производственного объекта по производству (изготовлению) пищевой продукции не должны приводить к загрязнению пищевой продукции, окружающей среды, возникновению угрозы жизни и здоровью человека.

 

Статья 17. Требования к процессам хранения, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции

 

1. Перевозка (транспортирование) пищевой продукции осуществляется транспортными средствами в соответствии с условиями перевозки (транспортирования), установленными изготовителями такой продукции, а в случае их отсутствия - в соответствии с условиями хранения пищевой продукции, установленными изготовителем такой продукции.

2. При использовании транспортных средств и (или) контейнеров для перевозки (транспортирования) одновременно различной пищевой продукции либо пищевой продукции и иных грузов, необходимо обеспечить условия, исключающие их соприкосновение, загрязнение и изменение органолептических свойств пищевой продукции.

3. Конструкция грузовых отделений транспортных средств и контейнеров должна обеспечивать защиту пищевой продукции от загрязнения, проникновения животных, в том числе грызунов и насекомых, проведение очистки, мойки, дезинфекции.

4. Грузовые отделения транспортных средств, контейнеры и емкости, используемые для перевозки (транспортирования) пищевой продукции, должны обеспечивать возможность поддержания условий перевозки (транспортирования) и (или) хранения пищевой продукции.

5. Внутренняя поверхность грузовых отделений транспортных средств и контейнеров должна быть выполнена из моющихся и нетоксичных материалов.

6. Грузовые отделения транспортных средств и контейнеры должны подвергаться регулярной очистке, мойке, дезинфекции с периодичностью, необходимой для того, чтобы грузовые отделения транспортных средств и контейнеры не могли являться источником загрязнения продукции. Вода, используемая для мойки внутренних поверхностей грузовых отделений транспортных средств и контейнеров, должна соответствовать требованиям к питьевой воде, установленным законодательством государства - члена Таможенного союза.

7. При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

8. Не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции.

9. Пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции.

10. Работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза.

11. Больные инфекционными заболеваниями, лица с подозрением на такие заболевания, лица, контактировавшие с больными инфекционными заболеваниями, лица, являющиеся носителями возбудителей инфекционных заболеваний, не допускаются к работам, связанным с хранением, перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции.

12. При реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем.

13. В случае если осуществляется реализация пищевой продукции, не упакованной в потребительскую упаковку, или часть информации о которой размещена на листках-вкладышах, прилагаемых к упаковке, продавец обязан довести информацию о такой продукции до потребителя.

 

Статья 18. Требования к процессам утилизации пищевой продукции

 

1. Утилизации подлежит пищевая продукция, не соответствующая требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

2. Решение о возможности использования пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, на корм животным, принимается уполномоченными органами государственного ветеринарного надзора или иными уполномоченными лицами в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза в области ветеринарии.

3. Пищевая продукция, указанная в части 4 статьи 5, до проведения ее утилизации должна направляться на хранение, условия осуществления которого исключают возможность несанкционированного доступа к ней, и подлежит учету.

4. При утилизации пищевой продукции, указанной в части 4 статьи 5, по предписанию уполномоченного органа государственного контроля (надзора) владелец пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, осуществляет выбор способов и условий ее утилизации.

Приведение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, в состояние, непригодное для любого ее использования и применения, а также исключающее неблагоприятное воздействие ее на человека, животных и окружающую среду (далее - уничтожение), осуществляется любым технически доступным способом с соблюдением обязательных требований законодательства государства - члена Таможенного союза в области защиты окружающей среды.

В случаях, когда уничтожению подлежит непригодная к использованию по назначению пищевая продукция, представляющая опасность возникновения и распространения заболеваний или отравления людей и животных, загрязнения окружающей среды, владелец пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, письменно уведомляет уполномоченный орган государственного контроля (надзора) государства - члена Таможенного союза, вынесший предписание об утилизации пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, о выбранных месте, времени, способах и условиях утилизации.

7. Инфицированная пищевая продукция, опасная для людей и животных, перед уничтожением или в процессе уничтожения подвергается обеззараживанию.

8. При утилизации пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, в том числе пищевой продукции с истекшими сроками годности, по предписанию уполномоченного органа государственного контроля (надзора) государства - члена Таможенного союза, изготовитель, и (или) импортер, и (или) продавец обязаны представить в такой орган государственного контроля (надзора), вынесший предписание об их утилизации, документ, подтверждающий факт утилизации такой пищевой продукции в порядке, установленном законодательством государства - члена Таможенного союза.

 

Статья 19. Требования к процессам получения непереработанной пищевой продукции животного происхождения

 

1. Убой продуктивных животных производится в специально отведенных для этой цели местах.

На производственных объектах, производящих убой, должны соблюдаться гигиенические и ветеринарно-санитарные требования по содержанию и эксплуатации производственных объектов по производству (изготовлению) мяса и мясной продукции, направленные на обеспечение выпуска безопасной пищевой и непищевой продукции, а также на предупреждение возникновения недопустимого риска.

2. Убой продуктивных животных осуществляется способами, обеспечивающими гуманное обращение с продуктивным животным.

3. К убою для использования на пищевые цели допускаются здоровые продуктивные животные из хозяйств и (или) местности, благополучных в ветеринарном отношении.

Не допускается направлять на убой для использования на пищевые цели продуктивных животных, обработанных препаратами для защиты от насекомых, и (или) в отношении которых применялись лекарственные средства для ветеринарного применения, предназначенные для откорма, лечения, профилактики заболеваний, до истечения сроков ожидания их выведения из организма продуктивных животных.

Перед убоем для использования на пищевые цели продуктивные животные подлежат предубойной выдержке.

База предубойного содержания продуктивных животных в обязательном порядке должна включать карантинное отделение, изолятор и санитарную бойню. В случае отсутствия санитарной бойни убой продуктивных животных, направляемых для санитарного убоя, допускается в специально отведенные дни или в цехе первичной переработки продуктивных животных в конце смены при удалении из цеха всех туш и других продуктов убоя здоровых продуктивных животных.

4. Непосредственно перед убоем продуктивные животные подлежат предубойному ветеринарному осмотру.

5. После убоя туши продуктивных животных и другое непереработанное продовольственное (пищевое) сырье животного происхождения, полученное от их убоя, подлежат послеубойному осмотру и ветеринарно-санитарной экспертизе.

В непереработанной пищевой продукции животного происхождения, полученной от убоя продуктивных животных, не должны присутствовать изменения, характерные для заразных болезней животных.

6. Иное непереработанное продовольственное (пищевое) сырье животного происхождения, предназначенное для производства (изготовления) пищевой продукции, за исключением улова водных биологических ресурсов, должно быть получено от здоровых продуктивных животных из эпизоотически благополучных хозяйств (производственных объектов).

7. Водные биологические ресурсы должны происходить из безопасных районов добычи (вылова).

8. Дополнительные требования к процессам получения непереработанной пищевой продукции животного происхождения устанавливаются техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, устанавливающими требования к такой пищевой продукции и связанным с требованиями к ней процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации.

 

Статья 20 Обеспечение соответствия пищевой продукции требованиям безопасности

 

1. Соответствие пищевой продукции настоящему техническому регламенту обеспечивается выполнением его требований безопасности и выполнением требований безопасности технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

2. Методы исследований (испытаний) и измерений пищевой продукции устанавливаются в Перечне стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований настоящего технического регламента и осуществления оценки (подтверждения) соответствия пищевой продукции.

 

ГЛАВА 4. ОЦЕНКА (ПОДТВЕРЖДЕНИЕ) СООТВЕТСТВИЯ

 

Статья 21. Формы оценки (подтверждения) соответствия пищевой продукции и процессов производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортировки), реализации и утилизации

 

1. Оценка (подтверждение) соответствия пищевой продукции, за исключением пищевой продукции, указанной в части 3 настоящей статьи, требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в формах:

1) подтверждения (декларирования) соответствия пищевой продукции;

2) государственной регистрации специализированной пищевой продукции;

3) государственной регистрации пищевой продукции нового вида;

4) ветеринарно-санитарной экспертизы.

2. Оценка (подтверждение) соответствия процессов производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортировки), реализации и утилизации пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в форме государственного надзора (контроля) за соблюдением установленных настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции требований, за исключением процессов производства (изготовления) пищевой продукции, указанных в статье 32. Оценка (подтверждение) соответствия таких процессов производства (изготовления) проводится в форме государственной регистрации производственных объектов.

3. Оценка (подтверждение) соответствия пищевой продукции непромышленного изготовления и пищевой продукции предприятий питания (общественного питания), предназначенной для реализации при оказании услуг, а также процессов реализации указанной пищевой продукции проводится в форме государственного надзора (контроля) за соблюдением требований к пищевой продукции, установленных настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

 

Статья 22. Заявитель при оценке (подтверждении) соответствия пищевой продукции

 

1. Заявителем при оценке (подтверждении) соответствия пищевой продукции, за исключением государственного контроля (надзора), может быть зарегистрированные в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза на ее территории юридическое лицо или физическое лицо в качестве индивидуального предпринимателя, либо являющееся изготовителем или продавцом, либо выполняющее функции иностранного изготовителя на основании договора с ним в части обеспечения соответствия поставляемой пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) иных технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется, и в части ответственности за ее несоответствие требованиям таких технических регламентов.

2. Заявитель обязан обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и иными техническими регламентами Таможенного союза, действие которых на нее распространяется.

 

Статья 23. Декларирование соответствия

 

1. Декларированию соответствия подлежит выпускаемая в обращение на таможенной территории Таможенного союза пищевая продукция, за исключением:

1) непереработанной пищевой продукции животного происхождения;

2) специализированной пищевой продукции;

3) уксуса.

2. Декларирование соответствия пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции осуществляется путем принятия по выбору заявителя декларации о соответствии на основании собственных доказательств и (или) доказательств, полученных с участием третьей стороны.

3. Декларирование соответствия пищевой продукции осуществляется по одной из схем декларирования, установленных настоящим техническим регламентом, по выбору заявителя, если иное не установлено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

4. Схемы декларирования:

1) Схема декларирования 1д

1.1) Схема 1д включает следующие процедуры:

- формирование и анализ технической документации;

- осуществление производственного контроля;

- проведение испытаний образцов продукции;

- принятие и регистрация декларации о соответствии;

- нанесение единого знака обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.

1.2) Заявитель предпринимает все необходимые меры, чтобы процесс производства (изготовления) был стабильным и обеспечивал соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, формирует техническую документацию и проводит ее анализ.

1.3) Заявитель обеспечивает проведение производственного контроля.

1.4) С целью контроля соответствия пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции заявитель проводит испытания образцов пищевой продукции. Испытания образцов пищевой продукции проводятся по выбору заявителя в испытательной лаборатории или аккредитованной испытательной лаборатории.

1.5) Заявитель оформляет декларацию о соответствии и регистрирует ее по уведомительному принципу.

1.6) Заявитель наносит единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза, если иное не установлено настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

2) Схема декларирования 2д

2.1) Схема 2д включает следующие процедуры:

- формирование и анализ технической документации;

- проведение испытаний партии пищевой продукции;

- принятие и регистрация декларации о соответствии;

- нанесение единого знака обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.

2.2) Заявитель формирует техническую документацию и проводит ее анализ.

2.3) Заявитель проводит испытания образцов пищевой продукции для обеспечения подтверждения заявленного соответствия такой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Испытания образцов пищевой продукции (единичного изделия) проводятся по выбору заявителя в испытательной лаборатории или аккредитованной испытательной лаборатории.

2.4) Заявитель оформляет декларацию о соответствии и регистрирует по уведомительному принципу.

2.5) Заявитель наносит единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза, если иное не установлено настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

3) Схема декларирования 3д

3.1) Схема 3д включает следующие процедуры:

- формирование и анализ технической документации;

- осуществление производственного контроля;

- проведение испытаний образцов пищевой продукции;

- принятие и регистрация декларации о соответствии;

- нанесение единого знака обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.

3.2) Заявитель предпринимает все необходимые меры, чтобы процесс производства (изготовления) был стабильным и обеспечивал соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, формирует техническую документацию и проводит ее анализ.

3.3) Заявитель обеспечивает проведение производственного контроля.

3.4) С целью контроля соответствия пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции заявитель проводит испытания образцов пищевой продукции. Испытания образцов пищевой продукции проводятся в аккредитованной испытательной лаборатории.

3.5) Заявитель оформляет декларацию о соответствии и регистрирует по уведомительному принципу.

3.6) Заявитель наносит единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза, если иное не установлено настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

5. Технические регламенты Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции могут устанавливать иные схемы декларирования соответствия.

6. При декларировании соответствия на основании собственных доказательств заявитель самостоятельно формирует доказательственные материалы в целях подтверждения соответствия пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

7. Доказательственные материалы должны содержать результаты исследований (испытаний), подтверждающие выполнение требований настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Такие исследования (испытания) могут быть проведены в собственной испытательной лаборатории заявителя или в иной испытательной лаборатории по договору с заявителем.

8. Доказательственные материалы, кроме указанных в части 7 настоящей статьи документов, могут включать другие документы по выбору заявителя, если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, послужившие основанием для подтверждения соответствия декларируемой пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

9. Декларация о соответствии должна содержать следующие сведения:

- наименование и место нахождения заявителя;

- наименование и место нахождения изготовителя;

- информацию об объекте подтверждения соответствия, позволяющую идентифицировать этот объект;

- наименование настоящего технического регламента или технического регламента Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, на соответствие требованиям которого подтверждается продукция;

- заявление заявителя о безопасности пищевой продукции при ее использовании в соответствии с назначением и принятии заявителем мер по обеспечению соответствия пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента или технического регламента Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;

- сведения о проведенных исследованиях (испытаниях) и измерениях, а также документах, послуживших основанием для подтверждения соответствия пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента или технического регламента Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;

- срок действия декларации о соответствии;

- иные предусмотренные соответствующими техническими регламентами Таможенного союза сведения.

10. Срок действия декларации о соответствии устанавливается заявителем, если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

11. При изменении обязательных требований к пищевой продукции доказательственные материалы должны быть изменены в части подтверждения соответствия таким требованиям. При этом принятие новой декларации о соответствии не требуется.

12. Государства - члены Таможенного союза ведут учет принятых деклараций о соответствии.

 

Статья 24. Государственная регистрация специализированной пищевой продукции

 

1. Специализированная пищевая продукция подлежит государственной регистрации.

К специализированной пищевой продукции относятся:

1) пищевая продукция для детского питания, в том числе вода питьевая для детского питания;

2) пищевая продукция для диетического лечебного и диетического профилактического питания;

3) минеральная природная, лечебно-столовая, лечебная минеральная вода с минерализацией свыше 1 мг/дм3 или при меньшей минерализации, содержащая биологически активные вещества в количестве не ниже бальнеологических норм;

4) пищевая продукция для питания спортсменов, беременных и кормящих женщин;

5) биологически активные добавки к пище (БАД).

2. Пищевая продукция, указанная в части 1 настоящей статьи, допускается к производству (изготовлению), хранению, перевозке (транспортированию) и реализации после ее государственной регистрации в установленном настоящим техническим регламентом порядке.

3. Государственная регистрация специализированной пищевой продукции проводится на этапе ее подготовки к производству (изготовлению) на таможенной территории Таможенного союза, а специализированной пищевой продукции, ввозимой на таможенную территорию Таможенного союза, - до ее ввоза на таможенную территорию Таможенного союза.

4. Государственную регистрацию специализированной пищевой продукции проводит орган, уполномоченный государством - членом Таможенного союза (далее именуется - орган по регистрации специализированной пищевой продукции).

5. Государственная регистрация специализированной пищевой продукции является бессрочной.

6. Государственная регистрация специализированной пищевой продукции может быть прекращена или приостановлена органом по регистрации специализированной пищевой продукции в случаях несоответствия требованиям настоящего технического регламента, установленных в результате государственного контроля (надзора) и (или) по решению судебных органов государства - члена Таможенного союза.

7. Заявитель имеет право обжаловать решение органа по регистрации специализированной пищевой продукции в судебном порядке.

 

Статья 25. Порядок государственной регистрации специализированной пищевой продукции

 

1. Государственная регистрация специализированной пищевой продукции включает в себя:

1) рассмотрение документов, которые представлены заявителем и подтверждают безопасность такой продукции и ее соответствие требованиям настоящего технического регламента и иных технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется;

2) внесение сведений о наименовании специализированной пищевой продукции и ее заявителе в единый реестр специализированной пищевой продукции или направление заявителю решения об отказе в государственной регистрации.

2. Для государственной регистрации специализированной пищевой продукции заявитель представляет в орган по регистрации специализированной пищевой продукции следующие документы:

1) заявление на проведение государственной регистрации специализированной пищевой продукции с указанием ее наименования, наименования заявителя и адреса его места нахождения (для заявителя - юридического лица), фамилии, имени, отчества заявителя, адреса его места нахождения, данные документа, удостоверяющего личность (для заявителя - индивидуального предпринимателя);

2) результаты исследований (испытаний) образцов специализированной пищевой продукции, проведенных в аккредитованной испытательной лаборатории, а также иные документы, подтверждающие соответствие такой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и иными техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется;

3) сведения о назначении пищевой продукции.

3. Документы, представленные в орган по регистрации специализированной пищевой продукции, принимаются по описи, копия которой с отметкой о дате их приема направляется (вручается) заявителю.

4. Заявление на проведение государственной регистрации специализированной пищевой продукции и прилагаемые к нему документы могут быть направлены в орган по регистрации специализированной пищевой продукции почтовым отправлением с описью вложения и уведомлением о вручении или в форме электронного документа, заверенного электронной подписью в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза.

5. Рассмотрение органом по регистрации специализированной пищевой продукции представленных для регистрации документов осуществляется в срок не более 5 рабочих дней со дня получения заявления со всеми необходимыми документами.

6. Фактом государственной регистрации специализированной пищевой продукции является включение сведений о такой продукции в единый реестр специализированной пищевой продукции в течение 3 дней после завершения рассмотрения органом по регистрации специализированной пищевой продукции представленных документов.

7. В регистрации специализированной пищевой продукции может быть отказано в следующих случаях:

1) неполноты или недостоверности представленных заявителем документов, предусмотренных частью 2 настоящей статьи;

2) несоответствия специализированной пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и иных технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется, в том числе в части невведения в заблуждение потребителя.

Решение об отказе в письменной форме или в форме электронного документа с обоснованием причин отказа в течение трех рабочих дней направляется заявителю.

8. Заявитель вправе обжаловать решение органа по регистрации специализированной пищевой продукции об отказе в государственной регистрации специализированной пищевой продукции в судебном порядке.

 

Статья 26. Единый реестр специализированной пищевой продукции

 

1. Сведения о государственной регистрации специализированной пищевой продукции вносятся в единый реестр специализированной пищевой продукции.

Единый реестр специализированной пищевой продукции является составной частью Единого реестра зарегистрированной пищевой продукции, состоит из национальных частей единого реестра специализированной пищевой продукции, формирование и ведение которых обеспечивают органы по регистрации специализированной пищевой продукции государства - члена Таможенного союза.

2. В единый реестр специализированной пищевой продукции включаются следующие сведения:

1) наименование и место нахождения юридического лица, фамилия, имя, отчество, адрес регистрации, данные документа, удостоверяющего личность, индивидуального предпринимателя, осуществляющих производство (изготовление) специализированной пищевой продукции;

2) наименование специализированной пищевой продукции;

3) сведения об отнесении продукции к специализированной пищевой продукции;

4) дата и номер решения о государственной регистрации;

5) наименование и место нахождения органа по регистрации специализированной пищевой продукции, проводившего государственную регистрацию.

3. Представленное для проведения государственной регистрации специализированной пищевой продукции заявление и прилагаемые к нему документы составляют информационный фонд единого реестра специализированной пищевой продукции и подлежат постоянному хранению в органе по регистрации специализированной пищевой продукции.

4. Единый реестр специализированной пищевой продукции, прошедшей государственную регистрацию, ведется в форме электронной базы данных, защищенной от повреждения и несанкционированного доступа.

Сведения такого единого реестра специализированной пищевой продукции являются общедоступными и размещаются на ежедневно обновляемом специализированном поисковом сервере в сети Интернет.

 

Статья 27. Государственная регистрация пищевой продукции нового вида

 

1. Пищевая продукция нового вида подлежит государственной регистрации.

К пищевой продукции нового вида не относится пищевая продукция, произведенная по известным и уже применявшимся технологиям, имеющая в своем составе компоненты, в том числе пищевые добавки, уже использующиеся для употребления человеком в пищу, даже в том случае, если такая продукция и компонент произведены по новой рецептуре.

2. Государственная регистрация пищевой продукции нового вида проводится на этапе ее подготовки к производству (изготовлению) впервые на таможенной территории Таможенного союза, а пищевой продукции, ввозимой на таможенную территорию Таможенного союза, - до ее ввоза впервые на таможенную территорию Таможенного союза.

3. Государственную регистрацию пищевой продукции нового вида проводит уполномоченный государством - членом Таможенного союза орган (далее именуется - орган по регистрации пищевой продукции нового вида).

4. Факт государственной регистрации пищевой продукции нового вида означает, что в дальнейшем подобная пищевая продукция не рассматривается как пищевая продукция нового вида и не подлежит государственной регистрации иным заявителем и под иными наименованиями.

5. Государственная регистрация пищевой продукции нового вида является бессрочной.

6. Пищевая продукция нового вида каждого наименования подлежит оценке (подтверждению) соответствия в установленном настоящим техническим регламентом порядке.

7. Государственная регистрация пищевой продукции нового вида может быть прекращена или приостановлена органом по регистрации пищевой продукции нового вида в случаях причинения вреда, установленных в результате государственного контроля (надзора), по решению судебных органов государства - члена Таможенного союза.

 

Статья 28. Порядок государственной регистрации пищевой продукции нового вида

 

1. Государственная регистрация пищевой продукции нового вида включает в себя:

1) рассмотрение документов, которые представлены заявителем и подтверждают безопасность такой продукции для жизни и здоровья человека;

2) внесение сведений о пищевой продукции нового вида в единый реестр пищевой продукции нового вида или направление заявителю решения об отказе в государственной регистрации.

2. Для государственной регистрации пищевой продукции нового вида заявитель представляет в орган по регистрации пищевой продукции нового вида следующие документы:

1) заявление на проведение государственной регистрации пищевой продукции нового вида с указанием ее наименования, наименования заявителя и адреса его места нахождения (для заявителя - юридического лица), фамилии, имени, отчества заявителя, адреса его места нахождения, данные документа, удостоверяющего личность (для заявителя - индивидуального предпринимателя);

2) документы:

2.1) результаты исследований (испытаний) образцов пищевой продукции нового вида, проведенные в аккредитованной испытательной лаборатории, а также иные документы, подтверждающие безопасность для жизни и здоровья человека;

2.2) сведения о ее влиянии на организм человека, подтверждающие отсутствие вредного воздействия на человека такой пищевой продукции, полученные из любых достоверных источников.

3. Документы, представленные в орган по регистрации пищевой продукции нового вида, принимаются по описи, копия которой с отметкой о дате их приема направляется (вручается) заявителю.

4. Заявление на проведение государственной регистрации пищевой продукции нового вида и прилагаемые к нему документы могут быть также направлены в орган по регистрации пищевой продукции нового вида почтовым отправлением с описью вложения и уведомлением о вручении или в форме электронного документа, заверенного электронной подписью в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза.

5. Рассмотрение органом по регистрации пищевой продукции нового вида представленных для регистрации документов осуществляется в срок не более 5 дней со дня получения заявления со всеми необходимыми документами.

6. В регистрации пищевой продукции нового вида может быть отказано в следующих случаях:

1) неполноты или недостоверности представленных заявителем документов, предусмотренных частью 2 настоящей статьи;

2) несоответствия пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и иных технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется;

3) установления доказанного неблагоприятного воздействия на организм человека.

Решение об отказе в письменной форме или в форме электронного документа с обоснованием причин отказа в течение трех рабочих дней направляется заявителю.

7. Заявитель вправе обжаловать решение органа по регистрации пищевой продукции нового вида об отказе в государственной регистрации пищевой продукции нового вида в судебном порядке.

 

Статья 29. Единый реестр пищевой продукции нового вида

 

1. Сведения о регистрации пищевой продукции нового вида вносятся в единый реестр пищевой продукции нового вида.

Единый реестр пищевой продукции нового вида является составной частью Единого реестра зарегистрированной пищевой продукции и состоит из национальных частей единого реестра пищевой продукции нового вида, формирование и ведение которых обеспечивают органы по регистрации пищевой продукции нового вида государства - члена Таможенного союза.

2. В единый реестр пищевой продукции нового вида включаются следующие сведения:

1) описание пищевой продукции нового вида;

2) дата и номер решения о государственной регистрации.

3. Представленное для проведения государственной регистрации пищевой продукции нового вида заявление и прилагаемые к нему документы составляют информационный фонд национальных частей единого реестра пищевой продукции нового вида и подлежат постоянному хранению в органе по регистрации пищевой продукции нового вида.

4. Единый реестр пищевой продукции нового вида, прошедшей регистрацию, ведется в форме электронной базы данных, защищенной от повреждения и несанкционированного доступа.

Сведения единого реестра пищевой продукции нового вида являются общедоступными и размещаются на ежедневно обновляемом специализированном поисковом сервере в сети Интернет.

 

Статья 30. Ветеринарно-санитарная экспертиза

 

1. Непереработанная пищевая продукция животного происхождения подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе перед выпуском в обращение на таможенную территорию Таможенного союза, если иное не установлено техническим регламентом Таможенного союза на пищевую рыбную продукцию, и сопровождается документом, содержащим сведения, подтверждающие безопасность.

Переработанная пищевая продукция животного происхождения не подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе.

В форме ветеринарно-санитарной экспертизы может проводиться оценка соответствия пищевой продукции непромышленного изготовления животного происхождения требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и иными техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

2. Ветеринарно-санитарная экспертиза непереработанной пищевой продукции животного происхождения проводится в целях:

1) установления соответствия пищевой продукции и связанных с требованиями безопасности к ней процессов производства (изготовления), хранения, перевозки, реализации и утилизации требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;

2) установления благополучия в ветеринарном отношении хозяйств (производственных объектов) происхождения животных.

3. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы и оформление ее результатов осуществляется в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза, а также Соглашением Таможенного союза по ветеринарно-санитарным мерам.

 

Статья 31. Государственная регистрация производственных объектов

 

1. Участник хозяйственной деятельности имеет право осуществлять процессы производства (изготовления) пищевой продукции, указанные в статье 32 настоящего технического регламента, на таможенной территории Таможенного союза только после государственной регистрации производственных объектов, на которых осуществляются данные процессы производства (изготовления).

2. Государственная регистрация производственных объектов осуществляется уполномоченным государством - членом Таможенного союза органом (далее - орган по регистрации производственных объектов) на основании заявления о государственной регистрации производственного объекта, направляемого участником хозяйственной деятельности (далее - заявитель).

3. Заявитель направляет заявление о государственной регистрации производственного объекта в орган по регистрации производственных объектов по месту планируемого начала осуществления процессов производства (изготовления) пищевой продукции, указанных в статье 32 настоящего технического регламента.

4. Заявление на бумажном носителе должно быть подписано уполномоченным представителем участника хозяйственной деятельности, а также соответствовать требованиям статьи 33 настоящего технического регламента.

5. Заявление о государственной регистрации производственного объекта и прилагаемые к нему документы может быть направлено почтовым отправлением с описью вложения и уведомлением о вручении или в электронной форме.

6. Прилагаемые копии документов на бумажном носителе должны быть заверены заявителем. Ответственность за достоверность сведений, содержащихся в прилагаемых документах, несет заявитель.

7. В течение не более 30 дней с момента поступления заявления о государственной регистрации производственного объекта орган по регистрации производственных объектов обязан провести проверку соответствия регистрируемых производственных объектов требованиям к процессу производства, установленным в настоящем техническом регламенте и (или) технических регламентах Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Проверка осуществляется в порядке, предусмотренном законодательством государства - члена Таможенного союза.

8. По результатам проверки регистрируемого производственного объекта орган по регистрации производственных объектов принимает решение о государственной регистрации производственного объекта, присваивает ему идентификационный (учетный) номер и вносит производственный объект в реестр производственных объектов по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрации, либо выдает предписание об устранении выявленных нарушений.

9. После устранения нарушений, указанных в предписании, заявитель письменно уведомляет орган по регистрации производственных объектов о выполнении предписания и устранении выявленных нарушений. Уведомление об устранении выявленных нарушений должно содержать сведения о факте и способах устранения выявленных нарушений, мерах по профилактике выявленных нарушений. Уведомление направляется в порядке, установленном в части 3, 5 настоящей статьи.

10. Орган по регистрации производственных объектов имеет право осуществить проверку выполнения предписания в порядке, установленном частью 7 настоящей статьи, в течение 15 рабочих дней с момента получения уведомления о выполнении предписания и устранения всех выявленных нарушений и принять решение о государственной регистрации производственного объекта либо решение об отказе в государственной регистрации производственного объекта.

11. Государственная регистрация производственного объекта является бессрочной.

12. Основанием для отказа в государственной регистрации производственного объекта является невыполнение предписания об устранении выявленных нарушений требований настоящего технического регламента и требований иных технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется. Отказ в государственной регистрации производственного объекта должен быть выполнен в письменной форме и содержать указание на требования технического регламента, которые были нарушены. Отказ в государственной регистрации производственного объекта должен быть вручен представителю заявителя лично либо отправлен заявителю почтовым отправлением с уведомлением о вручении.

13. Государственная регистрация производственного объекта может быть прекращена органом по регистрации производственных объектов в случае установления факта несоответствия процесса производства требованиям настоящего технического регламента в результате проведенного государственного контроля (надзора), по решению судебных органов государства - члена Таможенного союза.

14. Заявитель имеет право обжаловать решение органа по регистрации производственных объектов в судебном порядке.

 

Статья 32. Производственные объекты по производству пищевой продукции, подлежащие государственной регистрации

 

Государственной регистрации подлежат производственные объекты, на которых осуществляется деятельность по получению, переработке (обработке) непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, а именно следующие процессы производства (изготовления) пищевой продукции:

а) убой продуктивных животных и птицы, переработка (обработка) продуктов убоя продуктивных животных и птицы для производства (изготовления) пищевой продукции;

б) прием сырого молока, сырых сливок и сырого обезжиренного молока и (или) их переработка (обработка) при производстве (изготовлении) молочной продукции;

в) производство (изготовление) и переработка (обработка) яиц сельскохозяйственной птицы и продуктов их переработки;

г) производство (изготовление) и переработка (обработка) продукции аквакультуры и улова водных биологических ресурсов (нерыбные объекты промысла), за исключением продукции растительного происхождения.

 

Статья 33. Заявление о государственной регистрации производственных объектов

 

1. Заявление о государственной регистрации производственного объекта должно содержать следующие сведения:

1) наименование и место нахождения (для юридического лица), фамилию, имя, отчество, адрес регистрации, данные документа, удостоверяющего личность (для индивидуального предпринимателя);

2) фактический адрес производственного объекта;

3) перечень процессов производства (изготовления) пищевой продукции из указанных в статье 32 настоящего технического регламента, которые планируется осуществлять;

4) данные свидетельства о регистрации юридического лица (для юридического лица);

5) данные свидетельства о регистрации индивидуального предпринимателя (для индивидуального предпринимателя).

2. В заявлении о государственной регистрации производственного объекта указывается о соответствии данного производственного объекта требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

3. Ответственность за достоверность сведений, содержащихся в заявлении о государственной регистрации производственного объекта, несет заявитель.

4. Форма заявления о государственной регистрации производственного объекта устанавливается органом по регистрации производственных объектов. Утвержденная форма заявления о государственной регистрации производственного объекта должна быть официально опубликована в информационной системе общего пользования в электронно-цифровой форме.

 

Статья 34. Документы, подтверждающие государственную регистрацию производственных объектов

 

1. Фактом государственной регистрации производственного объекта является присвоение производственному объекту идентификационного номера и включение сведений о производственном объекте в реестр производственных объектов по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрации. По желанию заявителя ему может быть выдана выписка из реестра производственных объектов по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрации (далее - выписка), установленной формы.

2. Выписка должна содержать следующие сведения:

1) идентификационный номер, который вносится в реестр производственных объектов по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрации;

2) наименование и место нахождения (для юридического лица), фамилию, имя, отчество, данные документа, удостоверяющего личность (для индивидуального предпринимателя);

3) фактический адрес производственного объекта;

4) перечень процессов производства пищевой продукции из указанных в статье 32 настоящего технического регламента, которые планируется осуществлять.

3. Форма выписки устанавливается органом по регистрации производственных объектов. Утвержденная форма выписки должна быть официально опубликована в информационной системе общего пользования в электронно-цифровой форме.

 

Статья 35. Порядок информирования об изменении фактических данных о заявителе и производственном объекте по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрации

 

1. Заявитель обязан сообщить в течение 14 дней в порядке, предусмотренном частью 5 статьи 31, в орган по регистрации производственных объектов сведения о следующих изменениях:

1) изменение места нахождения юридического лица;

2) изменение фамилии, имени, отчества, адреса регистрации, данных документа, удостоверяющего личность, индивидуального предпринимателя;

3) реорганизация юридического лица.

2. При изменении фактических данных, предусмотренных пунктом 3 части 1 статьи 33 настоящего технического регламента в сторону расширения перечня осуществляемых процессов производства из указанных в статье 32 настоящего технического регламента, заявитель обязан сообщить в орган по регистрации производственных объектов о данных изменениях не менее чем за 30 дней до планируемого фактического начала осуществления новых процессов производства из перечня, установленных статьей 32 настоящего технического регламента, не указанных в реестре производственных объектов по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрации, и свидетельстве о государственной регистрации (при его наличии). К сообщению об изменении таких данных заявитель должен приложить документы, в которые внесены изменения, или новые документы, предусмотренные пунктами 4, 5 части 1 статьи 33 настоящего технического регламента.

Орган по регистрации производственных объектов имеет право провести проверку соответствия производственных объектов по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрации, требованиям к процессу производства (изготовления), установленным настоящим техническим регламентом и техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, в течение 30 дней с момента поступления сообщения от заявителя.

3. На основании сообщений заявителя, указанных в частях 1 и 2 настоящей статьи, орган по регистрации производственных объектов обязан в течение 30 дней внести изменения в реестр производственных объектов по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрации. Заявителю может быть отказано в изменении данных реестра производственных объектов по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрации, в случае выявления нарушений требований настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции при проведении проверки согласно части 2 настоящей статьи.

4. В случае изменения фактических данных, предусмотренных пунктом 2 части 1 статьи 33 настоящего технического регламента, или при ликвидации заявителя регистрация прекращается.

 

Статья 36. Реестр производственных объектов по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрации

 

1. Сведения о государственной регистрации производственных объектов вносятся в реестр производственных объектов по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрации, который ведется органом по регистрации производственных объектов.

2. В реестр производственных объектов по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрации, включаются следующие сведения:

1) сведения, предусмотренные частью 1 статьи 35 настоящего технического регламента;

2) идентификационный номер зарегистрированного производственного объекта;

3) наименование и место нахождения органа по регистрации производственных объектов, принявшего решение о государственной регистрации производственного объекта.

3. Заявления составляют информационный фонд реестра производственных объектов по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрации, и подлежат постоянному хранению в органе по регистрации производственных объектов. В случае изменения фактических данных в соответствии с частями 1, 2 и 4 статьи 33 настоящего технического регламента эти изменения подлежат внесению в реестр производственных объектов по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрации.

4. Данные реестра производственных объектов по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрации, должны быть опубликованы в информационной системе общего пользования, в том числе в сети Интернет в электронном виде.

 

ГЛАВА 5. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ (НАДЗОР)

 

Статья 37. Учет производственных объектов по производству пищевой продукции

 

1. Участник хозяйственной деятельности имеет право начать деятельность по производству (изготовлению) пищевой продукции, за исключением процессов производства (изготовления) пищевой продукции, указанных в статье 32 настоящего технического регламента, после направления заявления о начале деятельности по производству (изготовлению) такой пищевой продукции в государственный орган контроля (надзора) в порядке, предусмотренном законодательством государства - члена Таможенного союза.

2. Государства - члены Таможенного союза ведут учет производственных объектов, на которых осуществляется деятельность по производству (изготовлению) пищевой продукции, за исключением процессов производства пищевой продукции, указанных в статье 32 настоящего технического регламента.

3. Сведения о производственных объектах, на которых осуществляется деятельность по производству (изготовлению) пищевой продукции, за исключением процессов производства (изготовления) пищевой продукции, указанных в статье 32 настоящего технического регламента, вносятся в реестр производственных объектов по производству (изготовлению) пищевой продукции, не подлежащих государственной регистрации, который ведется уполномоченным государством - членом Таможенного союза органом.

Реестр производственных объектов по производству пищевой продукции, не подлежащих государственной регистрации, ведется в форме электронной базы данных, защищенной от повреждения и несанкционированного доступа.

Сведения такого реестра являются общедоступными и размещаются на ежедневно обновляемом специализированном поисковом сервере в сети Интернет.

 

Статья 38. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований настоящего технического регламента

 

Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований настоящего технического регламента в отношении пищевой продукции и связанных с требованиями к ней процессов производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации осуществляется в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза.

 

ГЛАВА 6. МАРКИРОВКА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

 

Статья 39. Требования к маркировке пищевой продукции

 

Маркировка пищевой продукции должна соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза, устанавливающего требования к пищевой продукции в части ее маркировки, и (или) соответствующим требованиям технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

Пищевая продукция, прошедшая оценку (подтверждение) соответствия, должна маркироваться единым знаком обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза, если иное не установлено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, за исключением пищевой продукции непромышленного изготовления, производимой гражданами в домашних условиях, в личных подсобных хозяйствах или гражданами, занимающимися садоводством, огородничеством, животноводством, и предназначенной для выпуска в обращение на таможенной территории Таможенного союза, и пищевой продукции, реализуемой на предприятиях питания (общественного питания).

Маркировка единым знаком обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза неупакованной пищевой продукции наносится на товаросопроводительные документы, если иное не установлено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

 

ГЛАВА 7. ЗАЩИТИТЕЛЬНАЯ ОГОВОРКА

 

Статья 40. Защитительная оговорка

 

1. Государства - члены Таможенного союза обязаны предпринять все меры по недопущению выпуска в обращение на таможенной территории Таможенного союза пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента, а также ее изъятию из обращения.

2. Уполномоченный орган государства - члена Таможенного союза обязан уведомить уполномоченные органы других государств - членов Таможенного союза о принятом решении с указанием причин принятия данного решения и предоставлением доказательств, разъясняющих необходимость принятия данной меры.

3. Основанием для применения настоящей статьи могут быть следующие случаи:

невыполнение требований настоящего технического регламента;

неправильное применение взаимосвязанных с настоящим техническим регламентом стандартов, если данные стандарты были применены.

 

 

Приложение 1
к техническому регламенту
Таможенного союза "О безопасности
пищевой продукции"
(ТР ТС 021/2011)
 
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ БЕЗОПАСНОСТИ (ПАТОГЕННЫЕ)
 
Показатель Группа продуктов Масса продукта (г), в которой не допускается
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы Мясо и мясная продукция; субпродукты, шпик свиной и продукты из него 25
Яйца птицы и продукты их переработки 25 125 г - яйца сырые (5 образцов по 25 г каждый); анализ проводится в желтках
Молоко и молочная продукция (кроме продуктов стерилизованных, ультрапастеризованных с асептическим фасованием), питательные среды для заквасок, молокосвертывающие препараты, смеси сухие для мороженого 25 (50 - для концентрата лактулозы, белка молочного, казеина)
Закваски 100 (жидкие), 10 (сухие)
Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них (кроме рыбного жира) 25
Мукомольно-крупяные (крупы, не требующие варки, макароны яичные, с начинками, отруби и пищевые волокна), хлебобулочные изделия с начинками 25
Сахаристые кондитерские изделия, жевательная резинка, какао-продукты, шоколад и шоколадные изделия, мучные кондитерские изделия 25
Овощи и картофель свежие; Овощи, картофель, грибы, фрукты бланшированные, отварные, быстрозамороженные, сухие, квашеные, соленые, моченые, продукты их переработки и изделия из них нестерилизованные; Соковая продукция из фруктов пастеризованная, соки свежеотжатые, концентрированные соки, концентрированные морсы и концентрированные фруктовые и (или) овощные пюре, в том числе быстрозамороженные 25
Специи, пряности, орехи, семена масличных для употребления в пищу 25
Жиры специального назначения, в том числе кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; Майонезы, соусы майонезные, соусы на основе растительных масел; Маргарины, заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, смеси топленые, спреды, кремы на растительных маслах 25
Напитки безалкогольные, концентраты и смеси для напитков, сиропы, напитки брожения, пиво и напитки на основе пива 25 (100 - для напитков безалкогольных со сроком годности до 30 суток)
Изоляты и концентраты белков и продукты их переработки; Пектин, агар-агар, желатин, камеди, крахмал и продукты его переработки, дрожжи, стартовые культуры, концентраты пищевые; Готовые кулинарные изделия, блюда общественного питания 25 (10 - для стартовых культур; 50 - для напитков общественного питания)
Биологически активные добавки к пище 10 (25 - для БАД на основе пищевых волокон, БАД-чаи детские сухие; 50 - для БАД жидких на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов)
Продукты для питания беременных и кормящих женщин на молочной основе <*> 50
Пищевая продукция для детского питания для детей раннего возраста: адаптированные, начальные и последующие молочные смеси моментального приготовления, молоко сухое моментального приготовления (кроме стерилизованных, ультрапастеризованных с асептическим фасованием) <*>; Смеси молочные адаптированные стерилизованные, молоко и сливки стерилизованные неасептического розлива, изготовленные на молочных кухнях; Специализированная пищевая продукция для диетического лечебного питания (кроме сублимированных продуктов на мясной и молочной основе, низкобелковых продуктов) 100
Пищевая продукция для детского питания для детей раннего возраста: пищевая продукция прикорма на зерновой основе: мука и крупа, требующая варки; Детские травяной напиток (травяной чай); Молоко сухое 25
Прочая пищевая продукция для детского питания для детей раннего возраста, в том числе для диетического лечебного питания детей: сублимированные продукты на мясной и молочной основе, низкобелковые продукты; Последующие и частично адаптированные молочные смеси, требующие термической обработки, адаптированные жидкие кисломолочные смеси асептического розлива, адаптированные и последующие молочные смеси, требующие термической обработки (кроме стерилизованных, ультрапастеризованных с асептическим фасованием, консервированной продукции) <*>; Для каш сухих - (в сухом продукте) 50
Пищевая продукция для детского питания для детей дошкольного и школьного возраста (кроме молока ультрапастеризованного без асептического розлива в потребительской таре; Сливок ультрапастеризованных без асептического розлива в потребительской таре, консервированной продукции) 25 (100 - молоко ультрапастеризованное без асептического розлива в потребительской таре; сливки ультрапастеризованные без асептического розлива в потребительской таре)
Listeria mono- cytogenes Мясо и мясная продукция, субпродукты, шпик свиной и продукты из него (кроме пищевой крови) 25
Молоко и молочная продукция, в том числе смеси сухие для мягкого мороженого, (кроме сырого молока, сырого обезжиренного молока и сырых сливок, стерилизованных, ультрапастеризованных с асептическим фасованием, кисломолочных, сухих, сгущенных продуктов, сыров и сырных продуктов плавленых, масла топленого, молочного жира, сливочно-растительной топленой смеси) 25 125 г (для сыров мягких и рассольных - в 5 образцах массой по 25 г каждый)
Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них (кроме сушеных, провесных, вяленых, икры пастеризованной) 25
Овощи и картофель бланшированные быстрозамороженные и изделия из них, салаты из сырых овощей и фруктов; Соки свежеотжатые 25
Спреды растительно-сливочные 25
Продукты для беременных и кормящих женщин на молочной и соевой основе <*> 50 25 - для сухих на молочно-зерновой основе (в сухом продукте)
Пищевая продукция для детского питания для детей раннего возраста: адаптированные, начальные и последующие молочные смеси моментального приготовления, молоко сухое моментального приготовления; Специализированная пищевая продукция для диетического лечебного питания: продукты для недоношенных и маловесных детей, сухие молочные высокобелковые, низколактозные и безлактозные продукты (кроме стерилизованных, ультрапастеризованных с асептическим фасованием) <*>; Смеси молочные адаптированные стерилизованные, молоко и сливки стерилизованные неасептического розлива, изготовленные на молочных кухнях 100
Прочая пищевая продукция для детского питания для детей раннего возраста на молочной основе (кроме стерилизованных, ультрапастеризованных с асептическим фасованием) <*>; для каш сухих - в сухом продукте 50
Молоко сухое для детского питания детей раннего возраста 25
Пищевая продукция для детского питания для детей дошкольного и школьного возраста: мясные полуфабрикаты и полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла, паштеты и мясные кулинарные изделия, колбасные изделия (сосиски и сардельки), молоко и молочная продукция (кроме стерилизованных, ультрапастеризованных с асептическим фасованием) 25
Enterobactersakazakii Пищевая продукция для питания детей раннего возраста: адаптированные молочные смеси, каши сухие молочные моментального приготовления для детей до 6 месяцев; Специализированная пищевая продукция для диетического лечебного питания для детей до 6 месяцев, для питания недоношенных и (или) маловесных детей сухие (в сухом продукте); молочные смеси восстановленные пастеризованные; произведенные на детских молочных кухнях для детей с рождения <*> 300 при обнаружении в нормируемой массе бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к E. coli и сальмонеллам
бактерии рода Yersinia Сухие овощи и картофель и продукты их переработки; изделия из сырых овощей, овощи и фрукты нарезанные, бланшированные, в том числе замороженные 25 (при наличии эпидситуации в регионе производства)
Стафилококковые энтеротоксины Сыры и сырные продукты, сырные пасты, в том числе для детского питания; Пищевая продукция для детского питания сухая на молочной основе (кроме каш сухих), в том числе специализированная пищевая продукция для диетического лечебного питания 125 (в 5 образцах массой 25 г каждый); (при обнаружении стафилококков S.aureus в нормируемой массе продукта)

 

<*> В готовом к употреблению продукте.

 

 

Приложение 2
к техническому регламенту
Таможенного союза "О безопасности
пищевой продукции"
(ТР ТС 021/2011)

 

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ БЕЗОПАСНОСТИ

 

Таблица 1

 

1.1. Мясо и мясная продукция; птица, яйца и продукты
их переработки
 
┌──────────────────────┬───────────┬──────────────────────────────────────┐
│      Показатели      │Допустимые │              Примечания              │
│                      │  уровни   │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Количество            │    10     │Парное мясо (всех видов убойных       │
│мезофильных аэробных и│           │животных)                             │
│факультативно         ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│анаэробных            │    100    │Яйцо куриное, перепелиное диетическое │
│микроорганизмов, КОЕ/г├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│(см3), не более       │        3  │Подмороженное, охлажденное мясо (всех │
│                      │  1 x 10   │видов убойных животных); Колбасные    │
│                      │           │изделия вареные, в том числе из мяса  │
│                      │           │птицы, в том числе нарезанные;        │
│                      │           │Продукты из мяса вареные, вареные и   │
│                      │           │запеченные, копчено-вареные, копчено- │
│                      │           │запеченные, запеченные, в т.ч.        │
│                      │           │нарезанные и упакованные под вакуумом │
│                      │           │в условиях модифицированной           │
│                      │           │атмосферы; Паштеты из печени и (или)  │
│                      │           │мяса, в т.ч. в оболочках; Тушки и     │
│                      │           │части тушек птицы и изделия из них    │
│                      │           │запеченные, варено-копченые, копченые,│
│                      │           │сырокопченые, сыровяленые; в том      │
│                      │           │числе рубленые                        │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        3  │Колбасы кровяные, ливерные, зельцы,   │
│                      │  2 x 10   │сальтисоны; Желированные продукты из  │
│                      │           │мяса и птицы; Паштеты из мяса птицы;  │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │         3 │Колбасные изделия вареные,            │
│                      │ 2,5 x 10  │выработанные из сырья второго,        │
│                      │           │третьего сорта, в том числе нарезанные│
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        3  │Паштеты из птичьей печени; Ливерные   │
│                      │  5 x 10   │колбасы из мяса птицы и субпродуктов; │
│                      │           │Фарш куриный тепловой сушки; Яйцо     │
│                      │           │куриное столовое и др. видов птицы    │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Замороженное мясо; Мясо охлажденное в │
│                      │  1 x 10   │отрубах, упакованное под вакуумом     │
│                      │           │или в модифицированную газовую        │
│                      │           │атмосферу; Мясные блюда готовые,      │
│                      │           │быстрозамороженные: из порционных     │
│                      │           │кусков мяса всех видов                │
│                      │           │продуктивных животных (без соусов),   │
│                      │           │жареные, отварные; Тушки и мясо птицы │
│                      │           │охлажденное; Сушеные продукты из мяса │
│                      │           │птицы, в том числе фарш цыплят        │
│                      │           │сублимационной сушки; Белок яичный    │
│                      │           │сублимационной сушки                  │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Мясные блюда готовые                  │
│                      │  2 x 10   │быстрозамороженные из рубленого мяса  │
│                      │           │с соусами; Блинчики с начинкой из     │
│                      │           │мяса или субпродуктов                 │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │         4 │Альбумин пищевой; Концентраты пищевые │
│                      │ 2,5 x 10  │из мяса субпродуктов сухие            │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Сухой концентрат плазмы (сыворотки)   │
│                      │  5 x 10   │крови; Яичный порошок, меланж для     │
│                      │           │продуктов энтерального питания;       │
│                      │           │Желток яичный сублимационной сушки    │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        5  │Тушки и мясо птицы замороженное;      │
│                      │  1 x 10   │Яичные продукты жидкие: фильтрованные │
│                      │           │пастеризованные;                      │
│                      │           │Полуфабрикаты из мяса птицы           │
│                      │           │натуральные: мясокостные, бескостные  │
│                      │           │без панировки                         │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        5  │Блоки из мяса на кости, бескостного,  │
│                      │  5 x 10   │жилованного замороженные;             │
│                      │           │Полуфабрикаты мясные бескостные       │
│                      │           │(охлажденные, подмороженные,          │
│                      │           │замороженные), в том числе            │
│                      │           │маринованные: крупнокусковые; кровь   │
│                      │           │пищевая; Тушки и мясо птицы           │
│                      │           │фасованное охлажденное,               │
│                      │           │подмороженное, замороженное;          │
│                      │           │Яичные продукты жидкие; замороженные  │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        6  │Полуфабрикаты мясные бескостные       │
│                      │  1 x 10   │(охлажденные, подмороженные,          │
│                      │           │замороженные), в том числе            │
│                      │           │маринованные мелкокусковые.           │
│                      │           │Полуфабрикаты из мяса птицы           │
│                      │           │натуральные: мясокостные, бескостные  │
│                      │           │в панировке, со специями, соусом,     │
│                      │           │маринованные; мясо кусковое           │
│                      │           │бескостное в блоках; Полуфабрикаты из │
│                      │           │мяса птицы рубленые (охлажденные,     │
│                      │           │подмороженные, замороженные); Мясо    │
│                      │           │птицы механической обвалки, костный   │
│                      │           │остаток охлажденные, замороженные в   │
│                      │           │блоках, полуфабрикат костный; Кожа    │
│                      │           │птицы; Субпродукты птицы и            │
│                      │           │полуфабрикаты из них                  │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        6  │Полуфабрикаты мясные рубленые         │
│                      │  2 x 10   │(охлажденные, замороженные)в тестовой │
│                      │           │оболочке, фаршированные (голубцы,     │
│                      │           │кабачки), полуфабрикаты               │
│                      │           │мясосодержащие рубленые               │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        6  │Мясо замороженное убойных животных    │
│                      │  5 x 10   │механической обвалки; Полуфабрикаты   │
│                      │           │мясные рубленые (охлажденные,         │
│                      │           │замороженные): формованные, в т.ч.    │
│                      │           │панированные; Фарш говяжий, свиной, из│
│                      │           │мяса других убойных животных;         │
│                      │           │Полуфабрикаты мясокостные             │
│                      │           │(крупнокусковые, порционные,          │
│                      │           │мелкокусковые)                        │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Бактерии группы       │    1,0    │Парное мясо (всех видов животных);    │
│кишечных палочек      │           │Колбасные изделия, в том числе из     │
│(колиформы),          │           │мяса птицы, полукопченые, варено-     │
│не допускаются в массе│           │копченые, вареные, в том числе        │
│продукта (г/см3)      │           │нарезанные; Продукты из мяса вареные, │
│                      │           │вареные и запеченные, копчено-        │
│                      │           │вареные, копчено-запеченные,          │
│                      │           │запеченные, в т.ч. нарезанные и       │
│                      │           │упакованные под вакуумом в условиях   │
│                      │           │модифицированной атмосферы; Колбасы   │
│                      │           │кровяные; ливерные, зельцы,           │
│                      │           │сальтисоны; Паштеты из печени и (или) │
│                      │           │мяса, в т.ч. в оболочках; Концентраты │
│                      │           │пищевые из мяса и субпродуктов сухие; │
│                      │           │Тушки и части тушек птицы и изделия   │
│                      │           │запеченные, варено-копченые,          │
│                      │           │копченые, сырокопченые, сыровяленые;  │
│                      │           │Кулинарные изделия из рубленого мяса  │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    0,1    │Подмороженное, охлажденное мясо (всех │
│                      │           │видов животных); Кровь пищевая и      │
│                      │           │продукты ее переработки сухие:        │
│                      │           │альбумин, концентрат плазмы; Колбасы  │
│                      │           │и продукты из мяса и птицы            │
│                      │           │сырокопченые и сыровяленые;           │
│                      │           │Желированные продукты из мяса и       │
│                      │           │птицы; Готовые быстрозамороженные     │
│                      │           │блюда из мяса птицы; Паштеты и        │
│                      │           │ливерные колбасы из мяса и            │
│                      │           │субпродуктов птицы; Продукты сушеные  │
│                      │           │из мяса птицы;                        │
│                      │           │Яйцо куриное, перепелиное             │
│                      │           │диетическое; Яичные продукты жидкие   │
│                      │           │пастеризованные; замороженные; сухие, │
│                      │           │смеси для омлета                      │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │   0,01    │Мясо замороженное; мясо (всех видов   │
│                      │           │животных) охлажденное в отрубах,      │
│                      │           │упакованное под вакуумом или в        │
│                      │           │модифицированную газовую атмосферу;   │
│                      │           │Мясо замороженное убойных животных в  │
│                      │           │тушах, полутушах, четвертинках,       │
│                      │           │отрубах; Мясные блюда готовые,        │
│                      │           │быстрозамороженные; Фарш цыплят       │
│                      │           │сублимационной сушки; Яйцо столовое;  │
│                      │           │Яичные продукты сублимационной сушки  │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │   0,001   │Мясо замороженное на кости,           │
│                      │           │бескостное, блочное, жилованное;      │
│                      │           │Полуфабрикаты мясные бескостные       │
│                      │           │(охлажденные, подмороженные,          │
│                      │           │замороженные), в том числе            │
│                      │           │маринованные                          │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │  0,0001   │Мясо замороженное механической        │
│                      │           │обвалки; Полуфабрикаты мясные,        │
│                      │           │мясосодержащие и из мяса птицы        │
│                      │           │мясокостные, рубленые, формованные в  │
│                      │           │т.ч. панированные, в тестовой         │
│                      │           │оболочке, фаршированные; Фарши        │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│E.coli,               │    1,0    │Колбасы и продукты из мяса и птицы    │
│не допускается в массе│           │сырокопченые и сыровяленые, в т.ч.    │
│продукта (г/см3)      │           │нарезанные и упакованные под вакуумом │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│S.aureus, не          │    1,0    │Кровь пищевая; Колбасные изделия и    │
│допускается в массе   │           │продукты из мяса и птицы вареные,     │
│продукта (г/см)       │           │запеченные, варено-копченые, копченые,│
│                      │           │сырокопченые, сыровяленые; Колбасы    │
│                      │           │кровяные, ливерные из мяса птицы и    │
│                      │           │субпродуктов; Колбасы кровяные,       │
│                      │           │ливерные, зельцы, сальтисоны, паштеты │
│                      │           │из печени и (или) мяса, в т.ч. в      │
│                      │           │оболочках, желированные мясные        │
│                      │           │продукты (для продуктов, сроки        │
│                      │           │годности которых превышают 2 суток);  │
│                      │           │Кулинарные изделия из рубленого мяса  │
│                      │           │птицы; Готовые быстрозамороженные     │
│                      │           │блюда из мяса птицы: жареные,         │
│                      │           │отварные, из рубленого мяса с соусами │
│                      │           │и гарнирами; Паштеты из мяса птицы,   │
│                      │           │в т.ч. с использованием потрохов;     │
│                      │           │Желированные продукты из птицы;       │
│                      │           │Яичные продукты жидкие                │
│                      │           │пастеризованные, замороженные;        │
│                      │           │Сухие смеси для омлета                │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    0,1    │Мясные блюда, готовые,                │
│                      │           │быстрозамороженные: из порционных     │
│                      │           │кусков мяса всех видов продуктивных   │
│                      │           │животных без соусов, жареные,         │
│                      │           │отварные, из рубленого мяса с         │
│                      │           │соусами; Блинчики с начинкой из мяса  │
│                      │           │или субпродуктов и т.п.; Паштеты из   │
│                      │           │печени и (или) мяса, в т.ч. в         │
│                      │           │оболочках; Желированные мясные        │
│                      │           │продукты; Колбасные изделия из мяса   │
│                      │           │птицы полукопченые; Паштеты из        │
│                      │           │птичьей печени; Фарш куриный          │
│                      │           │сублимационной и тепловой сушки       │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │   0,01    │Сушеные продукты из мяса птицы        │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Бактерии рода Proteus,│    1,0    │Мясо (все виды животных): охлажденное │
│не допускается в массе│           │- для детского, диетического питания; │
│продукта (г)          │           │альбумин пищевой; Фарш куриный        │
│                      │           │сублимационной и тепловой сушки;      │
│                      │           │Сушеные продукты из мяса птицы;       │
│                      │           │Яичные продукты жидкие:               │
│                      │           │фильтрованные, пастеризованные;       │
│                      │           │Яичные продукты сухие, смеси для      │
│                      │           │омлета                                │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    0,1    │Мясо охлажденное (всех видов          │
│                      │           │животных) со сроком годности более 7  │
│                      │           │суток                                 │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Сульфитредуцирующие   │    1,0    │Кровь пищевая, альбумин; Сухой        │
│клостридии,           │           │концентрат плазмы крови; Паштеты из   │
│не допускается в массе│           │печени и (или) мяса, в т.ч. в         │
│продукта (г/см3)      │           │оболочках                             │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    0,1    │Колбасные изделия из мяса и птицы     │
│                      │           │варено-копченые, полукопченые;        │
│                      │           │Колбасные изделия вареные, в том      │
│                      │           │числе нарезанные и упакованные под    │
│                      │           │вакуумом, в условиях модифицированной │
│                      │           │атмосферы; Продукты из мяса вареные,  │
│                      │           │копчено-вареные, копчено-запеченные,  │
│                      │           │запеченные; Продукты из мяса варенные │
│                      │           │и запеченные, копчено-запеченные, в   │
│                      │           │т.ч. нарезанные и упакованные под     │
│                      │           │вакуумом в условиях модифицированной  │
│                      │           │атмосферы; Зельцы, сальтисоны;        │
│                      │           │Колбасы кровяные, ливерные (для       │
│                      │           │продуктов, сроки годности которых     │
│                      │           │превышают 2 суток); Колбасы кровяные, │
│                      │           │ливерные, в том числе из мяса птицы и │
│                      │           │субпродуктов; Паштеты из печени и     │
│                      │           │(или) мяса, в т.ч. птиц, в т.ч. в     │
│                      │           │оболочках; Желированные продукты      │
│                      │           │мясные и из птицы; Тушки и части      │
│                      │           │тушек птицы и изделия запеченные,     │
│                      │           │варено-копченые, копченые,            │
│                      │           │сырокопченые, сыровяленые; Кулинарные │
│                      │           │изделия из рубленого мяса птицы       │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │   0,01    │Колбасы и продукты из мяса убойных    │
│                      │           │животных сырокопченые и сыровяленые,  │
│                      │           │колбасные изделия полукопченые и      │
│                      │           │варено-копченые, вареные; Колбасные   │
│                      │           │изделия из мяса птицы сыровяленые,    │
│                      │           │сырокопченые, полукопченые; Продукты  │
│                      │           │из мяса копчено-вареные (щековина,    │
│                      │           │баки, рулька); Колбасы кровяные,      │
│                      │           │ливерные                              │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Бактерии рода         │        3  │Мясные блюда, готовые,                │
│Enterococcus,         │  1 x 10   │быстрозамороженные: из порционных     │
│КОЕ/г, не более       │           │кусков мяса (без соусов), жареные,    │
│                      │           │отварные; из рубленого мяса с         │
│                      │           │соусами; Блинчики с начинкой из мяса  │
│                      │           │или субпродуктов и т.п.               │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Готовые быстрозамороженные блюда из   │
│                      │  1 x 10   │мяса птицы                            │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Плесени,              │    500    │Полуфабрикаты мясные рубленые         │
│КОЕ/г, не более       │           │(охлажденные, замороженные)           │
│                      │           │формованные, в т.ч. панированные; в   │
│                      │           │тестовой оболочке, фаршированные      │
│                      │           │(голубцы, кабачки), полуфабрикаты     │
│                      │           │мясосодержащие рубленные, со сроком   │
│                      │           │годности более 1 месяца               │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    100    │Концентраты пищевые из мяса           │
│                      │           │субпродуктов сухие                    │
└──────────────────────┴───────────┴──────────────────────────────────────┘

 

1.2. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты,
вырабатываемые из них

 

┌──────────────────────┬───────────┬──────────────────────────────────────┐
│      Показатели      │Допустимые │              Примечания              │
│                      │  уровни   │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Количество мезофильных│        3  │Изделия варено-мороженные             │
│аэробных и            │  1 x 10   │структурированные; Икра осетровых рыб │
│факультативно         │           │зернистая пастеризованная             │
│анаэробных            ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│микроорганизмов,      │        3  │Икра других видов рыб                 │
│КОЕ/г, не более       │  5 x 10   │пастеризованная; Гидролизат из        │
│                      │           │нерыбных объектов морского промысла,  │
│                      │           │двухстворчатые моллюски живые; Джемы  │
│                      │           │из морской капусты                    │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Рыбная продукция горячего и холодного │
│                      │  1 x 10   │копчения неразделанная; Кулинарные    │
│                      │           │изделия с термической обработкой,     │
│                      │           │икорные продукты; Салаты              │
│                      │           │многокомпонентные без заправки; Икра  │
│                      │           │осетровых рыб зернистая баночная,     │
│                      │           │паюсная, аналоги икры                 │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Варено-мороженная продукция:          │
│                      │  2 x 10   │быстрозамороженные готовые блюда из   │
│                      │           │рыбы и нерыбных объектов промысла, в  │
│                      │           │т.ч. упакованные под вакуумом;        │
│                      │           │Вяленая и сушеная продукция из        │
│                      │           │морских беспозвоночных                │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Рыбная продукция холодного копчения,  │
│                      │  3 x 10   │разделанная, в т.ч. в нарезку         │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │         4 │Рыбная продукция холодного копчения,  │
│                      │ 7,5 x 10  │балычные изделия, в т.ч в нарезку     │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Рыба-сырец и рыба живая; Рыбная       │
│                      │  5 x 10   │продукция охлажденная и мороженная:   │
│                      │           │фарш особой кондиции;                 │
│                      │           │Пресервы из разделанной и термически  │
│                      │           │обработанной рыбы, из мяса            │
│                      │           │двухстворчатых моллюсков; Рыба        │
│                      │           │разделанная подкопченная,             │
│                      │           │малосоленая, в т.ч. филе, в т.ч.      │
│                      │           │упакованное под вакуумом; Рыба        │
│                      │           │вяленая, провесная, сушеная;          │
│                      │           │Кулинарные многокомпонентные изделия  │
│                      │           │с термической обработкой,             │
│                      │           │желированные продукты; Молоки и икра  │
│                      │           │ястычная, охлажденные и мороженные;   │
│                      │           │Икра осетровых рыб ястычная соленая;  │
│                      │           │лососевых рыб зернистая соленая из    │
│                      │           │замороженных ястыков; Ракообразные и  │
│                      │           │другие беспозвоночные живые;          │
│                      │           │двухстворчатые моллюски охлажденные,  │
│                      │           │мороженые; Сушеные и белковые         │
│                      │           │нерыбные объекты морского промысла:   │
│                      │           │сухой мидийный бульон, бульонные      │
│                      │           │кубики и пасты, белок изолированный;  │
│                      │           │Водоросли, травы морские-сырец, в     │
│                      │           │т.ч. замороженные и сушеные           │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        5  │Рыбная продукция охлажденная и        │
│                      │  1 x 10   │мороженная кроме фарша особой         │
│                      │           │кондиции, нерыбные объекты промысла;  │
│                      │           │Печень, головы рыб мороженные;        │
│                      │           │Пресервы пряного и специального       │
│                      │           │посола из рыбы, в т.ч. неразделанной; │
│                      │           │пресервы "Пасты" - пасты белковые;    │
│                      │           │Рыбная продукция холодного копчения,  │
│                      │           │соленая, пряная, маринованная, в т.ч. │
│                      │           │филе, в нарезку с заливками,          │
│                      │           │специями, гарнирами, растительным     │
│                      │           │маслом; Икра лососевых рыб зернистая  │
│                      │           │соленая; Икра других видов рыб -      │
│                      │           │пробойная, ястычная соленая,          │
│                      │           │копченая, вяленая                     │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        5  │Пресервы из разделанной рыбы и        │
│                      │  2 x 10   │нерыбных объектов промысла с          │
│                      │           │добавлением растительных масел,       │
│                      │           │заливок, соусов, с гарнирами и без    │
│                      │           │гарниров (в т.ч. из лососевых рыб);   │
│                      │           │Кулинарные изделия без тепловой       │
│                      │           │обработки: рыба соленая рубленая,     │
│                      │           │паштеты, пасты; масло селедочное,     │
│                      │           │икорное, крилевое и др.; Кулинарные   │
│                      │           │икорные продукты: многокомпонентные   │
│                      │           │блюда                                 │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        5  │Пресервы "Пасты" - пасты рыбные; Супы │
│                      │  5 x 10   │сухие с рыбой, требующие варки        │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Бактерии группы       │    1,0    │Пресервы из термически обработанной   │
│кишечных палочек      │           │рыбы; Рыбная продукция горячего       │
│(колиформы),          │           │копчения; Кулинарные изделия с        │
│не допускаются в массе│           │термической обработкой, фаршевые      │
│продукта (г)          │           │изделия, пасты, паштеты, запеченные,  │
│                      │           │жареные, отварные, в заливках и др.;  │
│                      │           │Салаты из рыбы и морепродуктов без    │
│                      │           │заправки; Кулинарные икорные продукты │
│                      │           │с термообработкой; Варено-мороженная  │
│                      │           │продукция - изделия                   │
│                      │           │структурированные; Икра осетровых     │
│                      │           │рыб, лососевых рыб зернистая соленая, │
│                      │           │других видов рыб пастеризованная;     │
│                      │           │Нерыбные объекты промысла -           │
│                      │           │двухстворчатые моллюски живые,        │
│                      │           │вяленые и сушеные; Сушеные и белковые │
│                      │           │нерыбные объекты морского промысла:   │
│                      │           │гидролизат и белково-углеводный       │
│                      │           │концентрат из мидий; Водоросли и      │
│                      │           │травы морские сушеные, джемы из       │
│                      │           │морской капусты                       │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    0,1    │Рыбная продукция холодного копчения,  │
│                      │           │в т.ч. в нарезку, балычные изделия, в │
│                      │           │том числе в нарезку;                  │
│                      │           │Рыба разделанная подкопченная,        │
│                      │           │малосоленая, в т.ч. филе, в т.ч.      │
│                      │           │упакованное под вакуумом; Рыба        │
│                      │           │соленая, пряная, маринованная; Рыба   │
│                      │           │вяленая, провесная, сушеная; Пресервы │
│                      │           │"Пасты" из белковой пасты, из мяса    │
│                      │           │двухстворчатых моллюсков; Кулинарные  │
│                      │           │изделия желированные, икорные         │
│                      │           │многокомпонентные продукты без        │
│                      │           │термической обработки; Варено-        │
│                      │           │мороженная продукция:                 │
│                      │           │быстрозамороженные готовые обеденные  │
│                      │           │и закусочные рыбные блюда, блинчики с │
│                      │           │рыбой, начинка рыбная, в т.ч.         │
│                      │           │упакованные под вакуумом, из нерыбных │
│                      │           │объектов промысла; Молоки соленые;    │
│                      │           │Икра других видов рыб кроме осетровых │
│                      │           │и лососевых - пробойная соленая,      │
│                      │           │ястычная слабосоленая, копченая,      │
│                      │           │вяленая; Аналоги икры, в т.ч.         │
│                      │           │белковые; Двухстворчатые моллюски     │
│                      │           │охлажденные, мороженные; Сушеные и    │
│                      │           │белковые нерыбные объекты морского    │
│                      │           │промысла: сухой мидийный бульон,      │
│                      │           │бульонные кубики и пасты, белок       │
│                      │           │изолированный;                        │
│                      │           │Водоросли, травы морские-сырец        │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │   0,01    │Рыба-сырец и рыба живая, нерыбные     │
│                      │           │объекты промысла - ракообразные и др. │
│                      │           │беспозвоночные живые; Охлажденная и   │
│                      │           │мороженная рыбная продукция: фарш     │
│                      │           │особой кондиции; Пресервы пряного и   │
│                      │           │специального посола из разделанной    │
│                      │           │рыбы и из нерыбных объектов промысла  │
│                      │           │с добавлением растительных масел,     │
│                      │           │заливок, соусов, с гарнирами и без    │
│                      │           │гарниров, из пасты рыбной; Рыбная     │
│                      │           │продукция холодного копчения,         │
│                      │           │колбасные и фаршевые изделия; Рыба    │
│                      │           │соленая, пряная, маринованная, в т.ч. │
│                      │           │разделанная, в т.ч. без консервантов, │
│                      │           │в нарезку с заливками, специями,      │
│                      │           │гарнирами, растительным маслом;       │
│                      │           │Кулинарные изделия с термической      │
│                      │           │обработкой: многокомпонентные         │
│                      │           │изделия, в т.ч. замороженные, без     │
│                      │           │тепловой обработки: рыба соленая      │
│                      │           │рубленая, паштеты, пасты              │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │   0,001   │Охлажденная, мороженная рыба, рыбная  │
│                      │           │продукция: филе рыбное, рыба          │
│                      │           │спецразделки, фарш рыбный пищевой,    │
│                      │           │формованные фаршевые изделия, в том   │
│                      │           │числе с мучным компонентом; Нерыбные  │
│                      │           │объекты промысла: ракообразные и      │
│                      │           │другие беспозвоночные; Супы сухие с   │
│                      │           │рыбой, требующие варки; Кулинарные    │
│                      │           │изделия без тепловой обработки: масло │
│                      │           │селедочное, икорное, крилевое и др.;  │
│                      │           │Молоки и икра ястычная, охлажденные и │
│                      │           │мороженные; Печень, головы рыб        │
│                      │           │мороженные                            │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│S. aureus,            │    1,0    │Пресервы малосоленые пряного и        │
│не допускаются в массе│           │специального посола из рыбы, в т.ч. с │
│продукта (г)          │           │добавлением растительных масел,       │
│                      │           │заливок, соусов, с гарнирами и без    │
│                      │           │гарниров; из термически обработанной  │
│                      │           │рыбы, из нерыбных объектов промысла с │
│                      │           │добавлением растительных масел,       │
│                      │           │заливок, с гарниром и без гарнира;    │
│                      │           │Рыбная продукция горячего и холодного │
│                      │           │копчения, балычные изделия в т.ч в    │
│                      │           │нарезку; Кулинарные изделия с         │
│                      │           │термической обработкой: рыба и        │
│                      │           │фаршевые изделия, пасты, паштеты,     │
│                      │           │запеченные, жареные, отварные, в      │
│                      │           │заливках и др., с мучным компонентом, │
│                      │           │многокомпонентные изделия,            │
│                      │           │желированные продукты; Кулинарные     │
│                      │           │икорные продукты; Кулинарные изделия  │
│                      │           │без тепловой обработки после          │
│                      │           │смешивания: салаты из рыбы и          │
│                      │           │морепродуктов без заправки; Варено-   │
│                      │           │мороженная продукция: изделия         │
│                      │           │структурированные, из нерыбных        │
│                      │           │объектов промысла: мясо моллюсков,    │
│                      │           │блюда из мяса двустворчатых           │
│                      │           │моллюсков, из мяса креветок, крабов,  │
│                      │           │криля; Икра осетровых рыб; лососевых  │
│                      │           │рыб зернистая соленая; других видов   │
│                      │           │рыб; Аналоги икры; Сушеные и белковые │
│                      │           │нерыбные объекты морского промысла:   │
│                      │           │гидролизат из мидий (МИГИ-К),         │
│                      │           │белково-углеводный концентрат из мидий│
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    0,1    │Охлажденная и мороженная рыбная       │
│                      │           │продукция: фарш особой кондиции;      │
│                      │           │Пресервы "Пасты", из мяса             │
│                      │           │двухстворчатых моллюсков; Рыбная      │
│                      │           │продукция холодного копчения, в т.ч.  │
│                      │           │фарш и колбасные изделия, рыба        │
│                      │           │разделанная подкопченная,             │
│                      │           │малосоленая, в т.ч. филе, упакованное │
│                      │           │под вакуумом; Рыба соленая, пряная,   │
│                      │           │маринованная, разделанная, в т.ч. с   │
│                      │           │заливками, специями, гарнирами,       │
│                      │           │растительным маслом; Кулинарные       │
│                      │           │изделия без тепловой обработки: рыба  │
│                      │           │соленая рубленая, паштеты, пасты,     │
│                      │           │масло селедочное, икорное, крилевое и │
│                      │           │др., кулинарные икорные               │
│                      │           │многокомпонентные блюда без           │
│                      │           │термической обработки после           │
│                      │           │смешивания; Варено-мороженная         │
│                      │           │продукция: быстрозамороженные готовые │
│                      │           │рыбные блюда, в т.ч. упакованные под  │
│                      │           │вакуумом; Нерыбные объекты промысла:  │
│                      │           │ракообразные; Молоки соленые;         │
│                      │           │Двухстворчатые моллюски               │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │   0,01    │Рыба-сырец и рыба живая; Рыба         │
│                      │           │охлажденная, мороженная; Нерыбные     │
│                      │           │объекты промысла: ракообразные и      │
│                      │           │другие беспозвоночные (головоногие и  │
│                      │           │брюхоногие моллюски, иглокожие и      │
│                      │           │др.): живые, охлажденные, мороженные; │
│                      │           │Охлажденная и мороженная рыбная       │
│                      │           │продукция: филе рыбное, рыба          │
│                      │           │спецразделки, фарш рыбный пищевой,    │
│                      │           │формованные фаршевые изделия, в том   │
│                      │           │числе с мучным компонентом; Молоки и  │
│                      │           │икра ястычная, охлажденные и          │
│                      │           │мороженные; Печень, головы рыб        │
│                      │           │мороженные                            │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│V. parahaemolyticus,  │    10     │Рыбная продукция из морской рыбы      │
│КОЕ/г, не более       │           │холодного копчения, в том числе в     │
│                      │           │нарезку; Рыба морская разделанная     │
│                      │           │подкопченная, малосоленая, в т.ч. филе│
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    100    │Рыба-сырец и рыба живая (морская);    │
│                      │           │Охлажденные и мороженные: рыба        │
│                      │           │(морская), рыбная продукция: филе     │
│                      │           │рыбное, рыба спецразделки (для        │
│                      │           │морской рыбы), фарш рыбный пищевой и  │
│                      │           │фаршевые изделия, в т.ч. с мучным     │
│                      │           │компонентом; молоки и икра ястычная   │
│                      │           │(для морской рыбы); Печень, головы    │
│                      │           │рыб мороженные;                       │
│                      │           │Нерыбные объекты промысла:            │
│                      │           │ракообразные и другие беспозвоночные: │
│                      │           │живые, охлажденные, мороженные;       │
│                      │           │двухстворчатые моллюски охлажденные,  │
│                      │           │мороженые                             │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│V. parahaemolyticus,  │    25     │Нерыбные объекты промысла:            │
│не допускаются в массе│           │двухстворчатые моллюски живые         │
│продукта (г/см3)      │           │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Бактерии рода         │    0,1    │Нерыбные объекты промысла:            │
│Enterococcus,         │           │двухстворчатые моллюски живые         │
│не допускаются в массе│           │                                      │
│продукта (г/см3)      │           │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Бактерии рода         │        3  │Варено-мороженная продукция:          │
│Enterococcus, КОЕ/г,  │  1 x 10   │быстрозамороженные готовые обеденные  │
│не более              │           │и закусочные рыбные блюда, блинчики с │
│                      │           │рыбой, начинка рыбная, в т.ч.         │
│                      │           │упакованные под вакуумом (в продукции │
│                      │           │из порционных кусков); Варено-        │
│                      │           │мороженная продукция из нерыбных      │
│                      │           │объектов промысла: ракообразные, мясо │
│                      │           │моллюсков, блюда из мяса              │
│                      │           │двустворчатых моллюсков, из мяса      │
│                      │           │креветок, крабов, криля (в продукции  │
│                      │           │из порционных кусков)                 │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        3  │Варено-мороженная продукция: изделия  │
│                      │  2 x 10   │структурированные; из нерыбных        │
│                      │           │объектов промысла: Ракообразные, мясо │
│                      │           │моллюсков, блюда из мяса              │
│                      │           │двустворчатых моллюсков, из мяса      │
│                      │           │креветок, крабов, криля (в фаршевой   │
│                      │           │продукции).                           │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Сульфитредуцирующие   │    1,0    │Пресервы из термически обработанной   │
│клостридии,           │           │рыбы; Рыба вяленая; Кулинарные        │
│не допускаются в массе│           │изделия с термической обработкой: в   │
│продукта, (г)         │           │том числе фаршевые запеченные,        │
│                      │           │жареные, отварные, в заливках и др.; с│
│                      │           │мучным компонентом; многокомпонентные │
│                      │           │изделия, упакованное под вакуумом;    │
│                      │           │Варено-мороженная продукция: изделия  │
│                      │           │структурированные, из нерыбных        │
│                      │           │объектов промысла - ракообразные, мясо│
│                      │           │моллюсков, блюда из мяса              │
│                      │           │двустворчатых моллюсков, из мяса      │
│                      │           │креветок, крабов, криля (в упаковке   │
│                      │           │под вакуумом);                        │
│                      │           │Икра осетровых и лососевых рыб        │
│                      │           │зернистая соленая; Икра других видов  │
│                      │           │рыб: пробойная соленая, ястычная      │
│                      │           │слабосоленая, копченая, вяленая,      │
│                      │           │пастеризованная; Сушеные и белковые   │
│                      │           │нерыбные объекты морского промысла:   │
│                      │           │белково-углеводный концентрат из      │
│                      │           │мидий, упакованный под вакуумом       │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    0,1    │Охлажденная и мороженная рыбная       │
│                      │           │продукция: фарш особой кондиции;      │
│                      │           │Пресервы "Пасты" из белковой пасты;   │
│                      │           │Аналоги икры, в том числе белковые;   │
│                      │           │Рыбная продукция горячего и холодного │
│                      │           │копчения, под вакуумом;               │
│                      │           │Рыба соленая, пряная, маринованная, в │
│                      │           │т.ч. провесная (под вакуумом);        │
│                      │           │Варено-мороженная продукция:          │
│                      │           │быстрозамороженные готовые рыбные     │
│                      │           │блюда, блинчики с рыбой, начинка      │
│                      │           │рыбная (под вакуумом); Нерыбные       │
│                      │           │объекты промысла - двухстворчатые     │
│                      │           │моллюски живые; Вяленая и сушеная     │
│                      │           │продукция из морских беспозвоночных   │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │   0,01    │Охлажденная и мороженная рыбная       │
│                      │           │продукция: филе рыбное, рыба          │
│                      │           │спецразделки, фарш рыбный пищевой,    │
│                      │           │фаршевые изделия, в том числе с       │
│                      │           │мучным компонентом (в продукции,      │
│                      │           │упакованной под вакуумом); Пресервы   │
│                      │           │пряного и специального посола из      │
│                      │           │рыбы, в т.ч. из разделанной рыбы с    │
│                      │           │добавлением растительных масел,       │
│                      │           │заливок, соусов, с гарнирами и без    │
│                      │           │гарниров; Пресервы "Пасты" - пасты    │
│                      │           │рыбные, из нерыбных объектов промысла │
│                      │           │с добавлением растительных масел,     │
│                      │           │заливок, соусов с гарниром и без      │
│                      │           │гарнира; Рыба сушеная (под вакуумом); │
│                      │           │Сушеные и белковые нерыбные объекты   │
│                      │           │морского промысла:                    │
│                      │           │сухой мидийный бульон, бульонные      │
│                      │           │кубики и пасты, белок изолированный   │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Плесени,              │    0,1    │Икра осетровых рыб зернистая          │
│не допускаются в массе│           │пастеризованная, других видов рыб     │
│продукта (г)          │           │пастеризованная                       │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Плесени,              │    10     │Пресервы пряного и специального       │
│КОЕ/г (см3), не более │           │посола из неразделанной и разделанной │
│                      │           │рыбы, в т.ч. малосоленые; Пресервы из │
│                      │           │разделанной рыбы и из нерыбных        │
│                      │           │объектов промысла с добавлением       │
│                      │           │растительных масел, заливок, соусов,  │
│                      │           │с гарнирами и без гарниров; Пресервы  │
│                      │           │"Пасты" - пасты рыбные, из белковой   │
│                      │           │пасты; Пресервы из мяса               │
│                      │           │двухстворчатых моллюсков              │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    50     │Рыба вяленая; Икра осетровых рыб:     │
│                      │           │зернистая баночная, паюсная, ястычная │
│                      │           │слабосоленая, соленая; Икра лососевых │
│                      │           │рыб зернистая соленая; Икра других    │
│                      │           │видов рыб: пробойная соленая,         │
│                      │           │ястычная слабосоленая, копченая,      │
│                      │           │вяленая; аналоги икры, в т.ч.         │
│                      │           │белковые                              │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    100    │Водоросли и травы морские сушеные     │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Дрожжи,               │    0,1    │Икра осетровых рыб зернистая          │
│не допускаются в массе│           │пастеризованная; других видов рыб     │
│продукта (г)          │           │пастеризованная.                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Дрожжи,               │    50     │Икра осетровых рыб: зернистая         │
│КОЕ/г (см3), не более │           │баночная, паюсная, аналоги икры, в    │
│                      │           │т.ч. белковые                         │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    100    │Пресервы пряного и специального       │
│                      │           │посола из рыбы, в т.ч. из разделанной │
│                      │           │рыбы и из нерыбных объектов промысла  │
│                      │           │с добавлением растительных масел,     │
│                      │           │заливок, соусов, с гарнирами и без    │
│                      │           │гарниров, из мяса двухстворчатых      │
│                      │           │моллюсков; Пресервы "Пасты" - пасты   │
│                      │           │рыбные, из белковой пасты; Рыба       │
│                      │           │вяленая;                              │
│                      │           │Икра осетровых рыб ястычная           │
│                      │           │слабосоленая, соленая                 │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    200    │Икра лососевых рыб зернистая соленая  │
│                      │           │из замороженных ястыков               │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    300    │Икра лососевых рыб зернистая соленая  │
│                      │           │- баночная, бочковая; Икра других     │
│                      │           │видов рыб пробойная соленая, ястычная │
│                      │           │слабосоленая, копченая, вяленая       │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Плесени и дрожжи,     │    100    │Рыба провесная, сушеная; Вяленая и    │
│КОЕ/г (см3), не более │           │сушеная продукция из морских          │
│                      │           │беспозвоночных; Супы сухие с рыбой,   │
│                      │           │требующие варки; Кулинарные изделия с │
│                      │           │термической обработкой: рыба и        │
│                      │           │фаршевые изделия, пасты, паштеты,     │
│                      │           │запеченные, жареные, отварные, в      │
│                      │           │заливках и др.; с мучным компонентом, │
│                      │           │в т.ч. замороженные                   │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Бактерии рода Proteus,│    0,1    │Кулинарные изделия без тепловой       │
│не допускаются в массе│           │обработки из рыбы и морепродуктов,    │
│продукта (г)          │           │икорные продукты - многокомпонентные  │
│                      │           │блюда                                 │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    1,0    │Нерыбные объекты промысла -           │
│                      │           │двухстворчатые моллюски живые         │
└──────────────────────┴───────────┴──────────────────────────────────────┘

 

1.3. Зерно (семена), мукомольно-крупяные
и хлебобулочные изделия
 
┌──────────────────────┬───────────┬──────────────────────────────────────┐
│      Показатели      │Допустимые │              Примечания              │
│                      │  уровни   │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Количество            │        3  │Хлебобулочные изделия с начинками     │
│мезофильных аэробных и│  1 x 10   │                                      │
│факультативно         ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│анаэробных            │        3  │Крупы, не требующие варки;            │
│микроорганизмов,      │  5 x 10   │Хлебобулочные изделия с кремом        │
│КОЕ/г, не более       ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Сухие крупяные продукты экструзионной │
│                      │  1 x 10   │технологии                            │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Макаронные изделия быстрого           │
│                      │  5 x 10   │приготовления с добавками на молочной │
│                      │           │и растительной основе; Отруби пищевые │
│                      │           │из зерновых; Пищевые волокна из       │
│                      │           │отрубей                               │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        5  │Безбелковые макаронные изделия        │
│                      │  1 x 10   │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Бактерии группы       │    1,0    │Сухие крупяные продукты экструзионной │
│кишечных палочек      │           │технологии; Хлебобулочные изделия с   │
│(колиформы),          │           │начинкой                              │
│не допускаются в      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│массе продукта (г)    │    0,1    │Макаронные изделия быстрого           │
│                      │           │приготовления с добавками на          │
│                      │           │растительной основе;                  │
│                      │           │Отруби пищевые из зерновых; Пищевые   │
│                      │           │волокна из отрубей                    │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │   0,01    │Крупы, не требующие варки; Макаронные │
│                      │           │изделия быстрого приготовления с      │
│                      │           │добавками на молочной основе;         │
│                      │           │Безбелковые макаронные изделия;       │
│                      │           │Хлебобулочные изделия со сливочным    │
│                      │           │заварным кремом                       │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│S.aureus,             │    1,0    │Хлебобулочные изделия с начинкой      │
│не допускаются в      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│массе продукта (г)    │    0,1    │Макаронные изделия быстрого           │
│                      │           │приготовления с добавками на молочной │
│                      │           │основе                                │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Плесени, КОЕ/г, не    │    50     │Крупы, не требующие варки; Сухие      │
│более                 │           │крупяные продукты экструзионной       │
│                      │           │технологии; Пищевые волокна из        │
│                      │           │отрубей; Хлебобулочные изделия с      │
│                      │           │начинкой                              │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    100    │Макаронные изделия быстрого           │
│                      │           │приготовления с добавками на          │
│                      │           │растительной основе (в сумме с        │
│                      │           │дрожжами); Отруби пищевые из зерновых │
│                      │           │(с термической обработкой)            │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    200    │Безбелковые макаронные изделия (в     │
│                      │           │сумме с дрожжами)                     │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Дрожжи КОЕ/г, не более│    100    │Безбелковые макаронные изделия        │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│B.cereus,             │    0,1    │Крупы, не требующие варки; Сухие      │
│не допускаются в      │           │продукты экструзионной технологии всех│
│массе продукта, (г)   │           │видов, не содержащие какао продукты   │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Бактерии рода Proteus,│    0,1    │Хлебобулочные изделия с начинкой      │
│не допускаются в массе│           │                                      │
│продукта (г)          │           │                                      │
└──────────────────────┴───────────┴──────────────────────────────────────┘
1.4. Сахар и кондитерские изделия

 

┌──────────────────────┬───────────┬──────────────────────────────────────┐
│      Показатели      │Допустимые │              Примечания              │
│                      │  уровни   │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Количество мезофильных│    500    │Карамель неглазированная (леденцовая, │
│аэробных и            │           │с начинкой помадной, ликерной,        │
│факультативно         │           │фруктово-ягодной, сбивной, желейной), │
│анаэробных            │           │диабетическая; Резинка жевательная;   │
│микроорганизмов,      │           │Мучные восточные сладости (бисквит с  │
│КОЕ/г, не более       │           │корицей, курабье, шакер-лукум, шакер- │
│                      │           │чурек)                                │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        3  │Ирис; Пастиломармеладные изделия:     │
│                      │  1 x 10   │неглазированные, диабетические;       │
│                      │           │Восточные сладости: типа карамели     │
│                      │           │(орех обжаренный); Сахарные отделочные│
│                      │           │полуфабрикаты типа "вермишели";       │
│                      │           │Печенье: галеты, крекеры; Мучные      │
│                      │           │восточные сладости: рулеты и трубочки │
│                      │           │с орехами                             │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │         3 │Пряники, коврижки: без начинки        │
│                      │ 2,5 x 10  │                                      │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        3  │Конфеты и сладости: неглазированные   │
│                      │  5 x 10   │(помадные, молочные), диабетические;  │
│                      │           │Карамель неглазированная с начинкой:  │
│                      │           │ореховой, шоколадно-ореховой,         │
│                      │           │шоколадной, сливочной и др.;          │
│                      │           │Пастиломармеладные изделия:           │
│                      │           │глазированные; Восточные сладости:    │
│                      │           │типа мягких конфет, типа карамели     │
│                      │           │(козинак); Шоколад диабетический;     │
│                      │           │Пасты, кремы: молочные, шоколадные;   │
│                      │           │Торты и пирожные, рулеты              │
│                      │           │диабетические; Торты вафельные с      │
│                      │           │начинкой: жировой; Кексы; Кексы и     │
│                      │           │рулеты в герметичной упаковке; Вафли: │
│                      │           │без начинки, с начинками; Пряники,    │
│                      │           │коврижки: с начинкой; Мучные восточные│
│                      │           │сладости (земелах)                    │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Конфеты и сладости: неглазированные   │
│                      │  1 x 10   │(на основе пралине, на жировой        │
│                      │           │основе), глазированные с корпусами:   │
│                      │           │помадными, фруктовыми, марципановыми, │
│                      │           │грильяжными, из цукатов, взорванных   │
│                      │           │зерен, ликерными, желейными; Карамель │
│                      │           │глазированная с начинками: помадной,  │
│                      │           │фруктовой, ликерной, желейной; Халва  │
│                      │           │глазированная; Драже; Восточные       │
│                      │           │сладости: типа мягких конфет          │
│                      │           │глазированные (рахат-лукум); типа     │
│                      │           │карамели глазированные; Шоколад       │
│                      │           │обыкновенный и десертный без          │
│                      │           │добавлений; Какао-порошок для         │
│                      │           │промпереработки; Торты и пирожные: с  │
│                      │           │отделками; Рулеты бисквитные с        │
│                      │           │начинкой: фруктовой, с цукатами,      │
│                      │           │маком, орехами; Печенье: сахарное, с  │
│                      │           │шоколадной глазурью, сдобное, всех    │
│                      │           │видов, затяжное, овсяное, с кремовой  │
│                      │           │прослойкой, начинкой; Мучные восточные│
│                      │           │сладости глазированные                │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Конфеты и сладости глазированные с    │
│                      │  5 x 10   │корпусами: молочными, сбивными, из    │
│                      │           │сухофруктов, кремовыми, на основе     │
│                      │           │пралине, жировыми; Карамель           │
│                      │           │глазированная с начинками: молочной,  │
│                      │           │сбивной, ореховой; Халва              │
│                      │           │неглазированная; Шоколад с            │
│                      │           │добавлениями, с начинками и конфеты   │
│                      │           │типа "Ассорти", плитки кондитерские;  │
│                      │           │Пасты, кремы ореховые; Торты и        │
│                      │           │пирожные с отделками; Торты вафельные │
│                      │           │с начинкой: пралине, шоколадно-       │
│                      │           │ореховой, халвичной; Рулеты бисквитные│
│                      │           │с начинкой: сливочной, жировой; Вафли │
│                      │           │глазированные шоколадной глазурью     │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        5  │Какао-порошок товарный                │
│                      │  1 x 10   │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Бактерии группы       │    1,0    │Конфеты и сладости: неглазированные   │
│кишечных палочек      │           │(помадные, молочные), глазированные с │
│(колиформы),          │           │корпусами (помадными, фруктовыми,     │
│не допускаются в      │           │марципановыми, грильяжными),          │
│массе продукта, г     │           │диабетические; Карамель:              │
│(см3)                 │           │неглазированная; диабетические; Ирис; │
│                      │           │Резинка жевательная;                  │
│                      │           │Пастиломармеладные изделия:           │
│                      │           │диабетические; Восточные сладости:    │
│                      │           │типа карамели (орех обжаренный);      │
│                      │           │Сахарные отделочные полуфабрикаты;    │
│                      │           │Торты и пирожные без отделок, с       │
│                      │           │отделками на основе маргаринов,       │
│                      │           │заменителей сливок и жиров; Рулеты    │
│                      │           │бисквитные с начинкой; Пряники,       │
│                      │           │коврижки: без начинки, с начинкой;    │
│                      │           │Печенье: галеты, крекеры; Мучные      │
│                      │           │восточные сладости                    │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    0,1    │Конфеты и сладости глазированные с    │
│                      │           │корпусами (молочными, сбивными, из    │
│                      │           │сухофруктов, из цукатов, взорванных   │
│                      │           │зерен, ликерными, желейными); Драже;  │
│                      │           │Карамель: неглазированная с начинкой, │
│                      │           │в т.ч. глазированная;                 │
│                      │           │Пастиломармеладные изделия; Восточные │
│                      │           │сладости: типа мягких конфет, типа    │
│                      │           │мягких конфет глазированные, типа     │
│                      │           │карамели (козинак), типа карамели     │
│                      │           │глазированные; Шоколад и конфеты типа │
│                      │           │"Ассорти"; Пасты, кремы (молочные,    │
│                      │           │шоколадные); Торты и пирожные: с      │
│                      │           │отделками (со сроком годности не менее│
│                      │           │5 суток);                             │
│                      │           │Торты и пирожные, рулеты              │
│                      │           │диабетические; Торты вафельные с      │
│                      │           │начинкой (жировой); Кексы; Кексы и    │
│                      │           │рулеты в герметичной упаковке; Вафли; │
│                      │           │Печенье (сахарное, с шоколадной       │
│                      │           │глазурью, сдобное, затяжное, овсяное, │
│                      │           │с кремовой прослойкой, начинкой);     │
│                      │           │Мучные восточные сладости             │
│                      │           │глазированные                         │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │   0,01    │Конфеты и сладости: неглазированные,  │
│                      │           │глазированные с корпусами (кремовыми, │
│                      │           │на основе пралине); Халва; Восточные  │
│                      │           │сладости: рахат-лукум; Пасты, кремы   │
│                      │           │ореховые; Какао-порошок товарный, для │
│                      │           │промпереработки; Торты и пирожные: с  │
│                      │           │отделками (со сроком годности менее 5 │
│                      │           │суток); Торты вафельные с начинкой;   │
│                      │           │Рулеты бисквитные с начинкой          │
│                      │           │(сливочной, жировой)                  │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│S.aureus,             │    1,0    │Торты и пирожные: с отделками (с      │
│не допускаются в      │           │заварным кремом), диабетические;      │
│массе продукта г (см3)│           │Рулеты: бисквитные с начинкой         │
│                      │           │(фруктовой, с цукатами, маком,        │
│                      │           │орехами), диабетические               │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    0,1    │Торты и пирожные: с отделками         │
│                      │           │(сливочный (если срок годности не     │
│                      │           │менее 5 суток), фруктовой, помадной,  │
│                      │           │из шоколадной глазури, жировой,       │
│                      │           │творожно-сливочной,                   │
│                      │           │сливочнорастительной, типа            │
│                      │           │"картошка"); без отделок; с отделками │
│                      │           │на основе маргаринов, растительных    │
│                      │           │сливок и жиров; Кексы и рулеты в      │
│                      │           │герметичной упаковке; Печенье: с      │
│                      │           │кремовой прослойкой, начинкой         │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │   0,01    │Торты и пирожные: с отделками, в т.ч. │
│                      │           │замороженные: сливочный (если срок    │
│                      │           │годности менее 5 суток)               │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Плесени               │     10    │Ирис                                  │
│КОЕ/г, не более       ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │     50    │Конфеты и сладости: неглазированные,  │
│                      │           │глазированные с корпусами,            │
│                      │           │диабетические; Драже; Карамель:       │
│                      │           │неглазированная; глазированная с      │
│                      │           │начинками; диабетическая; Резинка     │
│                      │           │жевательная; Халва; Пастиломармеладные│
│                      │           │изделия (диабетические);              │
│                      │           │Восточные сладости: типа карамели     │
│                      │           │(орех обжаренный, козинак); типа      │
│                      │           │карамели глазированные; Сахарные      │
│                      │           │отделочные полуфабрикаты типа         │
│                      │           │"вермишели";                          │
│                      │           │Шоколад: обыкновенный и десертный без │
│                      │           │добавлений; диабетический;            │
│                      │           │Пасты, кремы: молочные, шоколадные;   │
│                      │           │Торты и пирожные: с отделками;        │
│                      │           │без отделок; диабетические; Торты     │
│                      │           │вафельные с начинкой; Кексы (с        │
│                      │           │сахарной пудрой);                     │
│                      │           │Кексы и рулеты в герметичной упаковке;│
│                      │           │Пряники, коврижки: без начинки и с    │
│                      │           │начинкой; Мучные восточные сладости:  │
│                      │           │бисквит с корицей, курабье, шакер-    │
│                      │           │лукум, шакер-чурек, земелах, рулеты и │
│                      │           │трубочки с орехами                    │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    100    │Конфеты и сладости: неглазированные   │
│                      │           │(на основе пралине, на жировой        │
│                      │           │основе), глазированные с корпусами из │
│                      │           │сухофруктов, кремовыми, на основе     │
│                      │           │пралине; Пастиломармеладные изделия;  │
│                      │           │Восточные сладости: типа мягких       │
│                      │           │конфет, глазированные, щербеты, рахат-│
│                      │           │лукум; Шоколад и конфеты шоколадные;  │
│                      │           │Пасты, кремы ореховые; Какао-порошок; │
│                      │           │Торты и пирожные: с отделками         │
│                      │           │(белково-сбивной, типа                │
│                      │           │суфле, фруктовой, помадной, из        │
│                      │           │шоколадной глазури, жировой, творожно-│
│                      │           │сливочной, сливочнорастительной, типа │
│                      │           │"картошка", с заварным кремом); Рулеты│
│                      │           │бисквитные с начинками сливочной,     │
│                      │           │жировой, фруктовой, с цукатами,       │
│                      │           │маком, орехами; Кексы (глазированные, │
│                      │           │с орехами, цукатами, пропиткой        │
│                      │           │фруктовой, ромовой); Вафли; Печенье;  │
│                      │           │Мучные восточные сладости             │
│                      │           │глазированные                         │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Дрожжи                │     10    │Конфеты и сладости: неглазированные   │
│КОЕ/г, не более       │           │(помадные, молочные); Ирис            │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    50     │Конфеты и сладости: неглазированные   │
│                      │           │(на основе пралине, на жировой        │
│                      │           │основе); глазированные с корпусами,   │
│                      │           │диабетические; Драже; Карамель:       │
│                      │           │неглазированная; глазированная с      │
│                      │           │начинками; диабетическая; Резинка     │
│                      │           │жевательная; Халва; Пастиломармеладные│
│                      │           │изделия; Восточные сладости: типа     │
│                      │           │карамели, типа карамели глазированные;│
│                      │           │Сахарные отделочные полуфабрикаты;    │
│                      │           │Шоколад и конфеты типа "Ассорти",     │
│                      │           │плитки кондитерские; диабетический;   │
│                      │           │Пасты, кремы; Торты и пирожные: с     │
│                      │           │отделками, без отделок, с отделками на│
│                      │           │основе маргаринов, растительных сливок│
│                      │           │и жиров; рулеты диабетические; Торты  │
│                      │           │вафельные: с начинкой (жировой,       │
│                      │           │пралине, шоколадно-ореховой,          │
│                      │           │халвичной); Рулеты бисквитные с       │
│                      │           │начинкой; Кексы; Кексы и рулеты в     │
│                      │           │герметичной упаковке; Вафли; Пряники, │
│                      │           │коврижки; Печенье; Мучные восточные   │
│                      │           │сладости: бисквит с корицей, курабье, │
│                      │           │шакер-лукум, шакер-чурек, земелах,    │
│                      │           │рулеты и трубочки с орехами,          │
│                      │           │глазированные                         │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    100    │Восточные сладости: типа мягких       │
│                      │           │конфет, типа мягких конфет            │
│                      │           │глазированные;                        │
│                      │           │Какао-порошок товарный, для           │
│                      │           │промпереработки;                      │
│                      │           │Торты и пирожные с отделками          │
│                      │           │(сливочный)                           │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    200    │Конфеты и сладости: глазированные с   │
│                      │           │корпусами (из сухофруктов);           │
│                      │           │Восточные сладости: типа щербеты      │
└──────────────────────┴───────────┴──────────────────────────────────────┘
1.5. Плодоовощная продукция

 

┌──────────────────────┬───────────┬──────────────────────────────────────┐
│      Показатели      │Допустимые │              Примечания              │
│                      │  уровни   │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Количество мезофильных│        3  │Блюда десертные плодово-ягодные       │
│аэробных и            │  1 x 10   │быстрозамороженные; Чипсы             │
│факультативно         │           │картофельные; Цукаты                  │
│анаэробных            ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│микроорганизмов, КОЕ/г│        3  │Десерты овощные и фруктовые; Джемы,   │
│(см3), не более       │  5 x 10   │варенье, повидло, конфитюры, плоды и  │
│                      │           │ягоды, плодово-ягодные концентраты с  │
│                      │           │сахаром нестерилизованные; Чеснок     │
│                      │           │порошкообразный; Томатные соусы и     │
│                      │           │кетчупы, нестерилизованные, в том     │
│                      │           │числе с добавлением консервантов      │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Быстрозамороженные: овощи свежие      │
│                      │  1 x 10   │цельные и грибы бланшированные; Чипсы │
│                      │           │и экструдированные изделия со         │
│                      │           │вкусовыми добавками; Смеси для        │
│                      │           │мороженого плодово-ягодного (после    │
│                      │           │восстановления водой)                 │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Картофель сушеный и другие корнеплоды,│
│                      │  2 x 10   │бланшированные перед сушкой;          │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Полуфабрикаты из картофеля            │
│                      │  5 x 10   │быстрозамороженные; Салаты и смеси из │
│                      │           │бланшированных овощей                 │
│                      │           │быстрозамороженные; Полуфабрикаты     │
│                      │           │овощные пюреобразные                  │
│                      │           │быстрозамороженные; Плоды семечковых и│
│                      │           │косточковых гладких,                  │
│                      │           │быстрозамороженные; Ягоды свежие в    │
│                      │           │вакуумной упаковке и                  │
│                      │           │быстрозамороженные, целые;            │
│                      │           │Сухое картофельное пюре; Фрукты и     │
│                      │           │ягоды (сухофрукты); Плоды и ягоды,    │
│                      │           │пюре плодово-ягодные сублимационной   │
│                      │           │сушки;                                │
│                      │           │Порошки овощные (сублимационной       │
│                      │           │сушки);                               │
│                      │           │Пищевкусовая приправа - горчица, хрен │
│                      │           │столовые                              │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        5  │Овощи свежие цельные небланшированные │
│                      │  1 x 10   │быстрозамороженные; Котлеты овощные   │
│                      │           │быстрозамороженные; Ягоды протертые   │
│                      │           │или дробленые, быстрозамороженные;    │
│                      │           │Полуфабрикаты десертные плодово-      │
│                      │           │ягодные, быстрозамороженные; Мороженое│
│                      │           │плодово-ягодное, ароматизированное и  │
│                      │           │пищевые льды на основе сахарного      │
│                      │           │сиропа                                │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        5  │Овощи свежие цельные небланшированные │
│                      │  5 x 10   │быстрозамороженные; Плоды косточковых │
│                      │           │опушенных, быстрозамороженные;        │
│                      │           │Картофель и овощи сушеные,            │
│                      │           │небланшированные перед сушкой;        │
│                      │           │Грибы сушеные;                        │
│                      │           │Специи и пряности готовые к           │
│                      │           │употреблению; Комплексные пищевые     │
│                      │           │добавки со специями и пряными овощами;│
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        6  │Специи и пряности сырье               │
│                      │  2 x 10   │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Бактерии группы       │    1,0    │Быстрозамороженные: овощи свежие      │
│кишечных палочек      │           │цельные и грибы бланшированные; Блюда │
│(колиформы),          │           │десертные плодово-ягодные             │
│не допускаются в массе│           │быстрозамороженные;                   │
│продукта, г           │           │Цукаты; Десерты овощные и фруктовые   │
│(см3)                 │           │(тепловой сушки);                     │
│                      │           │Джемы, варенье, повидло, конфитюры,   │
│                      │           │плодовоягодные концентраты с сахаром  │
│                      │           │нестерилизованные;                    │
│                      │           │Чеснок порошкообразный (сублимационной│
│                      │           │сушки);                               │
│                      │           │Томатные соусы и кетчупы,             │
│                      │           │нестерилизованные, в том числе с      │
│                      │           │добавлением консервантов              │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    0,1    │Салаты и смеси из бланшированных      │
│                      │           │овощей быстрозамороженные;            │
│                      │           │Полуфабрикаты овощные пюреобразные    │
│                      │           │быстрозамороженные; Котлеты овощные   │
│                      │           │быстрозамороженные (полуфабрикаты);   │
│                      │           │Плоды семечковых и косточковых        │
│                      │           │гладких, быстрозамороженные; Плоды    │
│                      │           │косточковых опушенных,                │
│                      │           │быстрозамороженные; Ягоды свежие в    │
│                      │           │вакуумной упаковке и                  │
│                      │           │быстрозамороженные, целые;            │
│                      │           │Полуфабрикаты десертные плодово-      │
│                      │           │ягодные; Сухое картофельное пюре;     │
│                      │           │Чипсы картофельные; Чипсы и           │
│                      │           │экструдированные изделия со вкусовыми │
│                      │           │добавками; Фрукты и ягоды             │
│                      │           │(сухофрукты); Плоды и ягоды, пюре     │
│                      │           │плодово-ягодные сублимационной сушки; │
│                      │           │Орехи обжаренные                      │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │   0,01    │Овощи свежие цельные небланшированные │
│                      │           │быстрозамороженные; Полуфабрикаты из  │
│                      │           │картофеля быстрозамороженные; Ягоды   │
│                      │           │протертые или дробленые,              │
│                      │           │быстрозамороженные; Полуфабрикаты     │
│                      │           │плодово-ягодные в тестовой оболочке   │
│                      │           │быстрозамороженные;                   │
│                      │           │Картофель и овощи сушеные,            │
│                      │           │небланшированные перед сушкой;        │
│                      │           │Картофель сушеный и другие корнеплоды,│
│                      │           │бланшированные перед сушкой; Порошки  │
│                      │           │овощные (сублимационной сушки);       │
│                      │           │Специи и пряности готовые к           │
│                      │           │употреблению; Комплексные пищевые     │
│                      │           │добавки со специями и пряными овощами;│
│                      │           │Пищевкусовая приправа - горчица, хрен │
│                      │           │столовые; Орехи натуральные очищенные │
│                      │           │необжаренные; Мороженое плодово-      │
│                      │           │ягодное, ароматизированное и пищевые  │
│                      │           │льды на основе сахарного сиропа; Смеси│
│                      │           │для мороженого плодово-ягодного (после│
│                      │           │восстановления водой)                 │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │   0,001   │Грибы сушеные; Специи и пряности сырье│
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│S.aureus,             │    1,0    │Десерты овощные и фруктовые (тепловой │
│не допускаются в массе│           │сушки)                                │
│продукта, г (см3)     │           │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Плесени,              │    50     │Цукаты;                               │
│КОЕ/г, не более       │           │Джемы, варенье, повидло, конфитюры,   │
│                      │           │плодовоягодные концентраты с сахаром  │
│                      │           │нестерилизованные; Томатные соусы и   │
│                      │           │кетчупы, нестерилизованные, в том     │
│                      │           │числе с добавлением консервантов      │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    100    │Быстрозамороженные: овощи свежие      │
│                      │           │цельные и грибы бланшированные; Салаты│
│                      │           │и смеси из бланшированных овощей      │
│                      │           │быстрозамороженные; Ягоды протертые   │
│                      │           │или дробленые, быстрозамороженные;    │
│                      │           │Блюда десертные плодово-ягодные       │
│                      │           │быстрозамороженные (в сумме с         │
│                      │           │дрожжами); Плоды и ягоды, пюре        │
│                      │           │плодово-ягодные сублимационной сушки; │
│                      │           │Порошки овощные (сублимационной       │
│                      │           │сушки); Чеснок порошкообразный        │
│                      │           │(сублимационной сушки);               │
│                      │           │Орехи кокосовые высушенные; Мороженое │
│                      │           │плодово-ягодное, ароматизированное и  │
│                      │           │пищевые льды на основе сахарного      │
│                      │           │сиропа; Смеси для мороженого плодово- │
│                      │           │ягодного (после восстановления водой) │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    200    │Полуфабрикаты овощные пюреобразные    │
│                      │           │быстрозамороженные; Чипсы и           │
│                      │           │экструдированные изделия со вкусовыми │
│                      │           │добавками; Десерты овощные и фруктовые│
│                      │           │(тепловой сушки);                     │
│                      │           │Комплексные пищевые добавки со        │
│                      │           │специями и пряными овощами;           │
│                      │           │Пищевкусовая приправа - горчица, хрен │
│                      │           │столовые                              │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    500    │Овощи свежие цельные небланшированные │
│                      │           │быстрозамороженные; Ягоды свежие в    │
│                      │           │вакуумной упаковке и                  │
│                      │           │быстрозамороженные, целые;            │
│                      │           │Картофель и овощи сушеные,            │
│                      │           │небланшированные перед сушкой;        │
│                      │           │Сухое картофельное пюре; Картофель    │
│                      │           │сушеный и другие корнеплоды,          │
│                      │           │бланшированные перед сушкой; Фрукты и │
│                      │           │ягоды (сухофрукты); Грибы сушеные;    │
│                      │           │Орехи обжаренные; Кофейные зерна      │
│                      │           │зеленые                               │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │      3    │Плоды семечковых и косточковых,       │
│                      │    10     │быстрозамороженные;                   │
│                      │           │Полуфабрикаты десертные плодово-      │
│                      │           │ягодные (в сумме с                    │
│                      │           │дрожжами); Специи и пряности готовые к│
│                      │           │употреблению; Орехи                   │
│                      │           │натуральные очищенные необжаренные;   │
│                      │           │Чай                                   │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │      4    │Специи и пряности сырье               │
│                      │    10     │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Дрожжи                │    50     │Цукаты; Джемы, варенье, повидло,      │
│КОЕ/г, не более       │           │конфитюры, плодовоягодные концентраты │
│                      │           │с сахаром нестерилизованные; Томатные │
│                      │           │соусы и кетчупы, нестерилизованные, в │
│                      │           │том числе с добавлением консервантов  │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    100    │Быстрозамороженные: овощи свежие      │
│                      │           │цельные и грибы бланшированные; Салаты│
│                      │           │и смеси из бланшированных овощей      │
│                      │           │быстрозамороженные; Мороженое плодово-│
│                      │           │ягодное, ароматизированное и пищевые  │
│                      │           │льды на основе сахарного сиропа; Смеси│
│                      │           │для мороженого плодово-ягодного (после│
│                      │           │восстановления водой)                 │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    200    │Полуфабрикаты овощные пюреобразные    │
│                      │           │быстрозамороженные; Плоды семечковых и│
│                      │           │косточковых гладких,                  │
│                      │           │быстрозамороженные; Ягоды свежие в    │
│                      │           │вакуумной упаковке и                  │
│                      │           │быстрозамороженные, целые             │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    500    │Овощи свежие цельные небланшированные │
│                      │           │быстрозамороженные; Плоды косточковых │
│                      │           │опушенных, быстрозамороженные; Ягоды  │
│                      │           │протертые или дробленые,              │
│                      │           │быстрозамороженные; Фрукты и ягоды    │
│                      │           │(сухофрукты)                          │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │      3    │Полуфабрикаты из картофеля            │
│                      │    10     │быстрозамороженные; Котлеты овощные   │
│                      │           │быстрозамороженные                    │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Сульфитредуцирующие   │    1,0    │Полуфабрикаты овощные пюреобразные    │
│клостридии,           │           │быстрозамороженные                    │
│не допускаются в массе├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│продукта, (г)         │    0,1    │Томатные соусы и кетчупы,             │
│                      │           │нестерилизованные, в том числе с      │
│                      │           │добавлением консервантов              │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │   0,01    │Специи и пряности готовые к           │
│                      │           │употреблению; Комплексные пищевые     │
│                      │           │добавки со специями и пряными овощами │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Мезофильные           │    0,1    │Грибы заготовляемые соленые и         │
│сульфитредуцирующие   │           │маринованные в бочках, отварные в     │
│клостридии,           │           │бочках                                │
│не допускаются в массе│           │                                      │
│продукта, (г)         │           │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Неспорообразующие     │    0,1    │Десерты овощные и фруктовые (тепловой │
│микроорганизмы        │           │сушки)                                │
│B.cereus,             ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│не допускаются в массе│      2    │Чеснок порошкообразный (сублимационной│
│продукта, (г)         │    10     │сушки)                                │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │      3    │Картофель и овощи сушеные,            │
│                      │    10     │небланшированные перед сушкой         │
└──────────────────────┴───────────┴──────────────────────────────────────┘
1.6. Масличное сырье и жировые продукты

 

┌──────────────────────┬───────────┬──────────────────────────────────────┐
│      Показатели      │Допустимые │              Примечания              │
│                      │  уровни   │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Количество            │        4  │Шпик свиной, охлажденный,             │
│мезофильных           │  5 x 10   │замороженный, несоленый,              │
│аэробных и            │           │Продукты из шпика свиного и грудинки  │
│факультативно         │           │свиной соленые, копченые, копчено-    │
│анаэробных            │           │запеченые                             │
│микроорганизмов,      │           │                                      │
│КОЕ/г, не более       │           │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Бактерии группы       │     1     │Продукты из шпика свиного и грудинки  │
│кишечных палочек      │           │свиной соленые, копченые, копчено-    │
│(колиформы),          │           │запеченые                             │
│не допускаются в      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│массе продукта (г)    │   0,001   │Шпик свиной, охлажденный,             │
│                      │           │замороженный, несоленый               │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│S.aureus,             │    0,1    │Продукты из шпика свиного и грудинки  │
│не допускаются в      │           │свиной соленые, копченые, копчено-    │
│массе продукта (г)    │           │запеченые                             │
└──────────────────────┴───────────┴──────────────────────────────────────┘
1.7. Напитки

 

┌──────────────────────┬───────────┬──────────────────────────────────────┐
│      Показатели      │Допустимые │              Примечания              │
│                      │  уровни   │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Количество мезофильных│    100    │Напитки безалкогольные, в т.ч. с соком│
│аэробных              │           │со сроком годности 30 суток и более на│
│микроорганизмов,      │           │подсластителях                        │
│КОЕ/100 см3, не более ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    10     │Квасы фильтрованные пастеризованные;  │
│                      │           │Напитки брожения слабоалкогольные     │
│                      │           │фильтрованные пастеризованные         │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Количество мезофильных│    30     │Напитки безалкогольные                │
│аэробных и            │           │непастеризованные и без консерванта со│
│факультативно         │           │сроком годности менее 30 суток        │
│анаэробных            ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│микроорганизмов, КОЕ/г│    100    │Воды питьевые минеральные природные,  │
│(см3), не более       │           │столовые, лечебно-столовые, лечебные  │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    500    │Пиво пастеризованное и обеспложенное  │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Концентраты (жидкие, пастообразные),  │
│                      │  5 x 10   │смеси (порошкообразные,               │
│                      │           │таблетированные, гранулированные и    │
│                      │           │т.п.) для безалкогольных напитков     │
│                      │           │(кроме концентратов, содержащих       │
│                      │           │бикарбонат натрия)                    │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        5  │Смеси сухого растительного сырья для  │
│                      │  5 x 10   │приготовления горячих безалкогольных  │
│                      │           │напитков                              │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Pseudomonasaeruginosa,│   300     │Воды питьевые минеральные природные,  │
│объем продукта,       │  (в 3-х   │столовые, лечебно-столовые, лечебные  │
│в котором не          │ пробах по │                                      │
│допускаются, (см3)    │ 100 см3)  │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Бактерии группы       │    300    │Воды питьевые минеральные природные,  │
│кишечных палочек      │  (в 3-х   │столовые, лечебно-столовые, лечебные  │
│(колиформы) фекальные,│ пробах по │                                      │
│не допускаются в      │ 100 см3)  │                                      │
│объеме продукта (см3) │           │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Бактерии группы       │    333    │Напитки безалкогольные                │
│кишечных палочек      │           │непастеризованные и без консерванта со│
│(БГКП), не допускаются│           │сроком годности менее 30 суток        │
│в массе продукта      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│(г/см3)               │    300    │Воды питьевые минеральные природные,  │
│                      │  (в 3-х   │столовые, лечебно-столовые, лечебные  │
│                      │ пробах по │                                      │
│                      │ 100 см3)  │                                      │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    100    │Воды питьевые, искусственно           │
│                      │           │минерализованные;                     │
│                      │           │Напитки безалкогольные, в т.ч. с соком│
│                      │           │со сроком годности 30 суток и более на│
│                      │           │сахарах, подсластителях; Напитки      │
│                      │           │безалкогольные с соком                │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │     1     │Концентраты (жидкие, пастообразные),  │
│                      │           │смеси (порошкообразные,               │
│                      │           │таблетированные, гранулированные и    │
│                      │           │т.п.) для безалкогольных напитков;    │
│                      │           │Смеси сухого растительного сырья для  │
│                      │           │приготовления горячих безалкогольных  │
│                      │           │напитков;                             │
│                      │           │Сиропы непастеризованные,             │
│                      │           │пастеризованные, горячего розлива;    │
│                      │           │Квасы нефильтрованные разливные;      │
│                      │           │фильтрованные непастеризованные       │
│                      │           │разливные;                            │
│                      │           │Напитки брожения слабоалкогольные     │
│                      │           │нефильтрованные разливные;            │
│                      │           │слабоалкогольные фильтрованные        │
│                      │           │непастеризованные разливные; Пиво     │
│                      │           │разливное                             │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │     3     │Квасы нефильтрованные: в кегах; Квасы │
│                      │           │фильтрованные непастеризованные в     │
│                      │           │кегах;                                │
│                      │           │Напитки брожения слабоалкогольные     │
│                      │           │нефильтрованные в кегах; Напитки      │
│                      │           │брожения слабоалкогольные             │
│                      │           │фильтрованные, непастеризованные в    │
│                      │           │кегах; Пиво непастеризованное в кегах │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    10     │Квасы фильтрованные непастеризованные:│
│                      │           │в полимерных бутылках (ПЭТФ);         │
│                      │           │квасы фильтрованные пастеризованные;  │
│                      │           │Напитки брожения слабоалкогольные     │
│                      │           │фильтрованные, непастеризованные в    │
│                      │           │полимерных бутылках (ПЭТФ и др.);     │
│                      │           │Напитки брожения слабоалкогольные     │
│                      │           │фильтрованные пастеризованные; Пиво   │
│                      │           │непастеризованное в бутылках; пиво    │
│                      │           │пастеризованное и обеспложенное       │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Дрожжи и плесени      │    15     │Напитки безалкогольные, в т.ч. с соком│
│(в сумме), КОЕ/100    │           │со сроком годности 30 суток и более на│
│см3, не более         │           │сахарах                               │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Дрожжи и плесени      │    10     │Концентраты (жидкие, пастообразные),  │
│(в сумме), КОЕ/см3, не│           │смеси (порошкообразные,               │
│более                 │           │таблетированные, гранулированные и    │
│                      │           │т.п.) для безалкогольных напитков     │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Дрожжи и плесени      │    40     │Напитки безалкогольные, в т.ч. с соком│
│(в сумме), КОЕ/см3, не│           │со сроком годности 30 суток и более;  │
│допускаются           │           │Напитки безалкогольные с соком; Сиропы│
│                      │           │пастеризованные, горячего розлива;    │
│                      │           │Пиво пастеризованное и обеспложенное  │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Дрожжи и плесени      │    50     │Сиропы непастеризованные              │
│(в сумме), КОЕ/10 см3,│           │                                      │
│не более              │           │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Дрожжи и плесени      │    100    │Квасы фильтрованные пастеризованные;  │
│(в сумме), КОЕ/г      │           │Напитки брожения слабоалкогольные     │
│(см3), не более       │           │фильтрованные пастеризованные         │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Дрожжи, КОЕ/г, не     │    100    │Смеси сухого растительного сырья для  │
│более                 │           │приготовления горячих безалкогольных  │
│                      │           │напитков                              │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Плесени, КОЕ/г, не    │    100    │Смеси сухого растительного сырья для  │
│более                 │           │приготовления горячих безалкогольных  │
│                      │           │напитков                              │
└──────────────────────┴───────────┴──────────────────────────────────────┘

 

1.8. Другие продукты
 
┌──────────────────────┬───────────┬──────────────────────────────────────┐
│      Показатели      │Допустимые │              Примечания              │
│                      │  уровни   │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Количество мезофильных│        2  │Пектин для продуктов детского и       │
│аэробных и            │  5 x 10   │диетического питания; Супы горячие и  │
│факультативно         │           │другие горячие блюда: борщи, щи,      │
│анаэробных            │           │рассольник, суп-харчо, солянки,       │
│микроорганизмов,      │           │овощные супы, бульоны, супы с         │
│КОЕ/г, не более       │           │макаронными изделиями и картофелем,   │
│                      │           │овощами, бобовыми, крупами; супы      │
│                      │           │молочные с теми же наполнителями,     │
│                      │           │супы-пюре; Блюда из творога: вареники │
│                      │           │ленивые, пудинг вареный на пару;      │
│                      │           │Гарниры: овощи тушеные (без заправки);│
│                      │           │Сладкие блюда и напитки: компоты из   │
│                      │           │плодов и ягод свежих,                 │
│                      │           │консервированных, компоты из плодов и │
│                      │           │ягод сушеных, кисели из свежих,       │
│                      │           │сушеных плодов и ягод, соков, сиропов,│
│                      │           │пюре плодовых и ягодных               │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        3  │Гидролизат белковый ферментативный из │
│                      │  1 x 10   │соевого сырья; Студни из рыбы         │
│                      │           │(заливные); Супы холодные сладкие и   │
│                      │           │супы-пюре из плодов и ягод            │
│                      │           │консервированных и сушеных; Блюда из  │
│                      │           │яиц: яйца вареные, омлеты из яиц      │
│                      │           │(меланжа, яичного порошка) натуральные│
│                      │           │и с добавлением овощей, мясных        │
│                      │           │продуктов и т.п., начинки с включением│
│                      │           │яиц; Блюда из творога: сырники        │
│                      │           │творожные, запеканки, пудинг          │
│                      │           │запеченный, начинки из творога,       │
│                      │           │пироги; Блюда из рыбы: рыба отварная  │
│                      │           │припущенная, тушеная, жаренная,       │
│                      │           │запеченная; Блюда из мяса и мясных    │
│                      │           │продуктов: мясо отварное, жареное,    │
│                      │           │тушеное, пловы, пельмени, беляши,     │
│                      │           │блинчики, изделия из рубленого мяса,  │
│                      │           │в т.ч. запеченные; Блюда из птицы,    │
│                      │           │кролика, отварные, жареные, тушеные,  │
│                      │           │запеченные изделия из рубленой птицы, │
│                      │           │пельмени, пироги и т.д.; Гарниры: рис │
│                      │           │отварной, макаронные изделия отварные,│
│                      │           │пюре картофельное (без заправки),     │
│                      │           │картофель отварной, жареный (без      │
│                      │           │заправки); Желе, муссы; Шарлотка с    │
│                      │           │яблоками; Готовые кулинарные изделия  │
│                      │           │из мяса птицы, рыбы в потребительской │
│                      │           │таре, в т.ч. упакованные под вакуумом;│
│                      │           │Пицца готовая; Вата сахарная          │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │         3 │Концентрат альбумино-казеиновый; Блюда│
│                      │ 2,5 x 10  │из рыбной котлетной массы (котлеты,   │
│                      │           │зразы, шницели, фрикадельки с томатным│
│                      │           │соусом); запеченные изделия, пироги   │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        3  │Изоляты, концентраты растительных     │
│                      │  5 x 10   │белков, мука соевая (для детских      │
│                      │           │продуктов);                           │
│                      │           │Каррагинан; Загустители и             │
│                      │           │стабилизаторы на основе камедей       │
│                      │           │(гуаровой, ксантановой и др.); Сухие  │
│                      │           │продукты для профилактического питания│
│                      │           │- смеси крупяные, молочные, мясные    │
│                      │           │(экструзионной технологии); Салаты и  │
│                      │           │винегреты из вареных овощей и блюда из│
│                      │           │вареных, жареных, тушеных овощей без  │
│                      │           │добавления соленых овощей и заправки; │
│                      │           │Соусы и заправки для вторых блюд      │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Желатин пищевой для продуктов детского│
│                      │  1 x 10   │и диетического питания;               │
│                      │           │Крахмал амилопектиновый набухающий,   │
│                      │           │крахмал экструзионный;                │
│                      │           │Патока низкоосахаренная; Глюкоза      │
│                      │           │гранулированная с соковыми добавками; │
│                      │           │Биомасса одноклеточных растений,      │
│                      │           │дрожжей для промпереработки;          │
│                      │           │Ксилит, сорбит, манит др.             │
│                      │           │сахароспирты; Аминокислоты            │
│                      │           │кристаллические и смеси из них;       │
│                      │           │Соусы кулинарные порошкообразные      │
│                      │           │(тепловой сушки); Вкусовые приправы   │
│                      │           │порошкообразные с овощными добавками, │
│                      │           │специями и пряностями (тепловой       │
│                      │           │сушки); Концентраты каш сухие быстрого│
│                      │           │приготовления; Салаты из сырых        │
│                      │           │овощей и фруктов: без заправки; Салаты│
│                      │           │с добавлением мяса, птицы, рыбы,      │
│                      │           │копченостей и т.д. без заправки;      │
│                      │           │Студни из говядины, свинины, птицы    │
│                      │           │(заливные); Паштеты из мяса и печени; │
│                      │           │Говядина, птица, кролик, свинина и    │
│                      │           │т.д. отварные (без заправки и соуса); │
│                      │           │Рыба отварная жареная под маринадом;  │
│                      │           │Супы холодные: борщи, щи зеленые с    │
│                      │           │мясом, рыбой яйцом (без заправки      │
│                      │           │сметаной)                             │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │         4 │Концентрат соевого белка, мука соевая │
│                      │ 2,5 x 10  │текстурированные                      │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи      │
│                      │  2 x 10   │готовые                               │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Изоляты, концентраты растительных     │
│                      │  5 x 10   │белков, мука соевая                   │
│                      │           │Концентрат белковый подсолнечный      │
│                      │           │пищевой; Отруби пищевые из зерновых;  │
│                      │           │Пищевые волокна из отрубей; шрот из   │
│                      │           │овощей, фруктовые выжимки; Напитки на │
│                      │           │основе из бобов сои: напитки соевые,  │
│                      │           │коктейли, охлажденные и замороженные  │
│                      │           │десерты; Продукты белковые соевые     │
│                      │           │(тофу, окара) без применения          │
│                      │           │заквасочных культур; Пектин для       │
│                      │           │продуктов массового потребления; агар │
│                      │           │пищевой, агароид, фурцеллярин,        │
│                      │           │альгинат натрия пищевой; мальтин,     │
│                      │           │мальтодекстрины; бульоны пищевые      │
│                      │           │сухие; Концентраты обеденных блюд, не │
│                      │           │требующие варки (супы инстант); Первые│
│                      │           │и вторые обеденные блюда экструзионной│
│                      │           │технологии, не требующие варки; Супы  │
│                      │           │сухие многокомпонентные, требующие    │
│                      │           │варки; Супы сухие грибные, требующие  │
│                      │           │варки; Бульоны-концентраты сухие с    │
│                      │           │пряностями, требующие варки; Салаты из│
│                      │           │сырых овощей и фруктов с заправками   │
│                      │           │(майонез, соусы и др.); Салаты и      │
│                      │           │винегреты из вареных овощей и блюда из│
│                      │           │вареных, жареных, тушеных овощей с    │
│                      │           │заправками (майонез, соусы и др.);    │
│                      │           │Салаты с добавлением мяса, птицы,     │
│                      │           │рыбы, копченостей и т.д. с заправками │
│                      │           │(майонез, соусы и др.); Пицца         │
│                      │           │полуфабрикат замороженный             │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Бактерии группы       │    1,0    │Гидролизат белковый ферментативный из │
│кишечных палочек      │           │соевого сырья; Напитки соевые,        │
│(колиформы) не        │           │коктейли, охлажденные и замороженные  │
│допускаются в         │           │десерты (со сроками годности более 72 │
│массе продукта, (г)   │           │ч); Напитки соевые сквашенные (со     │
│                      │           │сроками годности более 72 ч); Продукты│
│                      │           │белковые соевые (тофу) (со сроками    │
│                      │           │годности более 72 ч); Пектин для      │
│                      │           │продуктов детского и диетического     │
│                      │           │питания; Агар пищевой, агароид,       │
│                      │           │фурцеллярин, альгинат натрия пищевой; │
│                      │           │Каррагинан; Загустители и             │
│                      │           │стабилизаторы на основе камедей       │
│                      │           │(гуаровой, ксантановой и др.); Желатин│
│                      │           │пищевой для продуктов детского и      │
│                      │           │диетического питания; Патока          │
│                      │           │низкоосахаренная; Мальтин,            │
│                      │           │мальтодекстрины; Глюкозо-фруктозный   │
│                      │           │сироп; Глюкоза гранулированная с      │
│                      │           │соковыми добавками; Стартовые культуры│
│                      │           │лиофильно высушенные (для производства│
│                      │           │ферментированных мясных продуктов);   │
│                      │           │Биомасса одноклеточных растений,      │
│                      │           │дрожжей для промпереработки; Бульоны  │
│                      │           │пищевые сухие; Ксилит, сорбит, манит  │
│                      │           │др. сахароспирты; Аминокислоты        │
│                      │           │кристаллические и смеси из них; Первые│
│                      │           │и вторые обеденные блюда экструзионной│
│                      │           │технологии, не требующие варки;       │
│                      │           │Бульоны-концентраты сухие с           │
│                      │           │пряностями, требующие варки; Студни из│
│                      │           │рыбы (заливные); Говядина, птица,     │
│                      │           │кролик, свинина и т.д. отварные (без  │
│                      │           │заправки и соуса); Рыба отварная      │
│                      │           │жареная под маринадом; Супы холодные  │
│                      │           │сладкие и супы-пюре из плодов и ягод  │
│                      │           │консервированных и сушеных; Супы      │
│                      │           │горячие и другие горячие блюда: борщи,│
│                      │           │щи, рассольник, суп-харчо, солянки,   │
│                      │           │овощные супы, бульоны, супы с         │
│                      │           │макаронными изделиями и картофелем,   │
│                      │           │овощами, бобовыми, крупами; супы      │
│                      │           │молочные с теми же наполнителями,     │
│                      │           │супы-пюре; Блюда из яиц: яйца вареные,│
│                      │           │омлеты из яиц (меланжа, яичного       │
│                      │           │порошка) натуральные и с добавлением  │
│                      │           │овощей, мясных продуктов и т.п.,      │
│                      │           │начинки с включением яиц; Блюда из    │
│                      │           │творога: вареники ленивые, пудинг     │
│                      │           │варенный на пару, сырники творожные,  │
│                      │           │запеканки, пудинг запеченный, начинки │
│                      │           │из творога, пироги; Блюда из рыбы:    │
│                      │           │рыба отварная припущенная, тушеная,   │
│                      │           │жареная, запеченная, блюда из рыбной  │
│                      │           │котлетной массы (котлеты, зразы,      │
│                      │           │шницели, фрикадельки с томатным       │
│                      │           │соусом); запеченные изделия, пироги;  │
│                      │           │Блюда из мяса и мясных продуктов: мясо│
│                      │           │отварное, жареное, тушеное, пловы,    │
│                      │           │пельмени, беляши, блинчики, изделия из│
│                      │           │рубленого мяса, в т.ч. запеченные;    │
│                      │           │Блюда из птицы, кролика, отварные,    │
│                      │           │жареные, тушеные, запеченные изделия  │
│                      │           │из рубленой птицы, пельмени, пироги и │
│                      │           │т.д.; Гарниры: рис отварной,          │
│                      │           │макаронные изделия отварные, пюре     │
│                      │           │картофельное (без заправки), картофель│
│                      │           │отварной, жареный (без заправки),     │
│                      │           │овощи тушеные (без заправки); Соусы и │
│                      │           │заправки для вторых блюд; Сладкие     │
│                      │           │блюда и напитки: компоты из плодов и  │
│                      │           │ягод свежих, консервированных, компоты│
│                      │           │из плодов и ягод сушеных, кисели из   │
│                      │           │свежих, сушеных плодов и ягод, соков, │
│                      │           │сиропов, пюре плодовых и ягодных;     │
│                      │           │Желе, муссы; Шарлотка с яблоками;     │
│                      │           │Готовые кулинарные изделия из мяса    │
│                      │           │птицы, рыбы в потребительской таре, в │
│                      │           │т.ч. упакованные под вакуумом; Пицца  │
│                      │           │готовая; Вата сахарная                │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    0,1    │Изоляты, концентраты растительных     │
│                      │           │белков, мука соевая; Концентрат       │
│                      │           │белковый подсолнечный пищевой;        │
│                      │           │Концентрат соевого белка, мука соевая │
│                      │           │текстурированные; Отруби пищевые из   │
│                      │           │зерновых; Пищевые волокна из отрубей; │
│                      │           │шрот из овощей, фруктовые выжимки;    │
│                      │           │напитки соевые, коктейли, охлажденные │
│                      │           │и замороженные десерты; напитки соевые│
│                      │           │сквашенные; Продукты белковые соевые  │
│                      │           │(тофу); Пектин для продуктов массового│
│                      │           │потребления; Желатин пищевой для      │
│                      │           │продуктов массового потребления;      │
│                      │           │Крахмал амилопектиновый набухающий,   │
│                      │           │крахмал экструзионный; Концентраты    │
│                      │           │обеденных блюд, не требующие варки    │
│                      │           │(супы инстант); Сухие продукты для    │
│                      │           │профилактического питания - смеси     │
│                      │           │крупяные, молочные, мясные            │
│                      │           │(экструзионной технологии); Салаты из │
│                      │           │сырых овощей и фруктов без заправки, с│
│                      │           │заправками (майонез, соусы и др.);    │
│                      │           │Салаты из маринованных, квашеных,     │
│                      │           │соленых овощей; Салаты и винегреты из │
│                      │           │вареных овощей и блюда из вареных,    │
│                      │           │жареных, тушеных овощей без добавления│
│                      │           │соленых овощей и заправки, с          │
│                      │           │заправками (майонез, соусы и др.);    │
│                      │           │Салаты с добавлением мяса, птицы,     │
│                      │           │рыбы, копченостей и т.д. без заправки,│
│                      │           │с заправками (майонез, соусы и др.);  │
│                      │           │Студни из говядины, свинины, птицы    │
│                      │           │(заливные); Паштеты из мяса и печени; │
│                      │           │Кремы (из цитрусовых, ванильный,      │
│                      │           │шоколадный и т.п.); Гамбургеры,       │
│                      │           │чизбургеры, сэндвичи готовые          │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │   0,01    │Окара соевая; Крахмал сухой           │
│                      │           │(картофельный, кукурузный, гороховый);│
│                      │           │Дрожжи хлебопекарные сухие; Соусы     │
│                      │           │кулинарные порошкообразные (тепловой  │
│                      │           │сушки); Вкусовые приправы             │
│                      │           │порошкообразные с овощными добавками, │
│                      │           │специями и пряностями (тепловой       │
│                      │           │сушки); Супы сухие многокомпонентные, │
│                      │           │требующие варки; Концентраты каш сухие│
│                      │           │быстрого приготовления; Кисели        │
│                      │           │плодово-ягодные сухие; Салаты из сырых│
│                      │           │овощей с добавлением яиц,             │
│                      │           │консервированных овощей, плодов и т.д.│
│                      │           │без заправки и без добавления соленых │
│                      │           │овощей, с заправками (майонез, соусы и│
│                      │           │др.); Супы холодные: окрошка, овощные,│
│                      │           │мясные на квасе, кефире, свекольник,  │
│                      │           │ботвинья, борщи, щи зеленые с мясом,  │
│                      │           │рыбой, яйцом (без заправки сметаной); │
│                      │           │Пицца полуфабрикат замороженный       │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │   0,001   │Дрожжи хлебопекарные прессованные;    │
│                      │           │Супы сухие грибные, требующие варки;  │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│E.coli,               │    1,0    │Салаты из сырых овощей и фруктов: без │
│не допускаются в      │           │заправки, с заправками (майонез, соусы│
│массе продукта, (г)   │           │и др.); Студни из говядины, свинины,  │
│                      │           │птицы (заливные); Паштеты из мяса и   │
│                      │           │печени; Супы горячие: супы-пюре;      │
│                      │           │Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи      │
│                      │           │готовые                               │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    0,1    │Салаты из сырых овощей с добавлением  │
│                      │           │яиц, консервированных овощей, плодов  │
│                      │           │и т.д. без заправки и без добавления  │
│                      │           │соленых овощей, с заправками (майонез,│
│                      │           │соусы и др.); Салаты и винегреты из   │
│                      │           │вареных овощей и блюда из вареных,    │
│                      │           │жареных, тушеных овощей с заправками  │
│                      │           │(майонез, соусы и др.); Салаты с      │
│                      │           │добавлением мяса, птицы, рыбы,        │
│                      │           │копченостей и т.д. без заправки, с    │
│                      │           │заправками (майонез, соусы и др.);    │
│                      │           │Супы холодные: окрошка, овощные,      │
│                      │           │мясные на квасе, кефире, свекольник,  │
│                      │           │ботвинья, борщи, щи зеленые с мясом,  │
│                      │           │рыбой, яйцом (без заправки сметаной); │
│                      │           │Пицца полуфабрикат замороженный       │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│S.aureus,             │    1,0    │Напитки соевые, коктейли, охлажденные │
│не допускаются в      │           │и замороженные десерты; напитки       │
│массе продукта, (г)   │           │соевые сквашенные; Продукты белковые  │
│                      │           │соевые (тофу); окара соевая; Дрожжи   │
│                      │           │хлебопекарные прессованные; Соусы     │
│                      │           │кулинарные порошкообразные (тепловой  │
│                      │           │сушки); Первые и вторые обеденные     │
│                      │           │блюда экструзионной технологии, не    │
│                      │           │требующие варки; Сухие продукты для   │
│                      │           │профилактического питания - смеси     │
│                      │           │крупяные, молочные, мясные            │
│                      │           │(экструзионной технологии); Салаты из │
│                      │           │сырых овощей и фруктов: без заправки, │
│                      │           │с заправками (майонез, соусы и др.);  │
│                      │           │Салаты из маринованных, квашеных,     │
│                      │           │соленых овощей; Салаты и винегреты из │
│                      │           │вареных овощей и блюда из вареных,    │
│                      │           │жареных, тушеных овощей без добавления│
│                      │           │соленых овощей и заправки, с          │
│                      │           │заправками (майонез, соусы и др.);    │
│                      │           │Студни из рыбы (заливные); Говядина,  │
│                      │           │птица, кролик, свинина и т.д. отварные│
│                      │           │(без заправки и соуса); Рыба отварная │
│                      │           │жареная под маринадом; Супы холодные  │
│                      │           │сладкие и супы-пюре из плодов и ягод  │
│                      │           │консервированных и сушеных; Супы      │
│                      │           │горячие и другие горячие блюда: супы с│
│                      │           │макаронными изделиями и картофелем,   │
│                      │           │овощами, бобовыми, крупами; супы      │
│                      │           │молочные с теми же наполнителями,     │
│                      │           │супы-пюре; Блюда из яиц: яйца вареные,│
│                      │           │омлеты из яиц (меланжа, яичного       │
│                      │           │порошка) натуральные и с добавлением  │
│                      │           │овощей, мясных продуктов и т.п.,      │
│                      │           │начинки с включением яиц; Блюда из    │
│                      │           │творога: вареники ленивые, пудинг     │
│                      │           │вареный на пару, сырники творожные,   │
│                      │           │запеканки, пудинг запеченный, начинки │
│                      │           │из творога, пироги; Блюда из рыбы:    │
│                      │           │рыба отварная припущенная, тушеная,   │
│                      │           │жареная, запеченная, блюда из рыбной  │
│                      │           │котлетной массы (котлеты, зразы,      │
│                      │           │шницели, фрикадельки с томатным       │
│                      │           │соусом); запеченные изделия, пироги;  │
│                      │           │Блюда из мяса и мясных продуктов: мясо│
│                      │           │отварное, жареное, тушеное, пловы,    │
│                      │           │пельмени, беляши, блинчики, изделия из│
│                      │           │рубленого мяса, в т.ч. запеченные;    │
│                      │           │Блюда из птицы, кролика, отварные,    │
│                      │           │жареные, тушеные, запеченные изделия  │
│                      │           │из рубленой птицы, пельмени, пироги и │
│                      │           │т.д.; Гарниры: рис отварной,          │
│                      │           │макаронные изделия отварные, пюре     │
│                      │           │картофельное (без заправки), картофель│
│                      │           │отварной, жареный (без заправки),     │
│                      │           │овощи тушеные (без заправки); Соусы и │
│                      │           │заправки для вторых блюд; Сладкие     │
│                      │           │блюда и напитки: компоты из плодов и  │
│                      │           │ягод свежих, консервированных,        │
│                      │           │компоты из плодов и ягод сушеных,     │
│                      │           │кисели из свежих, сушеных плодов и    │
│                      │           │ягод, соков, сиропов, пюре плодовых и │
│                      │           │ягодных; Желе, муссы; Шарлотка с      │
│                      │           │яблоками; Готовые кулинарные изделия  │
│                      │           │из мяса птицы, рыбы в потребительской │
│                      │           │таре, в т.ч. упакованные под вакуумом;│
│                      │           │Пицца готовая; Гамбургеры, чизбургеры,│
│                      │           │сэндвичи готовые                      │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    0,1    │Изоляты, концентраты растительных     │
│                      │           │белков, мука соевая; Концентрат       │
│                      │           │соевого белка, мука соевая            │
│                      │           │текстурированные; Дрожжи хлебопекарные│
│                      │           │сухие; Концентраты обеденных блюд, не │
│                      │           │требующие варки (супы инстант); Салаты│
│                      │           │из сырых овощей с добавлением яиц,    │
│                      │           │консервированных овощей, плодов и т.д.│
│                      │           │без заправки и без добавления соленых │
│                      │           │овощей, с заправками (майонез, соусы и│
│                      │           │др.); Студни из говядины, свинины,    │
│                      │           │птицы (заливные); Паштеты из мяса и   │
│                      │           │печени; Супы холодные: окрошка,       │
│                      │           │овощные, мясные на квасе, кефире,     │
│                      │           │свекольник, ботвинья, борщи, щи       │
│                      │           │зеленые с мясом, рыбой, яйцом (без    │
│                      │           │заправки сметаной); Кремы (из         │
│                      │           │цитрусовых, ванильный, шоколадный и   │
│                      │           │т.п.); Пицца полуфабрикат замороженный│
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Бактерии рода         │    0,1    │Салаты из сырых овощей с добавлением  │
│Proteus,              │           │яиц, консервированных овощей, плодов  │
│не допускаются в      │           │и т.д.; Салаты из маринованных,       │
│массе продукта, (г)   │           │квашеных, соленых овощей; Салаты и    │
│                      │           │винегреты из вареных овощей и блюда из│
│                      │           │вареных, жареных, тушеных овощей;     │
│                      │           │Салаты с добавлением мяса, птицы,     │
│                      │           │рыбы, копченостей и т.д.              │
│                      │           │Студни из рыбы, говядины, свинины,    │
│                      │           │птицы (заливные); Паштеты из мяса и   │
│                      │           │печени; Говядина, птица, кролик,      │
│                      │           │свинина и т.д. отварные (без заправки │
│                      │           │и соуса); Рыба отварная, под          │
│                      │           │маринадом, припущенная, тушеная,      │
│                      │           │жареная, запеченная; блюда из рыбной  │
│                      │           │котлетной массы (котлеты, зразы,      │
│                      │           │шницели, фрикадельки с томатным       │
│                      │           │соусом); запеченные изделия, пироги;  │
│                      │           │Супы холодные (окрошка, овощные,      │
│                      │           │мясные на квасе, кефире, свекольник,  │
│                      │           │ботвинья, борщи, щи зеленые с мясом,  │
│                      │           │рыбой, яйцом без заправки сметаной);  │
│                      │           │Омлеты из яиц (меланжа, яичного       │
│                      │           │порошка) натуральные и с добавлением  │
│                      │           │овощей, мясных продуктов и т.п.,      │
│                      │           │начинки с включением яиц; Сырники     │
│                      │           │творожные, запеканки, пудинг          │
│                      │           │запеченный, начинки из творога,       │
│                      │           │пироги; Блюда из мяса и мясных        │
│                      │           │продуктов: мясо отварное, жареное,    │
│                      │           │тушеное, пловы, пельмени, беляши,     │
│                      │           │блинчики, изделия из рубленого мяса,  │
│                      │           │в т.ч. запеченные; Блюда из птицы,    │
│                      │           │кролика, отварные, жареные, тушеные,  │
│                      │           │запеченные изделия из рубленой птицы, │
│                      │           │пельмени, пироги и т.д.; Гарниры без  │
│                      │           │заправки (рис отварной, макаронные    │
│                      │           │изделия отварные, пюре картофельное,  │
│                      │           │картофель отварной, жареный, овощи    │
│                      │           │тушеные); Соусы и заправки для вторых │
│                      │           │блюд; Готовые кулинарные изделия из   │
│                      │           │мяса птицы, рыбы в потребительской    │
│                      │           │таре, в т.ч. упакованные под вакуумом;│
│                      │           │Пицца готовая                         │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Сульфитредуцирующие   │    1,0    │Стартовые культуры лиофильно          │
│клостридии,           │           │высушенные (для производства          │
│не допускаются в      │           │ферментированных мясных продуктов)    │
│массе продукта, (г)   │           │Соусы кулинарные порошкообразные      │
│                      │           │(тепловой сушки); Вкусовые приправы   │
│                      │           │порошкообразные с овощными добавками, │
│                      │           │специями и пряностями (тепловой сушки)│
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    0,1    │Изоляты, концентраты растительных     │
│                      │           │белков, мука соевая; Концентрат       │
│                      │           │соевого белка, мука соевая            │
│                      │           │текстурированные; Готовые кулинарные  │
│                      │           │изделия из мяса птицы, рыбы в         │
│                      │           │потребительской таре, в т.ч.          │
│                      │           │упакованные под вакуумом              │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │   0,01    │Бульоны пищевые сухие; Супы сухие     │
│                      │           │многокомпонентные, требующие варки;   │
│                      │           │Бульоны-концентраты сухие с           │
│                      │           │пряностями, требующие варки           │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│B.cereus,             │    0,1    │Напитки соевые, коктейли, охлажденные │
│не допускаются в массе│           │и замороженные десерты; Напитки       │
│продукта, (г)         │           │соевые сквашенные; Продукты белковые  │
│                      │           │соевые (тофу), окара                  │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    10     │Сухие продукты для профилактического  │
│                      │           │питания - смеси крупяные, молочные,   │
│                      │           │мясные (экструзионной технологии)     │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    100    │Вкусовые приправы порошкообразные с   │
│                      │           │овощными добавками, специями и        │
│                      │           │пряностями (тепловой сушки); Первые и │
│                      │           │вторые обеденные блюда экструзионной  │
│                      │           │технологии, не требующие варки;       │
│                      │           │Концентраты каш сухие быстрого        │
│                      │           │приготовления                         │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Дрожжи,               │    1,0    │Гидролизат белковый ферментативный из │
│не допускаются в      │           │соевого сырья                         │
│массе продукта, (г)   │           │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Дрожжи,               │    10     │Напитки на основе из бобов сои        │
│КОЕ/г, не более       │           │(напитки соевые сквашенные)           │
│                      │           │Стартовые культуры лиофильно          │
│                      │           │высушенные (для производства          │
│                      │           │ферментированных мясных, рыбных,      │
│                      │           │овощных продуктов)                    │
│                      │           │Сухие продукты для профилактического  │
│                      │           │питания - смеси крупяные, молочные,   │
│                      │           │мясные (экструзионной технологии)     │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    50     │Продукты белковые соевые (тофу);      │
│                      │           │Пектин (для продуктов детского и      │
│                      │           │диетического питания)                 │
│                      │           │Патока низкоосахаренная; Мальтин,     │
│                      │           │мальтодекстрины; Концентрат лактулозы;│
│                      │           │Глюкозо-фруктозный сироп; Глюкоза     │
│                      │           │гранулированная с соковыми добавками; │
│                      │           │Биомасса одноклеточных растений,      │
│                      │           │дрожжей для промпереработки           │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    100    │Изоляты, концентраты растительных     │
│                      │           │белков, мука соевая; Концентрат       │
│                      │           │соевого белка, мука соевая            │
│                      │           │текстурированные; Пектин (для         │
│                      │           │продуктов массового потребления);     │
│                      │           │Концентраты каш сухие быстрого        │
│                      │           │приготовления                         │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    200    │Салаты из сырых овощей и фруктов с    │
│                      │           │заправками (майонез, соусы и др.) с   │
│                      │           │консервантом; Салаты из сырых овощей с│
│                      │           │добавлением яиц, консервированных     │
│                      │           │овощей, плодов и т.д. с заправками    │
│                      │           │(майонез, соусы и др.) с консервантом;│
│                      │           │Салаты и винегреты из вареных овощей и│
│                      │           │блюда из вареных, жареных, тушеных    │
│                      │           │овощей с заправками (майонез, соусы и │
│                      │           │др.) с консервантом; Салаты с         │
│                      │           │добавлением мяса, птицы, рыбы,        │
│                      │           │копченостей и т.д. с заправками       │
│                      │           │(майонез, соусы и др.) с консервантом │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    250    │Крахмал амилопектиновый набухающий,   │
│                      │           │крахмал экструзионный                 │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    500    │Крахмал сухой (картофельный,          │
│                      │           │кукурузный, гороховый)                │
│                      │           │Кисели плодово-ягодные сухие; Салаты  │
│                      │           │из сырых овощей и фруктов с заправками│
│                      │           │(майонез, соусы и др.); Салаты из     │
│                      │           │сырых овощей с добавлением яиц,       │
│                      │           │консервированных овощей, плодов и т.д.│
│                      │           │с заправками (майонез, соусы и др.);  │
│                      │           │Салаты и винегреты из вареных овощей и│
│                      │           │блюда из вареных, жареных, тушеных    │
│                      │           │овощей с заправками (майонез, соусы и │
│                      │           │др.); Салаты с добавлением мяса,      │
│                      │           │птицы, рыбы, копченостей и т.д. с     │
│                      │           │заправками (майонез, соусы и др.)     │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Дрожжи и плесени      │    500    │Загустители и стабилизаторы на основе │
│(в сумме),            │           │камедей (гуаровой, ксантановой и др.) │
│КОЕ/г, не более       │           │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Плесени,              │    1,0    │Гидролизат белковый ферментативный из │
│не допускаются в      │           │соевого сырья                         │
│массе продукта, (г)   │           │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Плесени,              │    10     │Концентрат белковый подсолнечный      │
│КОЕ/г, не более       │           │пищевой; Напитки на основе из бобов   │
│                      │           │сои                                   │
│                      │           │Продукты белковые соевые (тофу),      │
│                      │           │окара; Стартовые культуры лиофильно   │
│                      │           │высушенные (для производства          │
│                      │           │ферментированных мясных, рыбных,      │
│                      │           │овощных продуктов);                   │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    50     │Пищевые волокна из отрубей; шрот из   │
│                      │           │овощей, фруктовые выжимки; Пектин (для│
│                      │           │продуктов детского и диетического     │
│                      │           │питания); Биомасса одноклеточных      │
│                      │           │растений, дрожжей для промпереработки;│
│                      │           │Салаты из сырых овощей и фруктов с    │
│                      │           │заправками (майонез, соусы и др.);    │
│                      │           │Салаты из сырых овощей с добавлением  │
│                      │           │яиц, консервированных овощей, плодов и│
│                      │           │т.д. с заправками (майонез, соусы и   │
│                      │           │др.); Салаты и винегреты из вареных   │
│                      │           │овощей и блюда из вареных, жареных,   │
│                      │           │тушеных овощей с заправками (майонез, │
│                      │           │соусы и др.); Салаты с добавлением    │
│                      │           │мяса, птицы, рыбы, копченостей и т.д. │
│                      │           │с заправками (майонез, соусы и др.)   │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    100    │Изоляты, концентраты растительных     │
│                      │           │белков, мука соевая; Концентрат       │
│                      │           │соевого белка, мука соевая            │
│                      │           │текстурированные; Отруби пищевые из   │
│                      │           │зерновых; Пектин (для продуктов       │
│                      │           │массового потребления); Агар пищевой, │
│                      │           │агароид, фурцеллярин, альгинат натрия │
│                      │           │пищевой; Каррагинан; Патока           │
│                      │           │низкоосахаренная; Мальтин,            │
│                      │           │мальтодекстрины; Глюкозо-фруктозный   │
│                      │           │сироп; Глюкоза гранулированная с      │
│                      │           │соковыми добавками; Дрожжи            │
│                      │           │хлебопекарные прессованные; Ксилит,   │
│                      │           │сорбит, манит др. сахароспирты; Соусы │
│                      │           │кулинарные порошкообразные (тепловой  │
│                      │           │сушки); Вкусовые приправы             │
│                      │           │порошкообразные с овощными добавками, │
│                      │           │специями и пряностями (тепловой       │
│                      │           │сушки); Концентраты обеденных блюд, не│
│                      │           │требующие варки (супы инстант); Первые│
│                      │           │и вторые обеденные блюда экструзионной│
│                      │           │технологии, не требующие варки;       │
│                      │           │Концентраты каш сухие быстрого        │
│                      │           │приготовления; Сухие продукты для     │
│                      │           │профилактического питания - смеси     │
│                      │           │крупяные, молочные, мясные            │
│                      │           │(экструзионной технологии)            │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    200    │Бульоны-концентраты сухие с           │
│                      │           │пряностями, требующие варки           │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    250    │Крахмал амилопектиновый набухающий,   │
│                      │           │крахмал экструзионный                 │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    500    │Крахмал сухой (картофельный,          │
│                      │           │кукурузный, гороховый); Супы сухие    │
│                      │           │многокомпонентные, требующие варки;   │
│                      │           │Кисели плодово-ягодные сухие          │
└──────────────────────┴───────────┴──────────────────────────────────────┘
1.9. Биологически активные добавки к пище

 

┌──────────────────────┬───────────┬──────────────────────────────────────┐
│      Показатели      │Допустимые │              Примечания              │
│                      │  уровни   │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Количество мезофильных│        3  │БАД на растительной основе, в т.ч.    │
│аэробных и            │  5 x 10   │цветочная пыльца: жидкие в виде       │
│факультативно         │           │сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов│
│анаэробных            │           │и др., БАД-чаи (детские сухие)        │
│микроорганизмов,      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│КОЕ/г, не более       │        4  │БАД на основе природных минералов     │
│                      │  1 x 10   │(цеолиты и др.), в т.ч. мумие; БАД на │
│                      │           │растительной основе, в т.ч. цветочная │
│                      │           │пыльца: таблетированные,              │
│                      │           │капсулированные, порошкообразные;     │
│                      │           │БАД на основе переработки мясо-       │
│                      │           │молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, │
│                      │           │птицы, членистоногих, земноводных,    │
│                      │           │продуктов пчеловодства (маточное      │
│                      │           │молочко, прополис и др.) - сухие; БАД │
│                      │           │на основе мясного сырья, в т.ч.       │
│                      │           │субпродуктов птицы; БАД на основе     │
│                      │           │молочного сырья; БАД на основе рыбы,  │
│                      │           │морских беспозвоночных, ракообразных, │
│                      │           │моллюсков и др. морепродуктов,        │
│                      │           │растительных морских организмов       │
│                      │           │(водоросли и др.)                     │
│                      │           │- сухие; БАД на основе одноклеточных  │
│                      │           │водорослей (спирулина, хлорелла и     │
│                      │           │др.), дрожжей и их лизатов            │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │БАД на основе преимущественно пищевых │
│                      │  5 x 10   │волокон (целлюлоза, камеди, пектин,   │
│                      │           │гумми, микрокристаллическая целлюлоза,│
│                      │           │отруби, фруктоолигосахара, хитозан и  │
│                      │           │др. полисахариды); БАД на основе      │
│                      │           │чистых субстанций (витамины,          │
│                      │           │минеральные вещества, органические и  │
│                      │           │др.) или концентратов (экстракты      │
│                      │           │растений и др.) с использованием      │
│                      │           │различных наполнителей, в т.ч. сухие  │
│                      │           │концентраты для напитков              │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        5  │БАД на растительной основе, в т.ч.    │
│                      │  5 x 10   │цветочная пыльца: смеси высушенных    │
│                      │           │лекарственных растений (чаи)          │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Бактерии группы       │    10     │БАД - жидкие на основе чистых культур │
│кишечных палочек      │           │пробиотических микроорганизмов        │
│(колиформы),          │           │концентрированные; БАД - жидкие на    │
│не допускаются в      │           │основе чистых культур пробиотических  │
│массе продукта, (г)   │           │микроорганизмов неконцентрированные   │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    2,0    │БАД - сухие на основе чистых культур  │
│                      │           │пробиотических микроорганизмов        │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    1,0    │БАД на растительной основе, в т.ч.    │
│                      │           │цветочная пыльца: жидкие в виде       │
│                      │           │сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов│
│                      │           │и др.; БАД - сухие на основе чистых   │
│                      │           │культур микроорганизмов с добавлением │
│                      │           │аминокислот, микроэлементов, моно-,   │
│                      │           │ди- и олигосахаридов и т.д.           │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    0,1    │БАД на основе преимущественно пищевых │
│                      │           │волокон (целлюлоза, камеди, пектин,   │
│                      │           │гумми, микрокристаллическая целлюлоза,│
│                      │           │отруби, фруктоолигосахара, хитозан и  │
│                      │           │др. полисахариды); БАД на основе      │
│                      │           │чистых субстанций (витамины,          │
│                      │           │минеральные вещества, органические и  │
│                      │           │др.) или концентратов (экстракты      │
│                      │           │растений и др.) с использованием      │
│                      │           │различных наполнителей, в т.ч. сухие  │
│                      │           │концентраты для напитков; БАД на      │
│                      │           │основе природных минералов (цеолиты и │
│                      │           │др.), в т.ч. мумие; БАД на            │
│                      │           │растительной основе, в т.ч. цветочная │
│                      │           │пыльца: таблетированные,              │
│                      │           │капсулированные, порошкообразные; БАД │
│                      │           │на растительной основе, в т.ч.        │
│                      │           │цветочная пыльца: таблетированные,    │
│                      │           │капсулированные, порошкообразные с    │
│                      │           │добавлением микроорганизмов -         │
│                      │           │пробиотиков, БАД-чаи (детские сухие); │
│                      │           │БАД на основе переработки мясо-       │
│                      │           │молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, │
│                      │           │птицы, членистоногих, земноводных,    │
│                      │           │продуктов пчеловодства (маточное      │
│                      │           │молочко, прополис и др.) - сухие; БАД │
│                      │           │на основе мясного сырья, в т.ч.       │
│                      │           │субпродуктов птицы; БАД на основе     │
│                      │           │молочного сырья; БАД на основе рыбы,  │
│                      │           │морских беспозвоночных, ракообразных, │
│                      │           │моллюсков и др. морепродуктов,        │
│                      │           │растительных морских организмов       │
│                      │           │(водоросли и др.)                     │
│                      │           │- сухие; БАД на основе одноклеточных  │
│                      │           │водорослей (спирулина, хлорелла и     │
│                      │           │др.), дрожжей и их лизатов            │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │   0,01    │БАД на растительной основе, в т.ч.    │
│                      │           │цветочная пыльца: смеси высушенных    │
│                      │           │лекарственных растений (чаи)          │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│E.coli,               │    5,0    │БАД - сухие на основе чистых культур  │
│не допускаются в      │           │микроорганизмов с добавлением         │
│массе продукта, (г)   │           │аминокислот, микроэлементов, моно-,   │
│                      │           │ди- и олигосахаридов и т.д.           │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    1,0    │БАД на основе преимущественно пищевых │
│                      │           │волокон (целлюлоза, камеди, пектин,   │
│                      │           │гумми, микрокристаллическая целлюлоза,│
│                      │           │отруби, фруктоолигосахара, хитозан и  │
│                      │           │др. полисахариды); БАД на основе      │
│                      │           │чистых субстанций (витамины,          │
│                      │           │минеральные вещества, органические и  │
│                      │           │др.) или концентратов (экстракты      │
│                      │           │растений и др.) с использованием      │
│                      │           │различных наполнителей, в т.ч. сухие  │
│                      │           │концентраты для напитков; БАД на      │
│                      │           │растительной основе, в т.ч. цветочная │
│                      │           │пыльца: таблетированные,              │
│                      │           │капсулированные, порошкообразные без и│
│                      │           │с добавлением микроорганизмов -       │
│                      │           │пробиотиков, БАД-чаи (детские сухие); │
│                      │           │БАД на основе переработки мясо-       │
│                      │           │молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, │
│                      │           │птицы, членистоногих, земноводных,    │
│                      │           │продуктов пчеловодства (маточное      │
│                      │           │молочко, прополис и др.) - сухие; БАД │
│                      │           │на основе мясного сырья, в т.ч.       │
│                      │           │субпродуктов птицы; БАД на основе     │
│                      │           │молочного сырья; БАД на основе рыбы,  │
│                      │           │морских беспозвоночных, ракообразных, │
│                      │           │моллюсков и др. морепродуктов,        │
│                      │           │растительных морских организмов       │
│                      │           │(водоросли и др.)                     │
│                      │           │- сухие; БАД на основе одноклеточных  │
│                      │           │водорослей (спирулина, хлорелла и     │
│                      │           │др.), дрожжей и их лизатов            │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    0,1    │БАД на растительной основе, в т.ч.    │
│                      │           │цветочная пыльца: смеси высушенных    │
│                      │           │лекарственных растений (чаи)          │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│S.aureus,             │    10     │БАД - жидкие на основе чистых культур │
│не допускаются в      │           │пробиотических микроорганизмов        │
│массе продукта, (г)   │           │концентрированные; БАД - жидкие на    │
│                      │           │основе чистых культур пробиотических  │
│                      │           │микроорганизмов неконцентрированные   │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    2,0    │БАД - сухие на основе чистых культур  │
│                      │           │пробиотических микроорганизмов        │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    1,0    │БАД на основе природных минералов     │
│                      │           │(цеолиты и др.), в т.ч. мумие; БАД на │
│                      │           │растительной основе, в т.ч. цветочная │
│                      │           │пыльца: таблетированные,              │
│                      │           │капсулированные, порошкообразные без и│
│                      │           │с добавлением микроорганизмов -       │
│                      │           │пробиотиков, БАД-чаи (детские сухие); │
│                      │           │БАД на основе переработки мясо-       │
│                      │           │молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, │
│                      │           │птицы, членистоногих, земноводных,    │
│                      │           │продуктов пчеловодства (маточное      │
│                      │           │молочко, прополис и др.) - сухие; БАД │
│                      │           │на основе мясного сырья, в т.ч.       │
│                      │           │субпродуктов птицы; БАД на основе     │
│                      │           │молочного сырья; БАД на основе рыбы,  │
│                      │           │морских беспозвоночных, ракообразных, │
│                      │           │моллюсков и др. морепродуктов,        │
│                      │           │растительных морских организмов       │
│                      │           │(водоросли и др.)                     │
│                      │           │- сухие; БАД - сухие на основе чистых │
│                      │           │культур микроорганизмов с добавлением │
│                      │           │аминокислот, микроэлементов, моно-,   │
│                      │           │ди- и олигосахаридов и т.д.           │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Плесени               │    10     │БАД - сухие на основе чистых культур  │
│КОЕ/г, не более       │           │пробиотических микроорганизмов; БАД - │
│                      │           │жидкие на основе чистых культур       │
│                      │           │пробиотических микроорганизмов        │
│                      │           │концентрированные (в сумме с          │
│                      │           │дрожжами); БАД - жидкие на основе     │
│                      │           │чистых культур пробиотических         │
│                      │           │микроорганизмов неконцентрированные (в│
│                      │           │сумме с дрожжами)                     │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    50     │БАД на растительной основе, в т.ч.    │
│                      │           │цветочная пыльца: жидкие в виде       │
│                      │           │сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов│
│                      │           │и др., БАД-чаи (детские сухие); БАД - │
│                      │           │сухие на основе чистых культур        │
│                      │           │микроорганизмов с добавлением         │
│                      │           │аминокислот, микроэлементов, моно-,   │
│                      │           │ди- и олигосахаридов и т.д.; БАД на   │
│                      │           │основе дрожжей и их лизатов           │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    100    │БАД на основе преимущественно пищевых │
│                      │           │волокон (целлюлоза, камеди, пектин,   │
│                      │           │гумми, микрокристаллическая целлюлоза,│
│                      │           │отруби, фруктоолигосахара, хитозан и  │
│                      │           │др. полисахариды) (в сумме с          │
│                      │           │дрожжами); БАД на основе чистых       │
│                      │           │субстанций (витамины, минеральные     │
│                      │           │вещества, органические и др.) или     │
│                      │           │концентратов (экстракты растений и    │
│                      │           │др.) с использованием различных       │
│                      │           │наполнителей, в т.ч. сухие концентраты│
│                      │           │для напитков (в сумме с дрожжами); БАД│
│                      │           │на основе природных минералов (цеолиты│
│                      │           │и др.), в т.ч. мумие (в сумме с       │
│                      │           │дрожжами); БАД на растительной основе,│
│                      │           │в т.ч. цветочная пыльца:              │
│                      │           │таблетированные, капсулированные,     │
│                      │           │порошкообразные без и с добавлением   │
│                      │           │микроорганизмов - пробиотиков; БАД на │
│                      │           │основе одноклеточных водорослей       │
│                      │           │(спирулина, хлорелла и др.)           │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    200    │БАД на основе продуктов пчеловодства  │
│                      │           │(маточное молочко, прополис и др.) -  │
│                      │           │сухие (в сумме с дрожжами); БАД на    │
│                      │           │основе растительных морских организмов│
│                      │           │(водоросли и др.) - сухие (в сумме с  │
│                      │           │дрожжами)                             │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │      3    │БАД на растительной основе, в т.ч.    │
│                      │    10     │цветочная пыльца: смеси высушенных    │
│                      │           │лекарственных растений (чаи)          │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Дрожжи,               │    10     │БАД - сухие на основе чистых культур  │
│КОЕ/г, не более       │           │пробиотических микроорганизмов; БАД   │
│                      │           │на основе дрожжей и их лизатов        │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    50     │БАД на растительной основе, в т.ч.    │
│                      │           │цветочная пыльца: жидкие в виде       │
│                      │           │сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов│
│                      │           │и др., БАД-чаи (детские сухие); БАД - │
│                      │           │сухие на основе чистых культур        │
│                      │           │микроорганизмов с добавлением         │
│                      │           │аминокислот, микроэлементов, моно-,   │
│                      │           │ди- и олигосахаридов и т.д.           │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    100    │БАД на растительной основе, в т.ч.    │
│                      │           │цветочная пыльца: таблетированные,    │
│                      │           │капсулированные, порошкообразные без и│
│                      │           │с добавлением микроорганизмов -       │
│                      │           │пробиотиков; БАД на растительной      │
│                      │           │основе, в т.ч. цветочная пыльца: смеси│
│                      │           │высушенных лекарственных растений     │
│                      │           │(чаи); БАД на основе одноклеточных    │
│                      │           │водорослей (спирулина, хлорелла и др.)│
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Живые клетки          │    0,1    │БАД на основе дрожжей и их лизатов    │
│продуцента,           │           │                                      │
│не допускаются в      │           │                                      │
│массе продукта, (г)   │           │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│B.cereus,             │        2  │БАД на основе природных минералов     │
│не допускаются в      │  2 x 10   │(цеолиты и др.), в т.ч. мумие; БАД на │
│массе продукта, (г)   │           │растительной основе, в т.ч. цветочная │
│                      │           │пыльца: таблетированные,              │
│                      │           │капсулированные, порошкообразные; БАД │
│                      │           │на растительной основе, в т.ч.        │
│                      │           │цветочная пыльца: жидкие в виде       │
│                      │           │сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов│
│                      │           │и др., БАД-чаи (детские сухие)        │
└──────────────────────┴───────────┴──────────────────────────────────────┘
1.10. Продукты для питания беременных и кормящих женщин

 

┌──────────────────────┬───────────┬──────────────────────────────────────┐
│      Показатели      │Допустимые │              Примечания              │
│                      │  уровни   │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Количество мезофильных│        3  │Травяные инстантные чаи (на           │
│аэробных и            │  5 x 10   │растительной основе)                  │
│факультативно         ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│анаэробных            │         4 │Продукты на молочной основе и на      │
│микроорганизмов,      │ 2,5 x 10  │основе изолята соевого белка: сухие   │
│КОЕ/г, не более       │           │продукты инстантного приготовления (в │
│                      │           │готовом к употреблению продукте)      │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Каши на молочно-зерновой основе       │
│                      │  5 x 10   │(инстантного приготовления)           │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Бактерии группы       │    3,0    │Продукты на молочной основе и на      │
│кишечных палочек      │           │основе изолята соевого белка: жидкие  │
│(колиформы),          │           │продукты кисломолочные и на сквашенной│
│не допускаются в      │           │соевой основе                         │
│массе продукта, (г)   ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    1,0    │Продукты на молочной основе и на      │
│                      │           │основе изолята соевого белка: сухие   │
│                      │           │продукты инстантного приготовления (в │
│                      │           │готовом к употреблению продукте);     │
│                      │           │Травяные инстантные чаи               │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    0,1    │Каши на молочно-зерновой основе       │
│                      │           │(инстантного приготовления)           │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│E.coli,               │    10     │Продукты на молочной основе и на      │
│не допускаются в      │           │основе изолята соевого белка: сухие   │
│массе продукта, (г)   │           │продукты инстантного приготовления (в │
│                      │           │готовом к употреблению продукте)      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│S.aureus,             │    10     │Продукты на молочной основе и на      │
│не допускаются в      │           │основе изолята соевого белка: жидкие  │
│массе продукта, (г)   │           │продукты кисломолочные и на сквашенной│
│                      │           │соевой основе                         │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    1,0    │Продукты на молочной основе и на      │
│                      │           │основе изолята соевого белка: сухие   │
│                      │           │продукты инстантного приготовления (в │
│                      │           │готовом к употреблению продукте)      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Плесени, КОЕ/г, не    │    10     │Продукты на молочной основе и на      │
│более                 │           │основе изолята соевого белка: жидкие  │
│                      │           │продукты кисломолочные и на сквашенной│
│                      │           │соевой основе                         │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    50     │Травяные инстантные чаи               │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    100    │Продукты на молочной основе и на      │
│                      │           │основе изолята соевого белка: сухие   │
│                      │           │продукты инстантного приготовления (в │
│                      │           │готовом к употреблению продукте)      │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    200    │Каши на молочно-зерновой основе       │
│                      │           │(инстантного приготовления)           │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Дрожжи,               │    10     │Продукты на молочной основе и на      │
│КОЕ/г, не более       │           │основе изолята соевого белка: жидкие  │
│                      │           │продукты кисломолочные и на сквашенной│
│                      │           │соевой основе                         │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    50     │Продукты на молочной основе и на      │
│                      │           │основе изолята соевого белка сухие    │
│                      │           │инстантного приготовления (в готовом к│
│                      │           │употреблению продукте); Травяные      │
│                      │           │инстантные чаи (на растительной       │
│                      │           │основе)                               │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    100    │Каши на молочно-зерновой основе       │
│                      │           │(инстантного приготовления)           │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│B.cereus, не          │    1,0    │Продукты на молочной основе и на      │
│допускаются в         │           │основе изолята соевого белка: жидкие  │
│объеме продукта, (см3)│           │продукты кисломолочные и на сквашенной│
│                      │           │соевой основе                         │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│B.cereus, КОЕ/г, не   │    100    │Травяные инстантные чаи (на           │
│более                 │           │растительной основе)                  │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        2  │Продукты на молочной основе и на      │
│                      │  2 x 10   │основе изолята соевого белка: сухие   │
│                      │           │продукты инстантного приготовления (в │
│                      │           │готовом к употреблению продукте)      │
└──────────────────────┴───────────┴──────────────────────────────────────┘
1.11. Специализированная пищевая продукция
для детского питания для детей раннего возраста,
производимая (изготовляемая) на молочных кухнях

 

┌──────────────────────┬───────────┬──────────────────────────────────────┐
│      Показатели      │Допустимые │              Примечания              │
│                      │  уровни   │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Количество мезофильных│        2  │Смеси молочные адаптированные         │
│аэробных и            │  1 x 10   │стерилизованные, молоко и сливки      │
│факультативно         │           │стерилизованные неасептического       │
│анаэробных            │           │розлива, творог кальцинированный,     │
│микроорганизмов,      │           │изготовленные на молочных кухнях      │
│КОЕ/г                 ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        2  │Пастеризованные колбаски на мясной    │
│                      │  2 x 10   │основе (с 1,5 лет жизни и старше)     │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        2  │Смеси восстановленные пастеризованные,│
│                      │  5 x 10   │изготовленные на молочных кухнях      │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        3  │Каши молочные готовые, изготовленные  │
│                      │  1 x 10   │на молочных кухнях                    │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Каши сухие безмолочные                │
│                      │  1 x 10   │быстрорастворимые (инстантного        │
│                      │           │приготовления), растворимое печенье   │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        3  │Настои (из шиповника, черной смородины│
│                      │  5 x 10   │и т.п.), изготовленные на молочных    │
│                      │           │кухнях; Детские травяные напитки      │
│                      │           │(травяной чай)                        │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Мука и крупа, требующая варки         │
│                      │  5 x 10   │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Бактерии группы       │    0,1    │Мука и крупа, требующая варки         │
│кишечных палочек      │           │                                      │
│(колиформы) не        │           │                                      │
│допускаются в массе   │           │                                      │
│продукта, г (см3)     │           │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    0,3    │Творог, творожные продукты, продукты  │
│                      │           │на основе творога, ацидофильная паста,│
│                      │           │низколактозная белковая паста,        │
│                      │           │изготовленные на молочных кухнях      │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    1,0    │Каши сухие безмолочные                │
│                      │           │быстрорастворимые (инстантного        │
│                      │           │приготовления); Растворимое печенье;  │
│                      │           │Пастеризованные колбаски на мясной    │
│                      │           │основе; Детские травяные напитки      │
│                      │           │(травяной чай); Творог                │
│                      │           │кальцинированный, каши молочные       │
│                      │           │готовые, настои (из шиповника, черной │
│                      │           │смородины и т.п.), изготовленные на   │
│                      │           │молочных кухнях                       │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    3,0    │Кисломолочные продукты,               │
│                      │           │неасептического розлива, изготовленные│
│                      │           │на молочных кухнях                    │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    10     │Смеси молочные адаптированные         │
│                      │           │стерилизованные, молоко и сливки      │
│                      │           │стерилизованные неасептического       │
│                      │           │розлива и смеси восстановленные       │
│                      │           │пастеризованные, закваски (жидкие),   │
│                      │           │изготовленные на молочных кухнях      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│E.coli не             │    10     │Смеси молочные адаптированные         │
│допускаются в         │           │стерилизованные, молоко и сливки      │
│массе продукта, г     │           │стерилизованные неасептического       │
│(см3)                 │           │розлива, смеси восстановленные        │
│                      │           │пастеризованные, кисломолочные        │
│                      │           │продукты, неасептического розлива,    │
│                      │           │настои (из шиповника, черной смородины│
│                      │           │и т.п.), закваски жидкие,             │
│                      │           │изготовленные на молочных кухнях      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│S.aureus не           │    10     │Смеси молочные адаптированные         │
│допускаются в         │           │стерилизованные, молоко и сливки      │
│массе продукта, г     │           │стерилизованные неасептического       │
│(см3)                 │           │розлива, смеси восстановленные        │
│                      │           │пастеризованные, кисломолочные        │
│                      │           │продукты, неасептического розлива,    │
│                      │           │настои (из шиповника, черной смородины│
│                      │           │и т.п.), закваски (жидкие),           │
│                      │           │изготовленные на молочных кухнях      │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    1,0    │Творог, творожные продукты,           │
│                      │           │ацидофильная паста, низколактозная    │
│                      │           │белковая паста, творог                │
│                      │           │кальцинированный, каши молочные       │
│                      │           │готовые, изготовленные на молочных    │
│                      │           │кухнях                                │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Плесени, КОЕ/г        │    50     │Детские травяные напитки (травяной    │
│                      │           │чай)                                  │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    100    │Каши сухие безмолочные                │
│                      │           │быстрорастворимые (инстантного        │
│                      │           │приготовления)                        │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    200    │Мука и крупа, требующая варки         │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Дрожжи, КОЕ/г         │    50     │Мука и крупа, каши сухие безмолочные  │
│                      │           │быстрорастворимые (инстантного        │
│                      │           │приготовления); Детские травяные      │
│                      │           │напитки (травяной чай)                │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    100    │Мука и крупа, требующая варки, каши   │
│                      │           │сухие безмолочные быстрорастворимые,  │
│                      │           │требующие варки                       │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│B.cereus, КОЕ/г       │В 1,0 г не │Пастеризованные колбаски на мясной    │
│                      │допускается│основе (с 1,5 лет жизни и старше)     │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    20     │Смеси восстановленные пастеризованные,│
│                      │           │изготовленные на молочных кухнях      │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    100    │Детские травяные напитки (травяной    │
│                      │           │чай)                                  │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        2  │Каши сухие безмолочные                │
│                      │  2 x 10   │быстрорастворимые (инстантного        │
│                      │           │приготовления)                        │
└──────────────────────┴───────────┴──────────────────────────────────────┘
1.12. Специализированная пищевая продукция для детского
питания для детей дошкольного и школьного возраста

 

┌──────────────────────┬───────────┬──────────────────────────────────────┐
│      Показатели      │Допустимые │              Примечания              │
│                      │  уровни   │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Количество            │        3  │Колбасные изделия; паштеты, кулинарные│
│мезофильных аэробных и│  1 x 10   │изделия из мяса, хлебобулочные        │
│факультативно         │           │изделия, галеты, крекеры;             │
│анаэробных            │           │Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных      │
│микроорганизмов, КОЕ/г│           │объектов промысла - изделия           │
│(см3), не более       │           │структурированные ("крабовые палочки" │
│                      │           │и др.)                                │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │         3 │Пряники, коврижки без начинки         │
│                      │ 2,5 x 10  │                                      │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        3  │Кексы с сахарной пудрой,              │
│                      │  5 x 10   │глазированные, с орехами, цукатами, с │
│                      │           │пропиткой фруктовой, ромовой; Кексы и │
│                      │           │рулеты в герметичной упаковке; Вафли  │
│                      │           │без начинки, с начинками фруктовой,   │
│                      │           │помадной, жировой; Пряники, коврижки с│
│                      │           │начинкой                              │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Рулеты бисквитные с начинкой          │
│                      │  1 x 10   │фруктовой, с цукатами, маком, орехами;│
│                      │           │Печенье сахарное, с шоколадной        │
│                      │           │глазурью, сдобное, с кремовой         │
│                      │           │прослойкой, начинкой; Кулинарные      │
│                      │           │изделия из рыбы и нерыбных объектов   │
│                      │           │промысла с термической обработкой:    │
│                      │           │рыба и фаршевые изделия, запеченные,  │
│                      │           │отварные, в т.ч. замороженные; без    │
│                      │           │тепловой обработки: салаты из рыбы и  │
│                      │           │морепродуктов без заправки            │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных      │
│                      │  2 x 10   │объектов промысла -                   │
│                      │           │быстрозамороженные готовые обеденные  │
│                      │           │рыбные блюда, в т.ч. упакованные      │
│                      │           │под вакуумом                          │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Макаронные изделия быстрого           │
│                      │  5 x 10   │приготовления с добавками на молочной │
│                      │           │и растительной основе; Рулеты         │
│                      │           │бисквитные с начинкой сливочной,      │
│                      │           │жировой; Вафли с орехово-пралиновой   │
│                      │           │начинкой, глазированные шоколадной    │
│                      │           │глазурью; Полуфабрикаты из рыбы и     │
│                      │           │нерыбных объектов промысла            │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        5  │Мясные полуфабрикаты натуральные сырые│
│                      │  1 x 10   │                                      │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        5  │Мясные полуфабрикаты рубленые сырые   │
│                      │  5 x 10   │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Бактерии группы       │    1,0    │Колбасные изделия, паштеты, кулинарные│
│кишечных палочек      │           │изделия из мяса, хлебобулочные        │
│(колиформы),          │           │изделия, рулеты бисквитные с начинкой │
│не допускаются в массе│           │фруктовой, с цукатами, маком, орехами,│
│продукта, (г)         │           │пряники, коврижки, галеты, крекеры;   │
│                      │           │Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных │
│                      │           │объектов промысла с термической       │
│                      │           │обработкой: рыба и фаршевые изделия,  │
│                      │           │запеченные, отварные, в т.ч.          │
│                      │           │замороженные; Кулинарные изделия из   │
│                      │           │рыбы и нерыбных объектов промысла без │
│                      │           │тепловой обработки: салаты из рыбы и  │
│                      │           │морепродуктов без заправки, изделия   │
│                      │           │структурированные ("крабовые палочки" │
│                      │           │и др.)                                │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    0,1    │Макаронные изделия быстрого           │
│                      │           │приготовления с добавками на          │
│                      │           │растительной основе; Кексы с сахарной │
│                      │           │пудрой, глазированные, с орехами,     │
│                      │           │цукатами, с пропиткой фруктовой,      │
│                      │           │ромовой; Кексы и рулеты в герметичной │
│                      │           │упаковке; Вафли без начинки, с        │
│                      │           │начинками фруктовой, помадной,        │
│                      │           │жировой; Пряники, коврижки с начинкой;│
│                      │           │Печенье сахарное, с шоколадной        │
│                      │           │глазурью, сдобное, с кремовой         │
│                      │           │прослойкой, начинкой;                 │
│                      │           │Быстрозамороженные готовые            │
│                      │           │обеденные рыбные блюда, в т.ч.        │
│                      │           │упакованные под вакуумом              │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │   0,01    │Макаронные изделия быстрого           │
│                      │           │приготовления с добавками на молочной │
│                      │           │основе; Рулеты бисквитные с начинкой  │
│                      │           │сливочной, жировой; Вафли с орехово-  │
│                      │           │пралиновой начинкой, глазированные    │
│                      │           │шоколадной глазурью; Полуфабрикаты из │
│                      │           │рыбы и нерыбных объектов промысла     │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │   0,001   │Мясные полуфабрикаты сырые            │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│E.coli,               │    1,0    │Колбасные изделия со сроками годности │
│не допускаются в массе│           │более 5 суток; паштеты и кулинарные   │
│продукта, (г)         │           │изделия из мяса со сроками годности   │
│                      │           │более 72 час.                         │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│S.aureus,             │    1,0    │Колбасные изделия, хлебобулочные      │
│не допускаются в массе│           │изделия, рулеты бисквитные с начинкой │
│продукта, (г)         │           │фруктовой, с цукатами, маком, орехами;│
│                      │           │Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных │
│                      │           │объектов промысла с термической       │
│                      │           │обработкой: рыба и фаршевые изделия,  │
│                      │           │запеченные, отварные, в т.ч.          │
│                      │           │замороженные; Кулинарные изделия из   │
│                      │           │рыбы и нерыбных объектов промысла без │
│                      │           │тепловой обработки: салаты из рыбы и  │
│                      │           │морепродуктов без заправки, изделия   │
│                      │           │структурированные ("крабовые палочки" │
│                      │           │и др.)                                │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    0,1    │Мясные полуфабрикаты сырые и          │
│                      │           │макаронные изделия быстрого           │
│                      │           │приготовления с добавками на молочной │
│                      │           │основе; рулеты бисквитные с начинкой  │
│                      │           │сливочной, жировой; Кексы и рулеты в  │
│                      │           │герметичной упаковке, печенье с       │
│                      │           │кремовой прослойкой, начинкой;        │
│                      │           │Быстрозамороженные готовые обеденные  │
│                      │           │рыбные блюда, в т.ч. упакованные под  │
│                      │           │вакуумом                              │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │   0,01    │Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных      │
│                      │           │объектов промысла                     │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Бактерии рода Proteus,│    0,1    │Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных │
│не допускаются в массе│           │объектов промысла без тепловой        │
│продукта, (г)         │           │обработки: салаты из рыбы и           │
│                      │           │морепродуктов без заправки            │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Сульфитредуцирующие   │    1,0    │Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных │
│клостридии,           │           │объектов промысла с термической       │
│не допускаются в массе│           │обработкой: рыба и фаршевые изделия,  │
│продукта, (г)         │           │запеченные, отварные, в т.ч.          │
│                      │           │замороженные, упакованные под         │
│                      │           │вакуумом, изделия структурированные   │
│                      │           │("крабовые палочки" и др.)            │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    0,1    │Колбасные изделия, паштеты, кулинарные│
│                      │           │изделия из мяса, полуфабрикаты из рыбы│
│                      │           │и нерыбных объектов промысла;         │
│                      │           │быстрозамороженные готовые обеденные  │
│                      │           │рыбные блюда, в т.ч. упакованные под  │
│                      │           │вакуумом                              │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │   0,01    │Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных      │
│                      │           │объектов промысла, упакованные под    │
│                      │           │вакуумом                              │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│V.parahaemolyticus,   │    100    │Полуфабрикаты из морской рыбы         │
│КОЕ/г, не более       │           │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Бактерии рода         │        3  │Быстрозамороженные готовые обеденные  │
│Enterococcus, КОЕ/г,  │  1 x 10   │рыбные блюда из порционных кусков, в  │
│не более              │           │т.ч. упакованные под вакуумом         │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        3  │Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных      │
│                      │  2 x 10   │объектов промысла - изделия           │
│                      │           │структурированные фаршевые            │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Плесени,              │    50     │Хлебобулочные изделия, кексы с        │
│КОЕ/г, не более       │           │сахарной пудрой; кексы и рулеты в     │
│                      │           │герметичной упаковке; пряники,        │
│                      │           │коврижки                              │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    100    │Колбасные изделия, паштеты, кулинарные│
│                      │           │изделия из мяса; Рулеты бисквитные с  │
│                      │           │начинкой сливочной, жировой,          │
│                      │           │фруктовой, с цукатами, маком, орехами;│
│                      │           │Кексы глазированные, с орехами,       │
│                      │           │цукатами, с пропиткой фруктовой,      │
│                      │           │ромовой; Вафли без начинки, с         │
│                      │           │начинками фруктовой, помадной,        │
│                      │           │жировой, с орехово-пралиновой         │
│                      │           │начинкой, глазированные шоколадной    │
│                      │           │глазурью; Печенье сахарное, с         │
│                      │           │шоколадной глазурью, сдобное, с       │
│                      │           │кремовой прослойкой, начинкой; Галеты,│
│                      │           │крекеры                               │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    250    │Мясные полуфабрикаты сырые в панировке│
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Дрожжи,               │    50     │Рулеты бисквитные с начинкой          │
│КОЕ/г (см3), не более │           │фруктовой, с цукатами, маком, орехами;│
│                      │           │Кексы с сахарной пудрой глазированные,│
│                      │           │с орехами, цукатами, с пропиткой      │
│                      │           │фруктовой, ромовой; Кексы и рулеты в  │
│                      │           │герметичной упаковке; Вафли без       │
│                      │           │начинки, с начинками фруктовой,       │
│                      │           │помадной, жировой, с орехово-         │
│                      │           │пралиновой начинкой, глазированные    │
│                      │           │шоколадной глазурью; Пряники,         │
│                      │           │коврижки; Печенье сахарное, с         │
│                      │           │шоколадной глазурью, сдобное, с       │
│                      │           │кремовой прослойкой, начинкой         │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    100    │Колбасные изделия, паштеты, кулинарные│
│                      │           │изделия из мяса                       │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Дрожжи и плесени, в   │    100    │Макаронные изделия быстрого           │
│сумме,                │           │приготовления с добавками на          │
│КОЕ/г, не более       │           │растительной основе; Кулинарные       │
│                      │           │изделия из рыбы и нерыбных объектов   │
│                      │           │промысла с термической обработкой:    │
│                      │           │рыба и фаршевые изделия, запеченные,  │
│                      │           │отварные, в т.ч. замороженные         │
└──────────────────────┴───────────┴──────────────────────────────────────┘
1.13. Специализированная пищевая продукция
для диетического лечебного питания для детей,
для недоношенных и маловесных детей

 

┌──────────────────────┬───────────┬──────────────────────────────────────┐
│      Показатели      │Допустимые │              Примечания              │
│                      │  уровни   │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Количество мезофильных│        3  │Продукты на основе изолята соевого    │
│аэробных и            │  2 x 10   │белка; Продукты на основе полных      │
│факультативно         │           │или частичных гидролизатов белка;     │
│анаэробных            │           │Продукты без фенилаланина или с       │
│микроорганизмов,      │           │низким его содержанием; Продукты для  │
│КОЕ/г, не более       │           │недоношенных и (или) маловесных детей,│
│                      │           │восстанавливаемые при 37 - 50 C       │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        3  │Низкобелковые продукты (крахмалы,     │
│                      │  3 x 10   │крупы и макаронные изделия);          │
│                      │           │Продукты для недоношенных и (или)     │
│                      │           │маловесных детей, восстанавливаемые   │
│                      │           │при 70 - 85 C                         │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Сублимированные продукты на мясной    │
│                      │  1 x 10   │основе для детей до 2 лет             │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │         4 │Сублимированные продукты на мясной    │
│                      │ 1,5 x 10  │основе для детей старше 2 лет         │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │         4 │Низколактозные и безлактозные         │
│                      │ 2,5 x 10  │продукты, сухие молочные              │
│                      │           │высокобелковые продукты               │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Бактерии группы       │    1,0    │Низколактозные и безлактозные         │
│кишечных              │           │продукты; Продукты на основе изолята  │
│палочек (колиформы),  │           │соевого белка; Низкобелковые продукты │
│не допускаются в массе│           │(крахмалы, крупы и макаронные         │
│продукта, (г)         │           │изделия); Продукты на основе полных   │
│                      │           │или частичных гидролизатов белка;     │
│                      │           │Продукты без фенилаланина или с низким│
│                      │           │его содержанием; Сублимированные      │
│                      │           │продукты на мясной основе; Продукты   │
│                      │           │для недоношенных и (или) маловесных   │
│                      │           │детей                                 │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    0,3    │Сухие молочные высокобелковые         │
│                      │           │продукты; Сублимированные продукты на │
│                      │           │молочной основе (творог и др.)        │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│E.coli,               │    10     │Продукты для недоношенных и (или)     │
│не допускаются в массе│           │маловесных детей                      │
│продукта, (г)         │           │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│S.aureus,             │    10     │Продукты для недоношенных и (или)     │
│не допускаются в массе│           │маловесных детей                      │
│продукта, (г)         ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    1,0    │Низколактозные и безлактозные         │
│                      │           │продукты; Сухие молочные              │
│                      │           │высокобелковые продукты; Продукты на  │
│                      │           │основе изолята соевого белка; Продукты│
│                      │           │на основе полных или частичных        │
│                      │           │гидролизатов белка; Продукты без      │
│                      │           │фенилаланина или с низким его         │
│                      │           │содержанием; Сублимированные продукты │
│                      │           │на мясной и молочной основе (творог и │
│                      │           │др.)                                  │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    0,1    │Низкобелковые продукты (крахмалы,     │
│                      │           │крупы и макаронные изделия)           │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Сульфитредуцирующие   │    0,1    │Сублимированные продукты на мясной    │
│клостридии,           │           │основе                                │
│не допускаются в массе│           │                                      │
│продукта, (г)         │           │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Плесени,              │    10     │Низкобелковые продукты (крахмалы,     │
│КОЕ/г, не более       │           │крупы и макаронные изделия);          │
│                      │           │Продукты на основе полных или         │
│                      │           │частичных гидролизатов белка;         │
│                      │           │Продукты без фенилаланина или с низким│
│                      │           │его содержанием                       │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    50     │Продукты на основе изолята соевого    │
│                      │           │белка; Продукты для недоношенных и    │
│                      │           │(или) маловесных детей                │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    100    │Низколактозные и безлактозные         │
│                      │           │продукты; Сухие молочные              │
│                      │           │высокобелковые продукты;              │
│                      │           │Сублимированные продукты на молочной  │
│                      │           │основе (творог и др.)                 │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Дрожжи,               │    10     │Продукты на основе изолята соевого    │
│КОЕ/г, не более       │           │белка; Продукты для недоношенных и    │
│                      │           │(или) маловесных детей                │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    50     │Низколактозные и безлактозные         │
│                      │           │продукты; Сухие молочные              │
│                      │           │высокобелковые продукты; Низкобелковые│
│                      │           │продукты (крахмалы, крупы             │
│                      │           │и макаронные изделия); Продукты на    │
│                      │           │основе полных или частичных           │
│                      │           │гидролизатов белка; Продукты без      │
│                      │           │фенилаланина или с низким его         │
│                      │           │содержанием; Сублимированные продукты │
│                      │           │на мясной и молочной                  │
│                      │           │основе (творог и др.)                 │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    100    │Сублимированные продукты на мясной    │
│                      │           │основе для детей старше 2 лет         │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│B.cereus,             │    100    │Продукты на основе изолята соевого    │
│КОЕ/г, не более       │           │белка; Низкобелковые продукты         │
│                      │           │(крахмалы, крупы и макаронные         │
│                      │           │изделия); Продукты на основе полных   │
│                      │           │или частичных гидролизатов белка;     │
│                      │           │Продукты без фенилаланина или с низким│
│                      │           │его содержанием; Сублимированные      │
│                      │           │продукты на мясной основе для детей до│
│                      │           │2 лет; Продукты для недоношенных и    │
│                      │           │(или) маловесных детей                │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        2  │Низколактозные и безлактозные         │
│                      │  2 x 10   │продукты; Сублимированные продукты    │
│                      │           │на мясной основе для детей старше 2   │
│                      │           │лет                                   │
└──────────────────────┴───────────┴──────────────────────────────────────┘
1.14. Основные виды продовольственного (пищевого)
сырья и компонентов, используемые при производстве
(изготовлении) специализированной пищевой продукции
для детского питания

 

┌──────────────────────┬───────────┬──────────────────────────────────────┐
│      Показатели      │Допустимые │              Примечание              │
│                      │  уровни   │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Количество мезофильных│    10     │Мясо убойных животных парное          │
│аэробных и            ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│факультативно         │        2  │Масло кукурузное рафинированное       │
│анаэробных            │  1 x 10   │дезодорированное; Масло соевое; Жир   │
│микроорганизмов,      │           │птичий топленый; Витаминный премикс   │
│КОЕ/г, не более       ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │         2 │Аспартам                              │
│                      │ 2,5 x 10  │                                      │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        2  │Масло подсолнечное рафинированное     │
│                      │  5 x 10   │дезодорированное                      │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        3  │Мясо убойных животных охлажденное;    │
│                      │  1 x 10   │Сахарный песок, сахар молочный        │
│                      │           │рафинированный; Сахар молочный        │
│                      │           │рафинированный; Концентрат лактозы    │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        3  │Патока кукурузная; Патока кукурузная  │
│                      │  5 x 10   │сухая, получаемая по импорту;         │
│                      │           │Концентрат лактулозы; Изолированный   │
│                      │           │соевый белок                          │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Концентрат сывороточных белков молока,│
│                      │  1 x 10   │получаемый методом электродиализа,    │
│                      │           │ультрафильтрации и электродиализа;    │
│                      │           │Углеводно-белковый концентрат;        │
│                      │           │Молочно-белковый концентрат; Казецит  │
│                      │           │сухой;                                │
│                      │           │Мука рисовая, гречневая, овсяная,     │
│                      │           │ржаная обработанная; Крупа манная;    │
│                      │           │Толокно овсяное; Мясо убойных животных│
│                      │           │замороженное; Масло сливочное высший  │
│                      │           │сорт; Экстракт солодовый для детского │
│                      │           │питания; Крахмал кукурузный высшего   │
│                      │           │сорта; Патока низкоосахаренная,       │
│                      │           │порошкообразная; Углеводный компонент,│
│                      │           │полученный путем ферментативного      │
│                      │           │гидролиза крахмала; Крахмал           │
│                      │           │картофельный высшего сорта; Лактоза   │
│                      │           │пищевая; Минеральный премикс; Пектин  │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │         4 │Компонент сухой молочный нежирный для │
│                      │ 1,5 x 10  │сухих детских продуктов; Компонент    │
│                      │           │сухой молочный с солодовым экстрактом │
│                      │           │(для жидких детских продуктов)        │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │         4 │Молоко сухое с массовой долей жира    │
│                      │ 2,5 x 10  │25%, сухое обезжиренное; Сухой        │
│                      │           │углеводно-белковый модуль из подсырной│
│                      │           │сыворотки; Сухие углеводно-белковые   │
│                      │           │модули из творожной сыворотки;        │
│                      │           │Компонент сухой молочный с углеводно- │
│                      │           │белковым концентратом для жидких      │
│                      │           │детских продуктов; Компонент сухой    │
│                      │           │молочный нежирный без химической      │
│                      │           │обработки для сухих детских продуктов;│
│                      │           │Крупы необработанные; Кровь пищевая   │
│                      │           │сухая                                 │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        4  │Мука злаковых необработанная; Рыба-   │
│                      │  5 x 10   │сырец, охлажденная, подмороженная,    │
│                      │           │мороженая                             │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        5  │Молоко коровье сырое (высший сорт);   │
│                      │  1 x 10   │Мясо убойных животных замороженное в  │
│                      │           │блоках и кусках;                      │
│                      │           │Птица охлажденная; мясо цыплят,       │
│                      │           │цыплят-бройлеров охлажденное          │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        5  │Мясо бескостное кусковое, кусковое на │
│                      │  2 x 10   │костях, в т.ч. окорочка и грудки;     │
│                      │           │Субпродукты птицы охлажденные         │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        5  │Молоко коровье сырое (первый сорт)    │
│                      │  5 x 10   │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Соматические клетки,  │        5  │Молоко коровье сырое (высший сорт)    │
│содержание в 1 см3    │  2 x 10   │                                      │
│(г), не более         ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │        6  │Молоко коровье сырое (первый сорт)    │
│                      │  1 x 10   │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Бактерии группы       │    3,0    │Концентрат параказеиновый             │
│кишечных палочек      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│(колиформы),          │    1,0    │Молоко сухое с массовой долей жира    │
│не допускаются в      │           │25%, сухое обезжиренное;              │
│массе продукта, (г,   │           │Концентрат сывороточных белков молока,│
│см3)                  │           │получаемый методом электродиализа,    │
│                      │           │ультрафильтрации и электродиализа;    │
│                      │           │Углеводно-белковый концентрат;        │
│                      │           │Молочно-белковый концентрат; Сухой    │
│                      │           │углеводно-белковый модуль из подсырной│
│                      │           │сыворотки; Сухие углеводно-белковые   │
│                      │           │модули из творожной сыворотки; Казецит│
│                      │           │сухой; Компонент сухой молочный с     │
│                      │           │углеводно-белковым концентратом для   │
│                      │           │жидких детских продуктов; Компонент   │
│                      │           │сухой молочный нежирный без химической│
│                      │           │обработки для сухих детских продуктов;│
│                      │           │Крупы необработанные и толокно; Мука  │
│                      │           │злаковых обработанная; Мясо убойных   │
│                      │           │животных парное; кровь пищевая сухая; │
│                      │           │Масло растительное рафинированное     │
│                      │           │дезодорированное; Жир птичий топленый;│
│                      │           │Сахарный песок, сахар молочный        │
│                      │           │рафинированный; Патока кукурузная;    │
│                      │           │Экстракт солодовый для детского       │
│                      │           │питания; Крахмал кукурузный высшего   │
│                      │           │сорта; Аспартам; Патока кукурузная    │
│                      │           │сухая, получаемая по импорту; Патока  │
│                      │           │низкоосахаренная, порошкообразная;    │
│                      │           │Углеводный компонент, полученный путем│
│                      │           │ферментативного гидролиза крахмала;   │
│                      │           │Крахмал картофельный высшего сорта;   │
│                      │           │Сахар молочный рафинированный; Лактоза│
│                      │           │пищевая; Концентрат лактозы;          │
│                      │           │Концентрат лактулозы; Витаминный      │
│                      │           │премикс; Минеральный премикс          │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    0,3    │Компонент сухой молочный нежирный для │
│                      │           │сухих детских продуктов               │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    0,1    │Компонент сухой молочный с солодовым  │
│                      │           │экстрактом; Мука злаковых             │
│                      │           │необработанная; Мясо убойных животных │
│                      │           │охлажденное; Масло сливочное высший   │
│                      │           │сорт; Изолированный соевый белок;     │
│                      │           │Пектин                                │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │   0,01    │Мясо убойных животных замороженное;   │
│                      │           │Рыба-сырец, охлажденная,              │
│                      │           │подмороженная, мороженая              │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │   0,001   │Мясо убойных животных замороженное в  │
│                      │           │блоках и кусках                       │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│S.aureus,             │    1,0    │Молоко сухое с массовой долей жира    │
│не допускаются в      │           │25%, сухое обезжиренное;              │
│массе продукта (г,    │           │Концентрат сывороточных белков молока,│
│см3)                  │           │получаемый методом электродиализа,    │
│                      │           │ультрафильтрации и электродиализа;    │
│                      │           │Углеводно-белковый концентрат;        │
│                      │           │Молочно-белковый концентрат; Сухой    │
│                      │           │углеводно-белковый модуль из подсырной│
│                      │           │сыворотки; Сухие углеводно-белковые   │
│                      │           │модули из творожной сыворотки;        │
│                      │           │Концентрат параказеиновый; Казецит    │
│                      │           │сухой; Компонент сухой молочный       │
│                      │           │нежирный для сухих детских продуктов; │
│                      │           │Компонент сухой молочный с солодовым  │
│                      │           │экстрактом (для жидких детских        │
│                      │           │продуктов); Компонент сухой молочный с│
│                      │           │углеводно-белковым концентратом для   │
│                      │           │жидких детских продуктов; Компонент   │
│                      │           │сухой молочный нежирный без химической│
│                      │           │обработки для сухих детских продуктов;│
│                      │           │Мука злаковых обработанная; Крупа     │
│                      │           │манная; Толокно овсяное; кровь пищевая│
│                      │           │сухая                                 │
│                      │           │Масло растительное рафинированное     │
│                      │           │дезодорированное, Масло сливочное     │
│                      │           │высший сорт; Жир птичий топленый;     │
│                      │           │Патока кукурузная, в том числе        │
│                      │           │низкоосахаренная, порошкообразная;    │
│                      │           │Лактоза пищевая; Концентрат лактулозы;│
│                      │           │Витаминный и минеральный премиксы;    │
│                      │           │Изолированный соевый белок            │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │   0,01    │Рыба-сырец, охлажденная,              │
│                      │           │подмороженная, мороженая              │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Дрожжи,               │    1,0    │Масло растительное рафинированное     │
│не допускаются в      │           │дезодорированное; Витаминный премикс  │
│массе продукта, (г)   │           │                                      │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Дрожжи,               │    10     │Молоко сухое с массовой долей жира    │
│КОЕ/г, не более       │           │25%, сухое обезжиренное;              │
│                      │           │Концентрат сывороточных белков молока,│
│                      │           │получаемый методом электродиализа,    │
│                      │           │ультрафильтрации и электродиализа;    │
│                      │           │Углеводно-белковый концентрат;        │
│                      │           │Молочно-белковый концентрат; Сухой    │
│                      │           │углеводно-белковый модуль из подсырной│
│                      │           │сыворотки; Сухие углеводно-белковые   │
│                      │           │модули из творожной сыворотки; Казецит│
│                      │           │сухой; Компонент сухой молочный       │
│                      │           │нежирный для сухих детских продуктов; │
│                      │           │Компонент сухой молочный с солодовым  │
│                      │           │экстрактом (для жидких детских        │
│                      │           │продуктов);                           │
│                      │           │Мука злаковых обработанная; Толокно   │
│                      │           │овсяное; Сахарный песок, сахар        │
│                      │           │молочный рафинированный;              │
│                      │           │Крахмал кукурузный высшего сорта;     │
│                      │           │Патока кукурузная сухая, получаемая по│
│                      │           │импорту; Крахмал картофельный высшего │
│                      │           │сорта                                 │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    50     │Концентрат параказеиновый; Компонент  │
│                      │           │сухой молочный с углеводно-белковым   │
│                      │           │концентратом для жидких детских       │
│                      │           │продуктов; Компонент сухой молочный   │
│                      │           │нежирный без химической обработки для │
│                      │           │сухих детских продуктов; Крупа        │
│                      │           │манная; Экстракт солодовый для        │
│                      │           │детского питания; Патока, в том числе │
│                      │           │низкоосахаренная, порошкообразная;    │
│                      │           │Углеводный компонент, полученный путем│
│                      │           │ферментативного гидролиза крахмала;   │
│                      │           │Концентрат лактулозы; Минеральный     │
│                      │           │премикс                               │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    100    │Крупы злаковых необработанные; Мука   │
│                      │           │злаковых необработанная; Пектин       │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Плесени,              │    10     │Сахарный песок, сахар молочный        │
│КОЕ/г (см3), не более │           │рафинированный; Сахар молочный        │
│                      │           │рафинированный                        │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    20     │Масло кукурузное рафинированное       │
│                      │           │дезодорированное; Масло соевое        │
│                      │           │рафинированное дезодорированное;      │
│                      │           │Витаминный премикс                    │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    50     │Концентрат сывороточных белков        │
│                      │           │молока, получаемый методом            │
│                      │           │электродиализа, ультрафильтрации и    │
│                      │           │электродиализа; Углеводно-белковый    │
│                      │           │концентрат; Молочно-белковый          │
│                      │           │концентрат; Сухой углеводно-белковый  │
│                      │           │модуль из подсырной сыворотки; Сухие  │
│                      │           │углеводно-белковые модули из          │
│                      │           │творожной сыворотки; Концентрат       │
│                      │           │параказеиновый; Казецит сухой;        │
│                      │           │Компонент сухой молочный нежирный для │
│                      │           │сухих детских продуктов; Компонент    │
│                      │           │сухой молочный с солодовым экстрактом │
│                      │           │(для жидких детских продуктов);       │
│                      │           │Компонент сухой молочный с углеводно- │
│                      │           │белковым концентратом для жидких      │
│                      │           │детских продуктов; Компонент сухой    │
│                      │           │молочный нежирный без химической      │
│                      │           │обработки для сухих детских           │
│                      │           │продуктов; Мука злаковых              │
│                      │           │обработанная; Крупа манная; Толокно   │
│                      │           │овсяное; Экстракт солодовый для       │
│                      │           │детского питания; Крахмал кукурузный  │
│                      │           │высшего сорта; Патока кукурузная, в   │
│                      │           │т.ч. сухая; Крахмал картофельный      │
│                      │           │высшего сорта; Минеральный премикс    │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    100    │Молоко сухое с массовой долей жира    │
│                      │           │25%, сухое обезжиренное;              │
│                      │           │Крупы злаковые необработанные; Масло  │
│                      │           │растительное рафинированное           │
│                      │           │дезодорированное;                     │
│                      │           │Масло сливочное высший сорт; Патока   │
│                      │           │низкоосахаренная, порошкообразная;    │
│                      │           │Углеводный компонент, полученный путем│
│                      │           │ферментативного гидролиза             │
│                      │           │крахмала; Лактоза пищевая; Концентрат │
│                      │           │лактозы; Концентрат лактулозы; Пектин │
│                      ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│                      │    200    │Мука рисовая, гречневая, овсяная,     │
│                      │           │ржаная необработанная                 │
└──────────────────────┴───────────┴──────────────────────────────────────┘
Таблица 2
2. Микробиологические показатели безопасности
консервированных пищевых продуктов
 
┌────────────┬───────────────────────────────────────────┬────────────────────────┐
│   Группы   │   Требования промышленной стерильности    │       Примечания       │
│ консервов  ├─────────────────────────────┬─────────────┤                        │
│            │   группы микроорганизмов,   │  критерии   │                        │
│            │   выявляемые в консервах    │   оценки    │                        │
├────────────┼─────────────────────────────┼─────────────┼────────────────────────┤
│   Полные   │ Спорообразующие мезофильные │     Не      │Консервы стерилизованные│
│  консервы  │  аэробные и факультативно-  │допускаются в│с крупяными, овощными   │
│   групп    │  анаэробные микроорганизмы  │  1 г (см3)  │гарнирами, из           │
│ "А" и "Б"  │ групп B.cereus и B.polymyxa │  продукта   │субпродуктов, в том     │
│            ├─────────────────────────────┼─────────────┤числе паштетные (все    │
│            │ Спорообразующие мезофильные │ Не более 11 │виды убойных и          │
│            │  аэробные и факультативно-  │клеток в 1 г │промысловых животных);  │
│            │  анаэробные микроорганизмы  │    (см3)    │из мяса птицы и         │
│            │     группы B. subtilis      │  продукта   │мясорастительные, в т.ч.│
│            ├─────────────────────────────┼─────────────┤паштетные и фаршевые;   │
│            │   Мезофильные клостридии    │     Не      │Консервы из рыбы, печени│
│            │    C. botulinum и (или)     │допускаются в│рыб и нерыбных объектов │
│            │       C. perfringens        │  1 г (см3)  │промысла в стеклянной,  │
│            │                             │  продукта   │алюминиевой и жестяной  │
│            ├─────────────────────────────┼─────────────┤таре;                   │
│            │Мезофильные клостридии (кроме│ Не более 1  │Консервы овощные,       │
│            │    C. botulinum и (или)     │клетки в 1 г │имеющие pH 4,2 и выше;  │
│            │       C. perfringens)       │    (см3)    │Консервы из абрикосов,  │
│            │                             │  продукта   │персиков, груш с pH     │
│            ├─────────────────────────────┼─────────────┤3,8 и выше,             │
│            │      Неспорообразующие      │     Не      │приготовленные без      │
│            │   микроорганизмы, в т.ч.    │допускаются в│добавления кислоты,     │
│            │    молочнокислые и (или)    │  1 г (см3)  │кроме соковой продукции │
│            │  плесневые грибы, и (или)   │  продукта   │из фруктов;             │
│            │           дрожжи            │             │консервы грибные из     │
│            ├─────────────────────────────┼─────────────┤натуральных грибов;     │
│            │Спорообразующие термофильные │     Не      │неконцентрированные     │
│            │   анаэробные, аэробные и    │допускаются в│томатопродукты          │
│            │  факультативно-анаэробные   │  1 г (см3)  │(цельноконсервированные)│
│            │       микроорганизмы        │продукта при │с содержанием сухих     │
│            │                             │ температуре │веществ менее 12%, кроме│
│            │                             │  хранения   │соковой продукции из    │
│            │                             │ выше +20 C │овощей;                 │
│            │                             │             │Напитки на основе бобов │
│            │                             │             │сои асептического       │
│            │                             │             │розлива; БАД на         │
│            │                             │             │растительной основе     │
│            │                             │             │жидкие асептического    │
│            │                             │             │розлива                 │
├────────────┼─────────────────────────────┼─────────────┼────────────────────────┤
│   Полные   │ Спорообразующие мезофильные │     Не      │Консервы                │
│  консервы  │  аэробные и факультативно-  │допускаются в│стерилизованные: из     │
│   групп    │  анаэробные микроорганизмы  │  1 г (см3)  │говядины, свинины,      │
│ "А" и "Б"  │ групп B.cereus и B.polymyxa │  продукта   │конины и т.п.           │
│    для     ├─────────────────────────────┼─────────────┤натуральные, с          │
│ детского и │ Спорообразующие мезофильные │ Не более 11 │крупяными, овощными     │
│диетического│  аэробные и факультативно-  │клеток в 1 г │гарнирами, из           │
│  питания   │  анаэробные микроорганизмы  │    (см3)    │субпродуктов, в том     │
│            │     группы B. subtilis      │  продукта   │числе паштетные (все    │
│            ├─────────────────────────────┼─────────────┤виды убойных и          │
│            │    Мезофильные клостридии   │     Не      │промысловых животных);  │
│            │                             │допускаются в│из мяса птицы и         │
│            │                             │ 10 г (см3)  │мясорастительные, в т.ч.│
│            │                             │  продукта   │паштетные и фаршевые;   │
│            ├─────────────────────────────┼─────────────┤Консервы из рыбы, печени│
│            │      Неспорообразующие      │     Не      │рыб и нерыбных объектов │
│            │   микроорганизмы, в т.ч.    │допускаются в│промысла в стеклянной,  │
│            │    молочнокислые и (или)    │  1 г (см3)  │алюминиевой и жестяной  │
│            │  плесневые грибы, и (или)   │  продукта   │таре;                   │
│            │           дрожжи            │             │Консервы овощные,       │
│            ├─────────────────────────────┼─────────────┤имеющие pH 4,2 и выше;  │
│            │Спорообразующие термофильные │     Не      │Консервы из абрикосов,  │
│            │   анаэробные, аэробные и    │допускаются в│персиков, груш с pH     │
│            │  факультативно-анаэробные   │  1 г (см3)  │3,8 и выше,             │
│            │       микроорганизмы        │  продукта   │приготовленные без      │
│            │                             │             │добавления кислоты,     │
│            │                             │             │кроме соковой продукции │
│            │                             │             │из фруктов;             │
│            │                             │             │консервы грибные из     │
│            │                             │             │натуральных грибов;     │
│            │                             │             │неконцентрированные     │
│            │                             │             │томатопродукты          │
│            │                             │             │(цельноконсервированные)│
│            │                             │             │с содержанием сухих     │
│            │                             │             │веществ менее 12%, кроме│
│            │                             │             │соковой продукции из    │
│            │                             │             │овощей;                 │
│            │                             │             │Напитки на основе бобов │
│            │                             │             │сои асептического       │
│            │                             │             │розлива; БАД на         │
│            │                             │             │растительной основе     │
│            │                             │             │жидкие асептического    │
│            │                             │             │розлива                 │
├────────────┼─────────────────────────────┼─────────────┼────────────────────────┤
│   Полные   │       Газообразующие        │     Не      │Консервы овощные,       │
│  консервы  │ спорообразующие мезофильные │допускаются в│имеющие pH 3,7 - 4,2,   │
│ группы "В" │  аэробные и факультативно-  │  1 г (см3)  │кроме соковой продукции │
│            │  анаэробные микроорганизмы  │  продукта   │из фруктов и (или)      │
│            │     группы B. polymyxa      │             │овощей;                 │
│            ├─────────────────────────────┼─────────────┤Консервы грибные из     │
│            │      Негазообразующие       │ не более 90 │маринованных грибов     │
│            │ спорообразующие мезофильные │  КОЕ в 1 г  │                        │
│            │  аэробные и факультативно-  │    (см3)    │                        │
│            │  анаэробные микроорганизмы  │  продукта   │                        │
│            ├─────────────────────────────┼─────────────┤                        │
│            │   Мезофильные клостридии    │     Не      │                        │
│            │    C. botulinum и (или)     │допускаются в│                        │
│            │       C. perfringens        │  1 г (см3)  │                        │
│            │                             │  продукта   │                        │
│            ├─────────────────────────────┼─────────────┤                        │
│            │Мезофильные клостридии (кроме│ Не более 1  │                        │
│            │    C. botulinum и (или)     │клетки в 1 г │                        │
│            │       C. perfringens)       │    (см3)    │                        │
│            │                             │  продукта   │                        │
│            ├─────────────────────────────┼─────────────┤                        │
│            │      Неспорообразующие      │     Не      │                        │
│            │   микроорганизмы и (или)    │допускаются в│                        │
│            │  плесневые грибы, и (или)   │  1 г (см3)  │                        │
│            │           дрожжи            │  продукта   │                        │
├────────────┼─────────────────────────────┼─────────────┼────────────────────────┤
│   Полные   │      Неспорообразующие      │     Не      │Консервы овощные (с pH  │
│  консервы  │   микроорганизмы и (или)    │допускаются в│ниже 3,7);              │
│ группы "Г" │  плесневые грибы, и (или)   │  1 г (см3)  │Фруктовые и плодово-    │
│            │           дрожжи            │  продукта   │ягодные пастеризованные;│
│            │                             │             │консервы для            │
│            │                             │             │общественного питания с │
│            │                             │             │сорбиновой кислотой и pH│
│            │                             │             │ниже 4,0; консервы из   │
│            │                             │             │абрикосов, персиков и   │
│            │                             │             │груш с pH ниже          │
│            │                             │             │3,8, кроме соковой      │
│            │                             │             │продукции из фруктов и  │
│            │                             │             │(или) овощей; джемы,    │
│            │                             │             │варенье, повидло,       │
│            │                             │             │конфитюры, плоды и      │
│            │                             │             │ягоды, протертые с      │
│            │                             │             │сахаром, и др. плодово- │
│            │                             │             │ягодные концентраты с   │
│            │                             │             │сахаром,                │
│            │                             │             │стерилизованные.        │
├────────────┼─────────────────────────────┼─────────────┼────────────────────────┤
│Полуконсервы│   Количество мезофильных    │Не более 2 x │Консервы                │
│ группы "Д" │  аэробных и факультативно-  │    2        │пастеризованные: из     │
│            │ анаэробных микроорганизмов  │  10  КОЕ/г  │говядины и свинины;     │
│            │          (КМАФАнМ)          │             │ветчина рубленная и     │
│            ├─────────────────────────────┼─────────────┤любительская, из мяса   │
│            │  Бактерии группы кишечных   │     Не      │птицы;                  │
│            │     палочек (колиформы)     │допускаются в│Полуконсервы            │
│            │                             │1 г продукта │пастеризованные из      │
│            ├─────────────────────────────┼─────────────┤рыбы в стеклянной таре  │
│            │          B. cereus          │     Не      │                        │
│            │                             │допускаются в│                        │
│            │                             │1 г продукта │                        │
│            ├─────────────────────────────┼─────────────┤                        │
│            │     Сульфитредуцирующие     │     Не      │                        │
│            │          клостридии         │допускаются в│                        │
│            │                             │    0,1 г    │                        │
│            │                             │продукта; для│                        │
│            │                             │   рыбных    │                        │
│            │                             │полуконсервов│                        │
│            │                             │   в 1,0 г   │                        │
│            │                             │продукта <*> │                        │
│            ├─────────────────────────────┼─────────────┤                        │
│            │ S. aureus и др. коагулазо-  │     Не      │                        │
│            │ положительные стафилококки  │допускаются в│                        │
│            │                             │1 г продукта │                        │
└────────────┴─────────────────────────────┴─────────────┴────────────────────────┘

 

Приложение 3
к техническому регламенту
Таможенного союза "О безопасности
пищевой продукции"
(ТР ТС 021/2011)

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ К ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
 
1. Мясо и мясопродукты; птица, яйца и продукты
их переработки
Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы    
- свинец 0,5 Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясоптицы, продукты из него, консервы мясные,мясорастительные, птичьи; Яичный белок(альбумин) сухой
  0,6 Субпродукты убойных животных, шкурка свиная,кровь пищевая и продукты из них, консервы изсубпродуктов, в том числе паштетные
  1,0 Почки; Продукты мясные с использованиемпочек; Консервы: мясные, из мяса птицы,субпродуктов (в том числе паштетные),мясорастительные (в сборной жестяной таре)
  0,3 Яйца и жидкие яичные продукты (меланж,белок, желток)
  3,0 Яичные продукты сухие (яичный порошок,белок, желток)
- мышьяк 0,1 Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясоптицы, продукты из него, консервы мясные,мясорастительные, птичьи; Яйца и жидкиеяичные продукты (меланж, белок, желток)
  0,2 Яичный белок (альбумин) сухой
  0,6 Яичные продукты сухие (яичный порошок,белок, желток)
  1,0 Субпродукты убойных животных, шкурка свиная,кровь пищевая и продукты из них, консервыптичьи паштетные; Консервы из субпродуктов,в том числе паштетные
- кадмий 0,05 Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясоптицы, продукты из него, консервы мясные,мясорастительные, птичьи; Яичный белок(альбумин) сухой
  0,1 Консервы мясные, из мяса птицы,мясорастительные в сборной жестяной таре;Яичные продукты сухие
  0,01 Яйца и жидкие яичные продукты (меланж,белок, желток)
  0,3 Субпродукты убойных животных, шкурка свиная,кровь пищевая и продукты из них, консервы изсубпродуктов (в том числе паштетные),консервы мясорастительные
  0,6 Консервы из субпродуктов с добавлениемпочек, в том числе паштетные
  1,0 Почки; Продукты мясные с использованиемпочек
- ртуть 0,03 Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясоптицы и продукты из него, консервы мясные,мясорастительные, птичьи. Яичный белок(альбумин) сухой
  0,02 Яйца и жидкие яичные продукты
  0,1 Субпродукты убойных животных, шкурка свиная,кровь пищевая и продукты из них, консервы изсубпродуктов, в том числе паштетные; Яичныепродукты сухие
  0,2 Почки; Продукты мясные с использованиемпочек; Консервы из субпродуктов сдобавлением почек, в том числе паштетные
- олово 200,0 Консервы мясные, из мяса птицы,субпродуктов, мясорастительные в сборнойжестяной таре
- хром 0,5 Консервы мясные, из мяса птицы,субпродуктов, мясорастительные вхромированной таре
Пестициды    
- ГХЦГ (альфа,бета, гамма-изомеры) 0,1 Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясоптицы; субпродукты убойных животных и птицы;Яйца, яичные продукты; Шкурка свиная, кровьпищевая и продукты из них, консервы мясные,из субпродуктов, мясорастительные
- ДДТ и его метаболиты 0,1 Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясоптицы; субпродукты убойных животных и птицы;Яйца, яичные продукты; Шкурка свиная, кровьпищевая и продукты из них, консервы мясные,из субпродуктов, мясорастительные
Бенз(а)пирен 0,001 Копченые мясные, мясосодержащие и птичьипродукты
Нитраты 200,0 Консервы мясорастительные с овощами,консервы птичьи мясорастительные
Нитрозоамины (НДМА и НДЭА) 0,002 Консервы мясные, из мяса птицы с добавлениемнитрита натрия; Консервы из субпродуктов, втом числе паштетные
  0,004 Копченые мясные, мясосодержащие и птичьипродукты
Диоксины 0,000003 (в пересчете на жир) Консервы мясные (говядина, баранина ипродукты из них); Яйца куриные и продукты изних
  0,000001 (в пересчете на жир) Консервы мясные (свинина и продукты из нее)
  0,000006 (в пересчете на жир) Печень и продукты из нее; Консервы из печени
  0,000002 Домашняя птица и продукты из нее

 

Примечание: Для сухих продуктов, в том числе мяса и мяса птицы сублимационной и тепловой сушки, яичных продуктов сухих содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, диоксинов в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и в конечном продукте.

 

 

2. Молоко и молочные продукты
Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы    
- свинец 0,1 Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко,сырые сливки; Питьевое молоко и питьевыесливки, пахта, сыворотка молочная, молочныенапитки, кисломолочные продукты, сметана,молочные составные продукты на их основе;Масло, паста масляная из коровьего молока,молочный жир; Сливочно-растительный спред,сливочно-растительная топленая смесь;Мороженое всех видов из молока и на молочнойоснове; Закваски, заквасочные ипробиотические микроорганизмы дляизготовления кисломолочных продуктов, маслакислосливочного, сыров (для жидких, в томчисле замороженных) <*>
  0,1 Молочные продукты, молочные составные сухие,сублимированные (в пересчете навосстановленный продукт)
  0,3 Творог и продукты на его основе, творожныепродукты, молочные составные продукты на ихоснове; Альбумин молочный и продукты на егооснове, продукты пастообразные молочныебелковые, в том числе термическиобработанные после сквашивания; Продуктыпереработки молока концентрированные,сгущенные, консервы молочные, молочныесоставные, молокосодержащие; Концентратымолочных белков, лактулоза, сахар молочный,казеин, казеинаты, гидролизаты молочныхбелков; Масло, паста масляная из коровьегомолока, молочный жир с добавлением какао-продуктов; Сливочно-растительный спред,сливочно-растительная топленая смесь сдобавлением какао-продуктов; Питательныесреды сухие на молочной основе длякультивирования заквасочной и пробиотическоймикрофлоры) <*>
  0,5 Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы
  1,0 Закваски, заквасочные и пробиотическиемикроорганизмы для изготовлениякисломолочных продуктов, маслакислосливочного, сыров (для сухих)
  10,0 Ферментные препараты молокосвертывающие
- мышьяк 0,05 Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко,сырые сливки; Питьевое молоко и питьевыесливки, пахта, сыворотка молочная, молочныенапитки, кисломолочные продукты, сметана,молочные составные продукты на их основе;Мороженое всех видов из молока и на молочнойоснове; Закваски, заквасочные ипробиотические микроорганизмы дляизготовления кисломолочных продуктов, маслакислосливочного, сыров (для жидких, в томчисле замороженных) <*>
  0,05 Молочные продукты, молочные составные сухие,сублимированные (в пересчете навосстановленный продукт)
  0,1 Масло, паста масляная из коровьего молока,молочный жир; Сливочно-растительный спред,сливочно-растительная топленая смесь <*>
  0,15 Продукты переработки молокаконцентрированные, сгущенные; Консервымолочные, молочные составные,молокосодержащие
  0,2 Творог и продукты на его основе, творожныепродукты; Альбумин молочный и продукты наего основе; Продукты пастообразные молочныебелковые, в том числе термическиобработанные после сквашивания; закваски,заквасочные и пробиотические микроорганизмыдля изготовления кисломолочных продуктов,масла кислосливочного, сыров (для сухих)
  0,3 Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы <*>
  1,0 Концентраты молочных белков, лактулоза,сахар молочный, казеин, казеинаты,гидролизаты молочных белков; Питательныесреды сухие на молочной основе длякультивирования заквасочной и пробиотическоймикрофлоры
  3,0 Ферментные препараты молокосвертывающие
- кадмий 0,03 Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко,сырые сливки; Питьевое молоко и питьевыесливки, пахта, сыворотка молочная, молочныенапитки, кисломолочные продукты, сметана,молочные составные продукты на их основе;Масло, паста масляная из коровьего молока,молочный жир; Сливочно-растительный спред,сливочно-растительная топленая смесь;Мороженое всех видов из молока и на молочнойоснове; Закваски, заквасочные ипробиотические микроорганизмы дляизготовления кисломолочных продуктов, маслакислосливочного, сыров (для жидких, в томчисле замороженных) <*>
  0,03 Молочные продукты, молочные составные сухие,сублимированные (в пересчете навосстановленный продукт)
  0,1 Творог и продукты на его основе, творожныепродукты, альбумин молочный и продукты наего основе; Продукты пастообразные молочныебелковые, в том числе термическиобработанные после сквашивания; Продуктыпереработки молока концентрированные,сгущенные; Консервы молочные, молочныесоставные, молокосодержащие <*>
  0,2 Концентраты молочных белков, лактулоза,сахар молочный, казеин, казеинаты,гидролизаты молочных белков; Сыры и сырныепродукты, сырные пасты, соусы; Масло, пастамасляная из коровьего молока, молочный жир,сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь с добавлениемкакао-продуктов; Закваски, заквасочные ипробиотические микроорганизмы дляизготовления кисломолочных продуктов, маслакислосливочного, сыров (для сухих);Питательные среды сухие на молочной основедля культивирования заквасочной ипробиотической микрофлоры <*>
- ртуть 0,005 Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко,сырые сливки; Питьевое молоко и питьевыесливки, пахта, сыворотка молочная, молочныенапитки, кисломолочные продукты, сметана,молочные составные продукты на их основе;мороженое всех видов из молока и на молочнойоснове; Закваски, заквасочные ипробиотические микроорганизмы дляизготовления кисломолочных продуктов, маслакислосливочного, сыров (для жидких, в томчисле замороженных); Молочные продукты,молочные составные сухие, сублимированные(в пересчете на восстановленный продукт) <*>
  0,015 Продукты переработки молокаконцентрированные, сгущенные; консервымолочные, молочные составные имолокосодержащие <*>
  0,02 Творог и продукты на его основе, творожныепродукты; Альбумин молочный и продукты наего основе, продукты пастообразные молочныебелковые, в том числе термическиобработанные после сквашивания <*>
  0,03 Концентраты молочных белков, лактулоза,сахар молочный, казеин, казеинаты,гидролизаты молочных белков; Сыры и сырныепродукты, сырные пасты, соусы; Масло, пастамасляная из коровьего молока, молочный жир;Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; Закваски,заквасочные и пробиотические микроорганизмыдля изготовления кисломолочных продуктов,масла кислосливочного, сыров (для сухих);Питательные среды сухие на молочной основедля культивирования заквасочной ипробиотической микрофлоры <*>
- медь 0,4 Масло, паста масляная из коровьего молока,молочный жир (для резервируемых продуктов);Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь (длярезервируемых продуктов) <*>
- железо 1,5 Масло, паста масляная из коровьего молока,молочный жир (для резервируемых продуктов),сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь (длярезервируемых продуктов) <*>
- никель 0,7 Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь (для продуктов сгидрогенизированным жиром) <*>
- олово 200,0 Продукты переработки молока консервированныев сборной жестяной таре
- хром 0,5 Продукты переработки молока консервированныев хромированной таре
Бенз(а)пирен 0,001 Для копченых сыров и сырных продуктов,сырных паст, соусов
Пестициды <4>    
- ГХЦГ (альфа,бета, гамма-изомеры) 0,05 Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко;Питьевое молоко, пахта, сыворотка молочная,молочные напитки, жидкие кисломолочныепродукты, молочные составные продукты на ихоснове, в том числе продукты, термическиобработанные после сквашивания <*>
  1,25 (в пересчете на жир) Сливки, питьевые сливки, сметана; Творог ипродукты на его основе, творожные продукты,молочные составные продукты на их основе,альбумин молочный и продукты на его основе,продукты пастообразные молочные белковые;молоко, сливки, пахта, сыворотка, молочныепродукты, молочные составные продукты на ихоснове, концентрированные и сгущенные ссахаром, молоко сгущенное стерилизованное,молочные консервы и молочные составныеконсервы; Молочные продукты, молочныесоставные сухие, сублимированные (впересчете на восстановленный продукт);Концентраты молочных белков, лактулоза,сахар молочный, казеин, казеинаты,гидролизаты молочных белков; Сыры и сырныепродукты плавленые, сывороточно-альбуминные,сухие, сырные пасты, соусы; Масло, пастамасляная из коровьего молока, молочный жир;сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; Мороженое всехвидов из молока и на молочной основе;Питательные среды сухие на молочной основедля культивирования заквасочной ипробиотической микрофлоры <*>
- ДДТ и егометаболиты 0,05 Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко;Питьевое молоко и пахта, сыворотка молочная,молочные напитки, жидкие кисломолочныепродукты, молочные составные продукты на ихоснове, в том числе продукты, термическиобработанные после сквашивания <*>
  1,0 (в пересчете на жир) Сливки, питьевые сливки, сметана; Творог ипродукты на его основе, творожные продукты,молочные составные продукты на их основе,альбумин молочный и продукты на его основе,продукты пастообразные молочные белковые;Молоко, сливки, пахта, сыворотка, молочныепродукты, молочные составные продукты на ихоснове, концентрированные и сгущенные ссахаром, молоко сгущенное стерилизованное,молочные консервы и молочные составныеконсервы; Молочные продукты, молочныесоставные сухие, сублимированные (впересчете на восстановленный продукт);Концентраты молочных белков, лактулоза,сахар молочный, казеин, казеинаты,гидролизаты молочных белков; Сыры и сырныепродукты плавленые, сывороточно-альбуминные,сухие, сырные пасты, соусы; Масло, пастамасляная из коровьего молока, молочный жир;Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; Мороженое всехвидов из молока и на молочной основе;питательные среды сухие на молочной основедля культивирования заквасочной ипробиотической микрофлоры <*>
Микотоксины    
- афлатоксин М1 0,0005 Молоко и продукты переработки молока
Афлатоксин В1 не допускается(< 0,00015) Ферментные препараты молокосвертывающиегрибного происхождения
Зеараленон не допускается(< 0,005) Ферментные препараты молокосвертывающиегрибного происхождения
Т-2 токсин не допускается(< 0,05) Ферментные препараты молокосвертывающиегрибного происхождения
Охратоксин А не допускается(< 0,0005) Ферментные препараты молокосвертывающиегрибного происхождения
Диоксины <2> 0,000003 (в пересчете на жир) Молоко и молочная продукция
Меламин <3> не допускается(< 1,0 мг/кг) Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко,сырые сливки; Продукты переработки молока(кроме масла, пасты масляной из коровьегомолока, молочного жира, сливочно-растительного спреда и сливочно-растительнойтопленой смеси) для сухих и сублимированныхпродуктов переработки молока (в пересчете навосстановленный продукт)
Перекисное число 10 ммоль активного кислорода/ кг жира Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь

 

Примечания:

<*> Молочные составные и молокосодержащие продукты с содержанием немолочных компонентов более 35 процентов: требования к допустимым уровням содержания токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, показателям микробиологической безопасности устанавливаются с учетом содержания и соотношения молочных и немолочных компонентов, видов и уровней содержания в них потенциально опасных веществ.

 

3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты,
вырабатываемые из них

 

┌───────────────┬───────────┬─────────────────────────────────────────────┐
│  Показатели   │Допустимые │                  Примечания                 │
│               │  уровни,  │                                             │
│               │  мг/кг,   │                                             │
│               │ не более  │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Токсичные      │           │                                             │
│элементы       │           │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│- свинец       │    1,0    │Все виды рыбной продукции (кроме видов тунец,│
│               │           │меч-рыба, белуга) и мясо морских             │
│               │           │млекопитающих, в том числе сушеная продукция │
│               │           │<*>                                          │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    2,0    │Тунец, меч-рыба, белуга - все виды продукции,│
│               │           │в том числе сушеная продукция <*>            │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   10,0    │Моллюски, ракообразные и другие              │
│               │           │беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся  │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,5    │Водоросли и травы морские                    │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│- мышьяк       │1,0        │Все виды рыбной продукции (кроме икры,       │
│               │пресновод- │молоки, рыбного жира) и мясо морских         │
│               │ная        │млекопитающих, в том числе сушеная продукция │
│               │5,0 морская│<*>                                          │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    1,0    │Икра и молоки рыб и продукты из них; Аналоги │
│               │           │икры; Рыбный жир                             │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    5,0    │Моллюски, ракообразные и другие              │
│               │           │беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся; │
│               │           │Водоросли и травы морские                    │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│- кадмий       │    0,2    │Все виды рыбной продукции и морских          │
│               │           │млекопитающих (кроме икры, молоки и печени), │
│               │           │в том числе сушеная продукция <*>            │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    1,0    │Икра и молоки рыб и продукты из них; Аналоги │
│               │           │икры; Водоросли и травы морские              │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,7    │Печень рыб и продукты из нее                 │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    2,0    │Моллюски, ракообразные и другие              │
│               │           │беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся  │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│- ртуть        │0,3        │Все виды рыбной продукции (кроме видов тунец,│
│               │пресновод- │меч-рыба, белуга и продукции икра, молоки,   │
│               │ная        │печень, рыбный жир) и мясо морских           │
│               │нехищная   │млекопитающих, в том числе сушеная продукция │
│               │0,6        │<*>                                          │
│               │пресновод- │                                             │
│               │ная хищная │                                             │
│               │0,5 морская│                                             │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    1,0    │Тунец, меч-рыба, белуга - все виды продукции │
│               │           │(кроме икры, молоки, печени, рыбного жира), в│
│               │           │том числе сушеная продукция <*>              │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,5    │Печень рыб и продукты из нее                 │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,3    │Рыбный жир                                   │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,2    │Икра и молоки рыб и продукты из них; аналоги │
│               │           │икры; Моллюски, ракообразные и другие        │
│               │           │беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся  │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,1    │Водоросли и травы морские                    │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│- олово        │    200    │Консервы и пресервы рыбные, из печени рыб и  │
│               │           │продуктов из нее в сборной жестяной таре     │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│- хром         │    0,5    │Консервы и пресервы рыбные, из печени рыб и  │
│               │           │продуктов из нее в хромированной таре        │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Гистамин       │   100,0   │Тунец, скумбрия, лосось, сельдь - все виды   │
│               │           │продукции, в том числе сушеная продукция <*> │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Нитрозамины    │   0,003   │Все виды рыбной продукции и морских          │
│(сумма НДМА и  │           │млекопитающих, в том числе сушеная продукция │
│НДЭА)          │           │<*>                                          │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Диоксины       │ 0,000004  │Все виды рыбной продукции и морских          │
│               │           │млекопитающих, в том числе сушеная продукция │
│               │           │<*>                                          │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │ 0,000002  │Рыбный жир <*>                               │
│               │    (в     │                                             │
│               │ пересчете │                                             │
│               │  на жир)  │                                             │
├───────────────┴───────────┴─────────────────────────────────────────────┤
│Пестициды                                                                │
├───────────────┬───────────┬─────────────────────────────────────────────┤
│ГХЦГ (альфа,   │   0,03    │Все виды продукции из пресноводной рыбы,     │
│бета, гамма-   │           │кроме печени, икры, молоки, рыбного жира,    │
│изомеры)       │           │сушеной и другой продукции, готовой к        │
│               │           │употреблению                                 │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,2    │Все виды продукции из морской рыбы и мясо    │
│               │           │морских млекопитающих (кроме печени и рыбного│
│               │           │жира); Икра и молоки рыб и продукты из них;  │
│               │           │Аналоги икры                                 │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,1    │Рыбный жир                                   │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    1,0    │Печень рыб и продукты из нее                 │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│ДДТ и его      │    0,3    │Все виды продукции из пресноводной рыбы      │
│метаболиты     │           │(кроме печени, икры и молоки, рыбного жира,  │
│               │           │сушеной и другой продукции, готовой к        │
│               │           │употреблению)                                │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,2    │Все виды продукции из морской рыбы (кроме    │
│               │           │осетровых, лососевых и сельди жирной) и мяса │
│               │           │морских млекопитающих (кроме печени, икры и  │
│               │           │молоки, сушеной и другой продукции, готовой к│
│               │           │употреблению); Рыбный жир                    │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    2,0    │Осетровые, лососевые, сельдь жирная - все    │
│               │           │виды продукции (кроме печени, икры и молоки),│
│               │           │в том числе сушеная, копченая, соленая,      │
│               │           │пряная, маринованная, рыбная кулинария и     │
│               │           │другая продукция, готовая к употреблению     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,4    │Рыба (кроме осетровых, лососевых и сельди    │
│               │           │жирной) сушеная, вяленая, копченая, соленая, │
│               │           │пряная, маринованная, рыбная кулинария и     │
│               │           │другая рыбная продукция, готовая к           │
│               │           │употреблению; Икра и молоки рыб (всех видов) │
│               │           │и продукты из них; Аналоги икры              │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    3,0    │Печень рыб и продукты из нее                 │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│2,4-D кислота, │    не     │Все виды продукции из пресноводной рыбы      │
│ее соли и эфиры│допускается│                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Полихлорирован-│    2,0    │Все виды рыбной продукции (кроме печени и    │
│ные бифенилы   │           │рыбного жира) и мяса морских млекопитающих, в│
│               │           │том числе сушеная продукция <*>              │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    5,0    │Печень рыб и продукты из нее                 │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    3,0    │Рыбный жир                                   │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Бен(а)пирен    │   0,005   │Копченая рыбная продукция                    │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Паралитический │    0,8    │Моллюски                                     │
│яд моллюсков   │           │                                             │
│(сакситоксин)  │           │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Амнестический  │    20     │Моллюски                                     │
│яд моллюсков   ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│(домоевая      │    30     │Внутренние органы крабов                     │
│кислота)       │           │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Диарейный яд   │   0,16    │Моллюски                                     │
│моллюсков      │           │                                             │
│(окадаиковая   │           │                                             │
│кислота)       │           │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Кислотное      │    4,0    │Рыбный жир                                   │
│число, мг КОН/г│           │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Перекисное     │   10,0    │Рыбный жир                                   │
│число, моль    │           │                                             │
│активного      │           │                                             │
│кислорода/кг   │           │                                             │
└───────────────┴───────────┴─────────────────────────────────────────────┘

Примечание.

<*> В пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте.

 

 

4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные
и хлебобулочные изделия
Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы    
свинец 0,5 Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них, кроме отрубей пищевых, хлеба и булочных изделий
1,0 Отруби пищевые (пшеничные, ржаные)
0,35 Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия
мышьяк 0,2 Зерно продовольственное и продукция из него, кроме семян зернобобовых, хлеба и булочных изделий
0,3 Семена зернобобовых
0,15 Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия
кадмий 0,1 Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукция из них, кроме хлеба и булочных изделий
0,07 Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия
ртуть 0,03 Зерно продовольственное, крупа, толокно, хлопья, мука, отруби пищевые
0,02 Семена зернобобовых, макаронные изделия, бараночные, сухарные изделия, соломка и др.
0,015 Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия
Микотоксины    
афлатоксин В1 0,005 Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них
дезоксинивале- нол 0,7 Зерно продовольственное - пшеница и продукты из него
1,0 Зерно продовольственное - ячмень и продукты из него
Т-2 токсин 0,1 Зерно продовольственное и продукты из него
зеараленон 1,0 Зерно продовольственное и отруби пищевые (пшеница, ячмень, кукуруза)
0,2 Продукты из зерна продовольственного (пшеница, ячмень, кукуруза)
охратоксин А 0,005 Зерно продовольственное - пшеница, ячмень, рожь, овес, рис и продукты из него
Нитрозоамины (сумма НДМА и НДЭА) 0,015 Пивоваренный солод
Бенз(а)пирен 0,001 Зерно продовольственное
Пестициды    
- ГХЦГ (альфа, бета, гамма- изомеры) 0,5 Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них
- ДДТ и его метаболиты 0,02 Зерно продовольственное и продукты из него
0,05 Семена зернобобовых и продукты из них
- 2,4-D кислота, ее соли и эфиры не допускаются Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них
- гексахлорбензол 0,01 Зерно продовольственное - пшеница и продукты из него
- ртутьоргани- ческие пестициды не допускаются Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них
Олигосахара, %,не более 2,0 Отруби пищевые (для соевых белковых продуктов) диетического и детского питания
Ингибитор трипсина, %, неболее 0,5 Отруби пищевые (для соевых белковых продуктов) диетического и детского питания
Вредные примеси, %, не более    
спорынья 0,05 Зерно продовольственное
горчак ползучий, софора лисохвостая, термопсис ланцетный (по совокупности) 0,1 Зерно продовольственное (пшеница, рожь)
вязель разноцветный 0,1 Зерно продовольственное (пшеница, рожь)
гелиотроп опушено-плодный 0,1 Зерно продовольственное (пшеница, рожь)
триходесма седая не допускается Зерно продовольственное (рожь)
головневые (маранные, синегузочные) зерна 10,0 Зерно продовольственное (пшеница)
фузареозные зерна 1,0 Зерно продовольственное (пшеница, рожь, ячмень, просо, гречиха)
зерна с розовойокраской 3,0 Зерно продовольственное (рожь)
наличие зерен сярко желто- зеленой флуоресценцией (ЖЗФ) 0,1 Зерно продовольственное (кукуруза)
Зараженность вредителями хлебных запасов(насекомые, клещи) не допускается Зерно продовольственное, семена зернобобовых;Крупа, толокно, хлопья, мука из продовольственного зерна; Отруби пищевые (пшеничные, ржаные)
Загрязненность вредителями 15 (экз/кг,не более) Зерно продовольственное
хлебных запасов(насекомые, клещи), суммарная плотность загрязненности не допускается Семена зернобобовых; Крупа, толокно, хлопья, мука из продовольственного зерна; Отруби пищевые (пшеничные, ржаные)
Зараженность возбудителями "картофельной болезни" хлеба не допускается Для муки пшеничной, используемой для выпечки хлеба пшеничных сортов (через 36 часов после пробной лабораторной выпечки)

 

5. Сахар и кондитерские изделия

 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы    
- свинец 0,5 Сахар, мучные кондитерские изделия
1,0 Сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка; шоколад и изделия из него; Какао-бобы и какао-продукты;Мед
- мышьяк 1,0 Сахар и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка; шоколад и изделия из него; Какао-бобы и какао-продукты
0,3 Мучные кондитерские изделия
0,5 Мед
- кадмий 0,05 Сахар, мед
0,1 Сахаристые и мучные кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка
  0,5 Шоколад и изделия из него; какао-бобы и какао-продукты
- ртуть 0,01 Сахар и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка
0,1 Шоколад и изделия из него; Какао-бобы и какао-продукты
0,02 Мучные кондитерские изделия
Пестициды    
- ГХЦГ (альфа, бета, гамма- изомеры) 0,005 Сахар, мед
0,5 Какао-бобы и какао-продукты
0,2 Мучные кондитерские изделия
- ДДТ и его метаболиты 0,005 Сахар, мед
0,02 Мучные кондитерские изделия
0,15 Какао-бобы и какао-продукты
Микотоксины    
- афлатоксин В1 0,005 Мучные и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка (для изделий, содержащих орехи); Шоколад и изделияиз него; Какао-бобы и какао-продукты
- дезоксинива- ленол 0,7 Мучные кондитерские изделия
5-оксиметил- фурфурол 25 Мед

 

Примечание: Сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка, шоколад и изделия из него: допустимые уровни ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) и ДДТ и его метаболитов рассчитываются по основному(ым) виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням нормируемых пестицидов.

 

6. Плодоовощная продукция

 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы
свинец 0,5 Овощи, картофель, бахчевые, орехи, грибы и продукты из них, в том числе консервы из овощей; соковая продукция из овощей <*>
  0,4 Фрукты, ягоды и продукты из них; соковая продукция из фруктов <*>
  1,0 Консервы овощные, фруктовые, ягодные, грибныев сборной жестяной таре, кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей; Кофе (в зернах, молотый, растворимый) <*>
  0,3 Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды
  5,0 Специи, пряности и пряные травы
  10,0 Чай (черный, зеленый, плиточный)
мышьяк 0,2 Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них; Соковая продукция из фруктови (или) овощей <*>
  0,1 Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды
  0,5 Грибы и продукты их переработки <*>
  1,0 Плодовоягодные концентраты с сахаром (джемы, варенье и др.); Чай, кофе (в зернах, молотый,растворимый) <*>
  3,0 Специи, пряности и пряные травы
  0,3 Орехи
кадмий 0,03 Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них, в том числе консервы из овощей; <*> Соковая продукция из фруктов и (или) овощей
  0,1 Грибы, орехи и продукты из них
  0,05 Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной жестяной таре, кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей; Плодово-ягодные концентраты с сахаром (джемы, вареньеи др.); Кофе (в зернах, молотый, растворимый)<*>
  0,2 Специи, пряности и пряные травы
  1,0 Чай
ртуть 0,02 Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них; Соковая продукция из фруктови (или) овощей; Кофе <*>
  0,05 Грибы, орехи и продукты из них <*>
  0,1 Чай
олово 200,0 Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной жестяной таре, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей
хром 0,5 Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной хромированной таре, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей
Нитраты <**> 250 Картофель и продукты из него
900 Капуста белокачанная ранняя (до 1 сентября) ипродукты из нее
500 Капуста белокачанная поздняя и продукты из нее
400 Морковь ранняя (до 1 сентября) и продукты из нее
250 Морковь поздняя и продукты из нее
150 Томаты и продукты из них
300 Томаты защищенный грунт и продукты из них
150 Огурцы и продукты из них
400 Огурцы защищенный грунт и продукты из них
1400 Свекла столовая и продукты из нее
80 Лук репчатый и продукты из него
600 Лук перо и продукты из него
800 Лук перо защищенный грунт и продукты из него
2000 Листовые овощи (салаты, шпинат, щавель, капуста салатных сортов, петрушка, сельдерей,кинза, укроп и т.д.) и продукты из них
200 Перец сладкий и продукты из него
400 Перец сладкий защищенный грунт, кабачки и продукты из них
60 Арбузы и продукты из них
90 Дыни и продукты из них
4500 Салат латук свежий, выращенный в защищенном грунте с 1 октября по 31 марта
  4000 Салат латук свежий, выращенный в незащищенномгрунте с 1 октября по 31 марта
3500 Салат латук свежий, выращенный в защищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября
2500 Салат латук свежий, выращенный в незащищенномгрунте с 1 апреля по 30 сентября
2000 Салат латук айсбергового типа, выращенный в защищенном грунте
2500 Салат латук айсбергового типа, выращенный в незащищенном грунте
Нитраты 500 Соковая продукция из капусты белокочанной
250 Соковая продукция из моркови
150 Соковая продукция из томатов
700 Соковая продукция из свеклы столовой
400 Соковая продукция из кабачков
200 Соковая продукция из прочих овощей
60 Соковая продукция из арбузов
90 Соковая продукция из дыни
Пестициды  
ГХЦГ (альфа, бета, гамма- изомеры) <*> 0,1 Картофель, зеленый горошек, сахарная свекла ипродукты из них
  0,5 Овощи, бахчевые, грибы, орехи и продукты из них. Соковая продукция из овощей и из бахчевых культур
  0,05 Фрукты, ягоды, виноград и продукты из них; соковая продукция из фруктов
ДДТ и его метаболиты <*> 0,1 Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы и продукты из них; соковая продукция изфруктов и (или) овощей
  0,15 Орехи
Микотоксины:    
патулин 0,05 Яблоки, томаты, облепиха, калина и продукты из них
афлатоксин В1 0,005 Орехи, чай, кофе
5-Оксиметилфур-фурол 20,0 Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды <*>

 

Примечание:

<*> В сухих овощах, картофеле, фруктах, ягодах содержание токсичных элементов, нитратов и пестицидов определяется при пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте.

<**> Кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей.

 

 

7. Масличное сырье и жировые продукты
 
Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы    
- свинец 0,1 Масла растительные (все виды), фракциирастительных масел, продукты переработкирастительных масел и животных жиров, включаяжиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированныерафинированные дезодорированные; масла(жиры) гидрогенизированные рафинированныедезодорированные; маргарины; жирыспециального назначения, в том числе жирыкулинарные, кондитерские, хлебопекарные;заменители молочного жира, эквиваленты маслакакао, улучшители масла какао SOS-типа,заменители масла какао POP-типа, заменителимасла какао нетемперируемые нелауриновоготипа, заменители масла какао нетемперируемыелауринового типа, спреды растительно-сливочные и растительно-жировые, смеситопленые растительно-сливочные ирастительно-жировые, жиры животные, шпиксвиной и продукты из него, жиры животныетопленые
0,3 Майонезы; спреды растительно-сливочные ирастительно-жировые, и смеси топленыерастительно-сливочные и растительно-жировые(с какао-продуктами), соусы на основерастительных масел, майонезы, соусымайонезные, кремы на растительных маслах
1,0 Семена масличных культур, жир пищевой изрыбы и морских млекопитающих и рыбный вкачестве диетического (лечебного ипрофилактического) питания
- мышьяк 0,1 Масла растительные (все виды), фракциирастительных масел, продукты переработкирастительных масел и животных жиров, включаяжиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированныерафинированные дезодорированные; масла(жиры) гидрогенизированные рафинированныедезодорированные; маргарины; жирыспециального назначения, в том числе жирыкулинарные, кондитерские, хлебопекарные;заменители молочного жира; эквиваленты маслакакао, улучшители масла какао SOS-типа,заменители масла какао POP-типа, заменителимасла какао нетемперируемые нелауриновоготипа, заменители масла какао нетемперируемыелауринового типа, спреды растительно-сливочные и растительно-жировые, смеситопленые растительно-сливочные ирастительно-жировые, соусы на основерастительных масел, майонезы, соусымайонезные, кремы на растительных маслах;Жиры животные, шпик свиной и продукты изнего, жиры животные топленые
  0,3 Семена масличных культур
  1,0 Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающихи рыбный в качестве диетического (лечебногои профилактического) питания
- кадмий 0,05 Масла растительные (все виды), фракциирастительных масел, продукты переработкирастительных масел и животных жиров, включаяжиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированныерафинированные дезодорированные; Масла(жиры) гидрогенизированные рафинированныедезодорированные; Маргарины; Жирыспециального назначения, в том числе жирыкулинарные, кондитерские, хлебопекарные;Заменители молочного жира; Эквиваленты маслакакао, улучшители масла какао SOS-типа,заменители масла какао POP-типа, заменителимасла какао нетемперируемые нелауриновоготипа, заменители масла какао нетемперируемыелауринового типа, спреды и смеси топленыерастительно-жировые, соусы на основерастительных масел, майонезы, соусымайонезные, кремы на растительных маслах
0,03 Спреды растительно-сливочные, смеси топленыерастительно-сливочные, жиры животные, шпиксвиной и продукты из него, жиры животныетопленые
  0,2 Спреды растительно-сливочные и растительно-жировые, смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые (с какао-продуктами); Жир пищевой из рыбы и морскихмлекопитающих и рыбный в качестведиетического (лечебного и профилактического)питания
  0,5 Семена пищевого мака
- ртуть 0,03 Масла растительные (все виды), фракциирастительных масел, спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, жиры животные, шпик свиной ипродукты из него, жиры животные топленые
  0,05 Продукты переработки растительных масел иживотных жиров, включая жиры рыб, масла(жиры) переэтерифицированные рафинированныедезодорированные; масла (жиры)гидрогенизированные рафинированныедезодорированные; маргарины; жирыспециального назначения, в том числе жирыкулинарные, кондитерские, хлебопекарные;Заменители молочного жира; эквиваленты маслакакао, улучшители масла какао SOS-типа,заменители масла какао POP-типа, заменителимасла какао нетемперируемые нелауриновоготипа, заменители масла какао нетемперируемыелауринового типа, спреды и смеси топленыерастительно-жировые, соусы на основерастительных масел, майонезы, соусымайонезные, кремы на растительных маслах),семена масличных культур
  0,2 Спреды растительно-сливочные и смеситопленые растительно-сливочные с какао-продуктами
  0,3 Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающихи рыбный в качестве диетического (лечебногои профилактического) питания
- железо 1,5 Масла растительные (все виды) и их фракциирафинированные, смеси рафинированных масел;маргарины, спреды и смеси топленые (кромемаргаринов, спредов и смесей топленых сдобавлением какао продуктов); Жиры животныетопленые (поставляемые на хранение)
  5,0 Масла растительные (все виды) и их фракциинерафинированные, смеси нерафинированныхмасел, смеси рафинированных инерафинированных масел
- медь 0,1 Масла растительные (все виды) и их фракциирафинированные, смеси рафинированных масел;маргарины, спреды растительно-жировые, смеситопленые растительно-жировые (кромемаргаринов, спредов и смесей топленых сдобавлением какао продуктов)
  0,4 Масла растительные (все виды) и их фракциинерафинированные, смеси нерафинированныхмасел, смеси рафинированных инерафинированных масел; Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные (кроме маргаринов, спредов исмесей топленых с добавлением какаопродуктов), жиры животные топленые(поставляемые на хранение)
- никель 0,7 Масла (жиры) гидрогенизированныерафинированные дезодорированные и продукты,содержащие гидрогенизированные масла и жиры
Пестициды    
- ГХЦГ (альфа,бета, гамма-изомеры) 0,2 Масла растительные (все виды) и их фракциинерафинированные, смеси нерафинированныхмасел, смеси рафинированных инерафинированных масел; Семена сои,хлопчатника, жир животный, шпик свиной,продукты из него
  0,4 Семена льна, горчицы, рапса
  0,5 Семена подсолнечника, арахиса, кукурузы
  0,05 Масла растительные (все виды) и их фракциирафинированные, смеси рафинированных масел;Продукты переработки растительных масел иживотных жиров, включая жиры рыб, масла(жиры) переэтерифицированные рафинированныедезодорированные; Масла (жиры)гидрогенизированные рафинированныедезодорированные; маргарины; Жирыспециального назначения, в том числе жирыкулинарные, кондитерские, хлебопекарные;Заменители молочного жира; эквиваленты маслакакао, улучшители масла какао SOS-типа,заменители масла какао POP-типа, заменителимасла какао нетемперируемые нелауриновоготипа, заменители масла какао нетемперируемыелауринового типа, спреды и смеси топленыерастительно-жировые, соусы на основерастительных масел, майонезы, соусымайонезные, кремы на растительных маслах
  1,25 Спреды растительно-сливочные, смеси топленыерастительно-сливочные (в пересчете на жир)
  0,1 Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающихи рыбный в качестве диетического (лечебногои профилактического) питания
- ДДТ и егометаболиты 0,2 Масла растительные (все виды) и их фракциинерафинированные, смеси нерафинированныхмасел, смеси рафинированных инерафинированных масел, жир пищевой из рыбыи морских млекопитающих и рыбный в качестведиетического (лечебного и профилактического)питания
  0,1 Масла растительные (все виды) и их фракциирафинированные, смеси рафинированных масел;Продукты переработки растительных масел иживотных жиров, включая жиры рыб, масла(жиры) переэтерифицированные рафинированныедезодорированные; масла (жиры)гидрогенизированные рафинированныедезодорированные; маргарины; жирыспециального назначения, в том числе жирыкулинарные, кондитерские, хлебопекарные;заменители молочного жира; эквиваленты маслакакао, улучшители масла какао SOS-типа,заменители масла какао POP-типа, заменителимасла какао нетемперируемые нелауриновоготипа, заменители масла какао нетемперируемыелауринового типа, спреды и смеси топленыерастительно-жировые, соусы на основерастительных масел, майонезы, соусымайонезные, кремы на растительных маслах)
  1,0 Жиры животные, шпик свиной, продукты из них
  1,0 Спреды растительно-сливочные, смеси топленыерастительно-сливочные (в пересчете на жир)
  0,05 Семена сои, хлопчатника, кукурузы
  0,1 Семена льна, горчицы, рапса
  0,15 Семена подсолнечника, арахиса
Микотоксины    
- афлатоксин В1 0,005 Масла растительные (все виды) и их фракциинерафинированные, смеси нерафинированныхмасел, смеси рафинированных инерафинированных масел, продукты переработкирастительных масел и животных жиров, включаяжиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированныерафинированные дезодорированные; масла(жиры) гидрогенизированные рафинированныедезодорированные; Маргарины; жирыспециального назначения, в том числе жирыкулинарные, кондитерские, хлебопекарные;Заменители молочного жира; эквиваленты маслакакао, улучшители масла какао SOS-типа,заменители масла какао POP-типа, заменителимасла какао нетемперируемые нелауриновоготипа, заменители масла какао нетемперируемыелауринового типа, спреды и смеси топленыерастительно-жировые, майонезы, соусымайонезные, кремы на растительных маслах,семена масличных культур, соусы на основерастительных масел
Полихлорирован-ные бифенилы 3,0 Продукция, содержащая жиры рыб, жир пищевойиз рыбы и морских млекопитающих и рыбный вкачестве диетического (лечебного ипрофилактического) питания
Нитрозоамины (сумма НДМА иНДЭА) 0,002 Жир-сырец животный, шпик свиной и продуктыиз них
  0,004 Шпик копченый
Бенз(а)пирен 0,001 Шпик копченый
Диоксины 0,00000075 Масло растительное (все виды) и их фракции
  0,000003 Жир говяжий, в том числе топленый
  0,000001 Жир свиной, в том числе топленый
  0,000002 Жир птичий, жир смешанный, в том числетопленый, рыбный жир

 

8. Напитки

 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы    
- свинец 0,1 Воды питьевые минеральные природныестоловые, лечебно-столовые, лечебные
  0,3 Напитки безалкогольные, в том числе с сокоми искусственно минерализованные, напиткиброжения, пиво, вино, водка,слабоалкогольные и другие спиртные напитки
- мышьяк 0,1 Напитки безалкогольные, в том числе с соком,и искусственно минерализованные напиткиброжения
  0,2 Пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другиеспиртные напитки
- кадмий 0,01 Воды питьевые минеральные природныестоловые, лечебно-столовые, лечебные
  0,03 Напитки безалкогольные, в том числе с сокоми искусственно минерализованные напиткиброжения, пиво, вино, водка,слабоалкогольные и другие спиртные напитки
- ртуть 0,005 Воды питьевые минеральные природныестоловые, лечебно-столовые, лечебные,напитки безалкогольные, в том числе с сокоми искусственно минерализованные, напиткиброжения, пиво, вино, водка,слабоалкогольные и другие спиртные напитки
Метиловый спирт 0,05%, не более Водки, спирты этиловые пищевые, включаяспиртовые полуфабрикаты
  1,0 г/дм3, не более Коньяки, коньячные спирты
Микотоксины    
- патулин 0,05 Напитки с соком: яблочный, томатный,облепиховый, калиновый
Кофеин 150 Напитки, содержащие кофеин
  400 Специализированные напитки, содержащиекофеин
Хинин 85 Напитки, содержащие хинин
  300 Спиртовые напитки, содержащие хинин
Общая минерализация 2 г/л Искусственно минерализованные напитки
Нитрозоамины (сумма НДМА иНДЭА) 0,003 Пиво

 

9. Другие продукты

 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы    
свинец 1,0 Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты белков крови; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур и продукты из них; бульоны пищевые сухие; ксилит, сорбит, манит и др. сахароспирты; аминокислоты кристаллические и смеси из них; дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры
0,3 Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков
0,2 Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки из них, в том числе сухие, тофу и окара сухие (впересчете на сухое вещество)
2,0 Каррагинаны, гуммиарабик, камеди (рожкового дерева, гуаровая, ксантановая, гелановая, конжаковая); желатин, концентраты соединительнотканных белков; соль поваренная и лечебно-профилактическая
5,0 Агар, альгинаты
10,0 Пектин, камеди (гхатти, тары, карайи)
0,5 Крахмал, патока и продукты их переработки; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
мышьяк 1,0 Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; концентраты белков крови; желатин, концентраты соединительнотканных белков; бульоны пищевые сухие; соль поваренная и лечебно- профилактическая; аминокислоты кристаллические и смеси из них
0,1 Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара; напитки концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество).
3,0 Пектин, агар, каррагинан, камеди (гхатти, тары, карайи, гелановая, конжак)
0,5 Крахмал, патока и продукты их переработки
0,2 Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них, отруби;дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры
2,0 Ксилит, сорбит, манит, др. сахароспирты
0,3 Мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
кадмий 0,2 Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные; тофу, окара, напитки концентрированные, сгущенные и сухие; тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество); дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры; бульоны пищевые сухие
0,1 Концентраты белков крови, зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них; желатин, концентраты соединительнотканных белков; крахмал, патока и продукты их переработки; соль поваренная и лечебно-профилактическая; аминокислоты кристаллические и смеси из них; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
1,0 Каррагинан
0,05 Ксилит, сорбит, манит, др. сахароспирты
ртуть 0,03 Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; концентраты белков крови; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара; напитки концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество); дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры; аминокислоты кристаллические и смеси из них
0,02 Крахмал, патока и продукты их переработки; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
1,0 Каррагинан
0,1 Бульоны пищевые сухие, соль поваренная
0,01 Ксилит, сорбит, манит, др. сахароспирты; сольповаренная "Экстра" и лечебно- профилактическая
  0,05 Желатин, концентраты соединительнотканных белков
медь 50 Пектин
цинк 25 Пектин
никель 2,0 Ксилит, сорбит, манит, др. сахароспирты
йод 0,04 мг/г Соль поваренная йодированная (при определениидопустимый уровень - 0,04 +/- 0,015)
Токсичные элементы (свинец, мышьяк, кадмий,ртуть) в пересчетена исходныйпродукт Концентраты пищевые
Пентахлорфенол не допускается(< 0,001 мг/кг) Загустители, стабилизаторы, желирующие агенты(гуаровая камедь, камедь рожкового дерева, трагакант камедь, карайи камедь, тары камедь,гхатти камедь)
Пестициды:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма- изомеры) 0,5 Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты, пищевой шрот и мука из зерновых, кукурузы, бобовых (кроме сои), подсолнечника и арахиса; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них (в пересчете на жир); крахмал, патока и продукты их переработки (кукурузные)
0,4 Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из льна, горчицы, рапса
0,2 Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из сои, хлопчатника; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
1,25 Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков (в пересчете на жир).
0,1 Напитки из семян зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара (в пересчете на сухое вещество); желатин, концентраты соединительнотканных белков; крахмал, патока и продукты их переработки (картофельные); бульоны пищевые сухие (в пересчете на исходный продукт)
ДДТ и его метаболиты 0,15 Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из подсолнечника, арахиса
0,1 Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из льна, горчицы, рапса; желатин,концентраты соединительнотканных белков; крахмал, патока и продукты их переработки (картофельные); бульоны пищевые сухие (в пересчете на исходный продукт)
0,05 Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из бобовых, хлопчатника, кукурузы; крахмал, патока и продукты их переработки (кукурузные)
0,02 Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из зерновых; зародыши семян, зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них (в пересчете на жир); мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
1,0 Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков (в пересчете на жир).
  0,01 Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара (в пересчете на сухое вещество); напитки из зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество).
ртутьорганичес-кие пестициды не допускаются Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур; напитки из зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество)
Микотоксины
афлатоксин В1 0,005 Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и других культур; отруби; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур и продукты из них; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, в т.ч. сквашенные, тофу, окара; напитки из семян зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие; мучныекондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
афлатоксин М1 0,0005 Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков
дезоксинивале- нол 0,7 Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты пшеничных белков; пищевой шрот и мука из пшеницы; зародыши семян пшеницы, хлопья и шрот из них; отруби; продукты белковые из пшеницы, напитки, в т.ч. сквашенные из пшеницы; напитки концентрированные, сгущенные и сухие из пшеницы; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
1,0 Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты белков из ячменя; пищевой шрот и мука из ячменя; зародыши семян ячменя, хлопья и шрот из них; отруби; продукты белковые из ячменя, напитки, в т.ч. сквашенные; напитки концентрированные, сгущенные и сухие из ячменя
зеараленон 1,0 Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из пшеницы, ячменя, кукурузы; зародышисемян из пшеницы, ячменя, кукурузы, хлопья и шрот из них; отруби; продукты белковые из пшеницы, ячменя, кукурузы, напитки, в т.ч. сквашенные; напитки концентрированные, сгущенные и сухие из пшеницы, ячменя, кукурузы
Олигосахара: 2,0%, не более Для соевых продуктов диетического и детского питания: изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты соевых белков, шрот и мука из сои,зародыши семян сои, хлопья и шрот из них, отруби, продукты белковые из семян сои, напитки, в том числе сквашенные, тофу, окара
Ингибитор трипсина: 0,5%, не более Для соевых продуктов диетического и детского питания: изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты соевых белков, шрот и мука из сои,зародыши семян сои, хлопья и шрот из них, отруби, продукты белковые из семян сои, напитки, в том числе сквашенные, тофу, окара
Меламин не допускается(< 1 мг/кг) Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и других культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков
Вредные примеси: Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов(насекомые, клещи) не допускаются Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур и продукты из них
Диоксины   Концентраты пищевые в пересчете на исходный продукт (в пересчете на жир)

 

 

10. Биологически активные добавки к пище
 
┌───────────────┬───────────┬─────────────────────────────────────────────┐
│  Показатели   │Допустимые │                 Примечания                  │
│               │  уровни,  │                                             │
│               │ мг/кг, не │                                             │
│               │   более   │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Токсичные      │           │                                             │
│элементы       │           │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│свинец         │    1,0    │БАД на основе преимущественно пищевых        │
│               │           │волокон; БАД на основе переработки мясо-     │
│               │           │молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; │
│               │           │членистоногих, земноводных, продуктов        │
│               │           │пчеловодства (маточное молочко, прополис и   │
│               │           │др.) (сухие)                                 │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    5,0    │БАД на основе чистых субстанций (витамины,   │
│               │           │минеральные вещества, органические и др.)    │
│               │           │или концентратов (экстракты растений и др.)  │
│               │           │с использованием различных наполнителей, в   │
│               │           │т.ч. сухие концентраты для напитков          │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    6,0    │БАД на основе природных минералов (цеолиты и │
│               │           │др.), в т.ч. мумие; БАД на растительной      │
│               │           │основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи  │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,5    │БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная │
│               │           │пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки  │
│               │           │и др.).                                      │
│               │   10,0    │БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных,  │
│               │           │ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, │
│               │           │растительных морских организмов (водоросли и │
│               │           │др.) (сухие).                                │
│               │    0,1    │БАД на основе пробиотических микроорганизмов │
│               │    2,0    │БАД на основе одноклеточных водорослей       │
│               │           │(спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их    │
│               │           │лизатов                                      │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│мышьяк         │    0,2    │БАД на основе преимущественно пищевых волокон│
│               │    3,0    │БАД на основе чистых субстанций (витамины,   │
│               │           │минеральные вещества, органические и др.)    │
│               │           │или концентратов (экстракты растений и др.)  │
│               │           │с использованием различных наполнителей, в   │
│               │           │т.ч. сухие концентраты для напитков. БАД на  │
│               │           │основе природных минералов (цеолиты и др.)   │
│               │   12,0    │БАД на основе мумие, БАД на основе рыбы,     │
│               │           │морских беспозвоночных, ракообразных,        │
│               │           │моллюсков и др. морепродуктов, растительных  │
│               │           │морских организмов (водоросли и др.) (сухие) │
│               │    0,5    │БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная │
│               │           │пыльца, сухие, чаи.                          │
│               │   0,05    │БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная │
│               │           │пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки  │
│               │           │и др.); БАД на основе пробиотических         │
│               │           │микроорганизмов.                             │
│               │    1,5    │БАД на основе переработки мясо-молочного     │
│               │           │сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы;           │
│               │           │членистоногих, земноводных, продуктов        │
│               │           │пчеловодства (маточное молочко, прополис и   │
│               │           │др.) (сухие)                                 │
│               │    1,0    │БАД на основе одноклеточных водорослей       │
│               │           │(спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их    │
│               │           │лизатов                                      │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│кадмий         │    0,1    │БАД на основе преимущественно пищевых волокон│
│               │    1,0    │БАД на основе чистых субстанций (витамины,   │
│               │           │минеральные вещества, органические и др.)    │
│               │           │или концентратов (экстракты растений и др.)  │
│               │           │с использованием различных наполнителей, в   │
│               │           │т.ч. сухие концентраты для напитков;         │
│               │           │БАД на основе природных минералов (цеолиты и │
│               │           │др.), в т.ч. мумие; БАД на растительной      │
│               │           │основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; │
│               │           │БАД на основе переработки мясо-молочного     │
│               │           │сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы;           │
│               │           │членистоногих, земноводных, продуктов        │
│               │           │пчеловодства (маточное молочко, прополис и   │
│               │           │др.) (сухие); БАД на основе одноклеточных    │
│               │           │водорослей (спирулина, хлорелла и др.),      │
│               │           │дрожжей и их лизатов.                        │
│               │   0,03    │БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная │
│               │           │пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки  │
│               │           │и др.); БАД на основе пробиотических         │
│               │           │микроорганизмов.                             │
│               │    2,0    │БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных,  │
│               │           │ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, │
│               │           │растительных морских организмов (водоросли и │
│               │           │др.) (сухие)                                 │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│ртуть          │   0,03    │БАД на основе преимущественно пищевых волокон│
│               │    1,0    │БАД на основе чистых субстанций (витамины,   │
│               │           │минеральные вещества, органические и др.)    │
│               │           │или концентратов (экстракты растений и др.)  │
│               │           │с использованием различных наполнителей, в   │
│               │           │т.ч. сухие концентраты для напитков; БАД на  │
│               │           │основе природных минералов (цеолиты и др.),  │
│               │           │в т.ч. мумие.                                │
│               │   0,01    │БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная │
│               │           │пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки  │
│               │           │и др.)                                       │
│               │    0,2    │БАД на основе переработки мясо-молочного     │
│               │           │сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы;           │
│               │           │членистоногих, земноводных, продуктов        │
│               │           │пчеловодства (маточное молочко, прополис и   │
│               │           │др.) (сухие).                                │
│               │    0,5    │БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных,  │
│               │           │ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, │
│               │           │растительных морских организмов (водоросли и │
│               │           │др.) - сухие                                 │
│               │   0,005   │БАД на основе пробиотических                 │
│               │           │микроорганизмов.                             │
│               │    0,1    │БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная │
│               │           │пыльца, сухие, чаи; БАД на основе            │
│               │           │одноклеточных водорослей (спирулина,         │
│               │           │хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов        │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Микотоксины:   │регламенти-│БАД на основе преимущественно пищевых волокон│
│               │руются     │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │ по сырью  │                                             │
├───────────────┤   0,005   │                                             │
│афлатоксин М1  │           │БАД на основе переработки молочного сырья    │
│               │           │(сухие).                                     │
├───────────────┼───────────┴─────────────────────────────────────────────┤
│Пестициды <**>:│                                                         │
├───────────────┼───────────┬─────────────────────────────────────────────┤
│ГХЦГ (альфа,   │    0,5    │БАД на основе преимущественно пищевых        │
│бета, гамма-   │           │волокон                                      │
│изомеры)       │           │                                             │
│               │    0,1    │БАД на основе чистых субстанций (витамины,   │
│               │           │минеральные вещества, органические и др.)    │
│               │           │или концентратов (экстракты растений и др.)  │
│               │           │с использованием различных наполнителей, в   │
│               │           │т.ч. сухие концентраты для напитков (для     │
│               │           │композиций с включением растительных         │
│               │           │компонентов); БАД на растительной основе, в  │
│               │           │т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на    │
│               │           │растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца │
│               │           │жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); │
│               │           │БАД на основе переработки мясо-молочного     │
│               │           │сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы;           │
│               │           │членистоногих, земноводных, продуктов        │
│               │           │пчеловодства (маточное молочко, прополис и   │
│               │           │др.) (сухие); БАД на основе одноклеточных    │
│               │           │водорослей (спирулина, хлорелла и др.),      │
│               │           │дрожжей и их лизатов.                        │
│               │    0,2    │БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных,  │
│               │           │ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, │
│               │           │растительных морских организмов (водоросли и │
│               │           │др.) - сухие                                 │
│               │   0,05    │БАД на основе пробиотических микроорганизмов │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│ДДТ и его      │   0,02    │БАД на основе преимущественно пищевых        │
│метаболиты     │           │волокон                                      │
│               │           │                                             │
│               │    0,1    │БАД на основе чистых субстанций (витамины,   │
│               │           │минеральные вещества, органические и др.)    │
│               │           │или концентратов (экстракты растений и др.)  │
│               │           │с использованием различных наполнителей, в   │
│               │           │т.ч. сухие концентраты для напитков (для     │
│               │           │композиций с включением растительных         │
│               │           │компонентов); БАД на растительной основе, в  │
│               │           │т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на    │
│               │           │растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца │
│               │           │жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); │
│               │           │БАД на основе переработки мясо-молочного     │
│               │           │сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы;           │
│               │           │членистоногих, земноводных, продуктов        │
│               │           │пчеловодства (маточное молочко, прополис и   │
│               │           │др.) (сухие); БАД на основе одноклеточных    │
│               │           │водорослей (спирулина, хлорелла и др.),      │
│               │           │дрожжей и их лизатов.                        │
│               │    2,0    │БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных,  │
│               │           │ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, │
│               │           │растительных морских организмов (водоросли и │
│               │           │др.) - сухие                                 │
│               │   0,05    │БАД на основе пробиотических микроорганизмов │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│гептахлор      │    не     │Для всех видов БАД.                          │
│               │допускается│                                             │
│               │(< 0,002)  │                                             │
├───────────────┤           │                                             │
│алдрин         │    не     │Для всех видов БАД                           │
│               │допускается│                                             │
│               │ (< 0,002) │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Диоксины       │    не     │БАД на основе переработки мясо-молочного     │
│               │допускаются│сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы;           │
│               │           │членистоногих, земноводных, продуктов        │
│               │           │пчеловодства (маточное молочко, прополис и   │
│               │           │др.) (сухие); БАД на основе рыбы, морских    │
│               │           │беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и    │
│               │           │др. морепродуктов, растительных морских      │
│               │           │организмов (водоросли и др.) (сухие)         │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Меламин        │    не     │БАД на основе переработки молочного сырья    │
│               │допускается│                                             │
│               │(< 1 мг/кг)│                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Нитраты        │   1000    │БАД на основе одноклеточных водорослей       │
│               │           │(спирулина, хлорелла и др.)                  │
└───────────────┴───────────┴─────────────────────────────────────────────┘

Примечание:

Показатели безопасности для БАД преимущественно на основе белков, аминокислот и их комплексов, растительных масел, липидов животного и растительного происхождения, на основе рыбного жира, усвояемых углеводов, в т.ч. мед с добавками биологически активных компонентов, сиропы и др. регламентируются по основным пищевым продуктам, из которых производится БАД: "Яичные продукты сухие", "Продукты молочные сухие", "Изоляты, концентраты, гидролизаты, текстураты растительных белков; пищевой шрот и из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур"; "Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков", "Концентраты белков крови", "Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них, отруби", "Аминокислоты кристаллические и смеси из них", "Масло растительные, все виды", "Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жир рыбный", "Рыбный жир и жир морских млекопитающих", "Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных, шпик свиной", "Жиры животные, топленые", "Масло коровье", "Сахар", "Сухие овощи, картофель, фрукты, ягоды, грибы", "Крахмалы, патока и продукты их переработки", "Мед" (для сиропов расчет показателей безопасности по сухому веществу (пункт "Сахар").

 

11. Продукты для питания беременных и кормящих женщин

 

┌───────────────┬───────────┬─────────────────────────────────────────────┐
│Показатели     │Допустимые │                 Примечания                  │
│               │  уровни,  │                                             │
│               │  мг/кг,   │                                             │
│               │ не более  │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Токсичные      │           │                                             │
│элементы       │           │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│- свинец       │   0,05    │Продукты  на  молочной  основе  и  на  основе│
│               │           │изолята   соевого   белка   (в   готовом    к│
│               │           │употреблению продукте)                       │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,3    │Каши на молочно-зерновой основе  (инстантного│
│               │           │приготовления);  продукты   на   плодоовощной│
│               │           │основе (фруктовые, овощные  соки,  нектары  и│
│               │           │напитки, морсы)                              │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,02    │Травяные  инстантные  чаи  (на   растительной│
│               │           │основе)                                      │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│- мышьяк       │   0,05    │Продукты  на  молочной  основе  и  на  основе│
│               │           │изолята   соевого   белка   (в   готовом    к│
│               │           │употреблению продукте),  травяные  инстантные│
│               │           │чаи (на растительной основе)                 │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,2    │Каши на молочно-зерновой основе  (инстантного│
│               │           │приготовления)                               │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,1    │Продукты на плодоовощной  основе  (фруктовые,│
│               │           │овощные соки, нектары и напитки, морсы)      │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│- кадмий       │   0,02    │Продукты  на  молочной  основе  и  на  основе│
│               │           │изолята   соевого   белка   (в   готовом    к│
│               │           │употреблению    продукте);    продукты     на│
│               │           │плодоовощной   основе   (фруктовые,   овощные│
│               │           │соки, нектары  и  напитки,  морсы),  травяные│
│               │           │инстантные чаи (на растительной основе)      │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,06    │Каши на молочно-зерновой основе  (инстантного│
│               │           │приготовления)                               │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│- ртуть        │   0,005   │Продукты  на  молочной  основе  и  на  основе│
│               │           │изолята   соевого   белка   (в   готовом    к│
│               │           │употреблению продукте),  травяные  инстантные│
│               │           │чаи (на растительной основе)                 │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,03    │Каши на молочно-зерновой основе  (инстантного│
│               │           │приготовления)                               │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,01    │Продукты на плодоовощной  основе  (фруктовые,│
│               │           │овощные соки, нектары и напитки, морсы)      │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Микотоксины    │           │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│- афлатоксин М1│    не     │Продукты на  молочной  основе  (в  готовом  к│
│               │допускается│употреблению  продукте);  каши  на   молочно-│
│               │(< 0,00002 │зерновой основе (инстантного приготовления)  │
│               │  мг/кг)   │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│- афлатоксин В1│    не     │Продукты  на  соевой  основе  (в  готовом   к│
│               │допускается│употреблению  продукте);  каши  на   молочно-│
│               │(< 0,00015 │зерновой основе (инстантного приготовления)  │
│               │  мг/кг)   │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│- дезоксинива- │    не     │Каши на молочно-зерновой основе  (инстантного│
│ленол          │допускается│приготовления) пшеничная, ячменная           │
│               │  (< 0,05  │                                             │
│               │  мг/кг)   │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│- зеараленон   │    не     │Каши на молочно-зерновой основе  (инстантного│
│               │допускается│приготовления)     кукурузная,     пшеничная,│
│               │ (< 0,005  │ячменная                                     │
│               │  мг/кг)   │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│- Т-2 токсин   │    не     │Каши на молочно-зерновой основе  (инстантного│
│               │допускается│приготовления)                               │
│               │  (< 0,05  │                                             │
│               │  мг/кг)   │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│- охратоксин А │    не     │Каши на молочно-зерновой основе  (инстантного│
│               │допускается│приготовления)                               │
│               │ (< 0,0005 │                                             │
│               │  мг/кг)   │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│- патулин      │    не     │Продукты на плодоовощной  основе  (фруктовые,│
│               │допускается│овощные  соки,  нектары  и  напитки,  морсы),│
│               │  (< 0,02  │содержащие яблоки, томаты, облепиху, калину  │
│               │  мг/кг)   │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Пестициды      │           │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│- ГХЦГ  (альфа,│   0,02    │Продукты  на  молочной  основе  и  на  основе│
│бета,    гамма-│           │изолята   соевого   белка   (в   готовом    к│
│изомеры)       │           │употреблению продукте),  травяные  инстантные│
│               │           │чаи (на растительной основе)                 │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,01    │Каши на молочно-зерновой основе  (инстантного│
│               │           │приготовления);  продукты   на   плодоовощной│
│               │           │основе (фруктовые, овощные  соки,  нектары  и│
│               │           │напитки, морсы)                              │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│-  ДДТ  и   его│   0,01    │Продукты  на  молочной  основе  и  на  основе│
│метаболиты     │           │изолята   соевого   белка   (в   готовом    к│
│               │           │употреблению  продукте);  каши  на   молочно-│
│               │           │зерновой основе (инстантного  приготовления),│
│               │           │травяные  инстантные  чаи  (на   растительной│
│               │           │основе)                                      │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,005   │Продукты на плодоовощной  основе  (фруктовые,│
│               │           │овощные соки, нектары и напитки, морсы)      │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│- гексахлорбен-│   0,01    │Каши на молочно-зерновой  основе (инстантного│
│зол            │           │приготовления)                               │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│- ртутьоргани- │    не     │Каши на молочно-зерновой  основе (инстантного│
│ческие         │допускаются│приготовления)                               │
│пестициды      │           │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│-         2,4-Д│    не     │Каши на молочно-зерновой  основе (инстантного│
│кислота,     ее│допускаются│приготовления)                               │
│соли, эфиры    │           │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Бенз(а)пирен   │    не     │Каши на молочно-зерновой  основе (инстантного│
│               │допускается│приготовления)                               │
│               │  (< 0,2   │                                             │
│               │  мкг/кг)  │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Нитраты        │   200,0   │Продукты на овощной,  фруктово-овощной основе│
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   50,0    │Продукты на фруктовой основе                 │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│5-оксиметилфур-│   20,0    │Соковая продукция                            │
│фурол          │           │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Диоксины       │    не     │Продукты на  молочной  основе  (в  готовом  к│
│               │допускаются│употреблению  продукте);  каши  на   молочно-│
│               │           │зерновой основе (инстантного приготовления)  │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Меламин        │    не     │Продукты на  молочной  основе  (в  готовом  к│
│               │допускается│употреблению  продукте);  каши  на   молочно-│
│               │  (< 1,0   │зерновой основе (инстантного приготовления)  │
│               │  мг/кг)   │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Вредные        │           │                                             │
│примеси:       │           │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│-  зараженность│    не     │Каши на молочно-зерновой  основе (инстантного│
│и              │допускается│приготовления)                               │
│загрязненность │           │                                             │
│вредителями    │           │                                             │
│хлебных запасов│           │                                             │
│(насекомые,    │           │                                             │
│клещи)         │           │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│- металлические│       -4  │Каши на молочно-зерновой  основе (инстантного│
│примеси        │ 3 x 10    │приготовления)                               │
│               │    (%,    │                                             │
│               │  размер   │                                             │
│               │ отдельных │                                             │
│               │ частиц не │                                             │
│               │  должен   │                                             │
│               │ превышать │                                             │
│               │ 0,3 мм в  │                                             │
│               │наибольшем │                                             │
│               │ линейном  │                                             │
│               │измерении) │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Показатели     │           │                                             │
│окислительной  │           │                                             │
│порчи:         │           │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│-    перекисное│ 4,0 ммоль │Продукты  на  молочной  основе  и  на  основе│
│число          │ активного │изолята    соевого    белка    (в     готовом│
│               │кислорода/ │употреблению продукте)                       │
│               │кг жира, не│                                             │
│               │   более   │                                             │
└───────────────┴───────────┴─────────────────────────────────────────────┘

 

Приложения для всех разделов:

 

1. Антибиотики:

 

Антибиотики
- левомицетин не допускается(< 0,01 мг/кг) Молоко и продукты переработки молока;ферментные препараты молокосвертывающие
- тетрациклиноваягруппа не допускается(< 0,01 мг/кг)
- стрептомицин не допускается(< 0,2 мг/кг)
- пенициллин не допускается(< 0,004 мг/кг)

 

 

Антибиотики    
- левомицетин не допускается(< 0,01 мг/кг) Мясо, в том числе мясо птицы (за исключениемдиких животных и птицы); Мясные имясосодержащие продукты, в том числе птичьи;Субпродукты, в том числе птичьи; Продукты, ихсодержащие; Продукты переработки мясногосырья, мяса птицы, субпродуктов, в том числептичьих; Яйца, яйцепродукты, продуктыпереработки яиц, продукты, содержащие яйца;Рыба садкового содержания; Мед
- тетрациклиноваягруппа не допускается(< 0,01 мг/кг)
- гризин не допускается(< 0,5 мг/кг)
- бацитрацин не допускается(< 0,02 мг/кг)

 

2. Диоксины определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье.

 

Продукты детского питания

 

┌───────────────┬───────────┬─────────────────────────────────────────────┐
│  Показатели   │Допустимые │                 Примечания                  │
│               │  уровни,  │                                             │
│               │ мг/кг, не │                                             │
│               │   более   │                                             │
├───────────────┼───────────┴─────────────────────────────────────────────┤
│Токсичные      │                                                         │
│элементы:      │                                                         │
├───────────────┼───────────┬─────────────────────────────────────────────┤
│Свинец         │   0,02    │Адаптированные, частично адаптированные      │
│               │           │молочные смеси (сухие - в пересчете на       │
│               │           │восстановленный продукт), молоко             │
│               │           │стерилизованное, ультрапастеризованное,      │
│               │           │пастеризованное, в том числе обогащенное,    │
│               │           │жидкие кисломолочные продукты, молочный      │
│               │           │напиток, сливки питьевые; Каши молочные,     │
│               │           │готовые к употреблению, стерилизованные;     │
│               │           │Каши молочные готовые, произведенные на      │
│               │           │молочных кухнях                              │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,06    │Творог и продукты на его основе              │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,02    │Молоко сухое для детского питания, сухие и   │
│               │           │жидкие молочные напитки (в пересчете на      │
│               │           │восстановленный продукт)                     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,3    │Мука и крупа, требующая варки; Каши сухие    │
│               │           │безмолочные быстрорастворимые (инстантного   │
│               │           │приготовления); Каши сухие молочные          │
│               │           │быстрорастворимые; Каши сухие молочные,      │
│               │           │требующие варки; Растворимое печенье (в      │
│               │           │расчете на сухой продукт)                    │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,3    │Плодовоовощные консервы, в том числе соковая │
│               │           │продукция из фруктов и (или) овощей          │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,2    │Консервы из мяса, пастеризованные колбаски   │
│               │           │на мясной основе для питания детей раннего   │
│               │           │возраста                                     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,3    │Мясо-растительные и растительно-мясные       │
│               │           │консервы, для питания детей дошкольного и    │
│               │           │школьного возраста                           │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,5    │Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные  │
│               │           │изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,4    │Рыбо-растительные консервы                   │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,02    │Детский травяной напиток (травяной чай) (в   │
│               │           │пересчете на восстановленный продукт)        │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,3    │Консервы мясные, колбасные изделия, мясные   │
│               │           │полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия  │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,35    │Хлебобулочные, мучные кондитерские           │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,5    │Мукомольно-крупяные изделия                  │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,2    │Сыры, сырные продукты и сырные пасты         │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,02    │Низколактозные и безлактозные, на основе     │
│               │           │изолята соевого белка, сухие молочные        │
│               │           │высокобелковые, на основе полных или         │
│               │           │частичных гидролизатов белка, без            │
│               │           │фенилаланина или с низким его содержанием,   │
│               │           │продукты для недоношенных и (или) маловесных │
│               │           │детей (в пересчете на восстановленный        │
│               │           │продукт)                                     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,3    │Низкобелковые продукты                       │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,15    │Сублимированные продукты на молочной основе  │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,2    │Сублимированные продукты на мясной основе    │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    1,0    │Сублимированные продукты на растительной     │
│               │           │основе                                       │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Мышьяк         │   0,05    │Адаптированные, частично адаптированные      │
│               │           │молочные смеси (сухие - в пересчете на       │
│               │           │восстановленный продукт), молоко             │
│               │           │стерилизованное, ультрапастеризованное,      │
│               │           │пастеризованное, в том числе обогащенное,    │
│               │           │жидкие кисломолочные продукты, молочный      │
│               │           │напиток, сливки питьевые; Каши молочные,     │
│               │           │готовые к употреблению, стерилизованные;     │
│               │           │Каши молочные готовые, произведенные на      │
│               │           │молочных кухнях                              │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,15    │Творог и продукты на его основе; Сыры,       │
│               │           │сырные продукты и сырные пасты               │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,05    │Молоко сухое для детского питания, сухие и   │
│               │           │жидкие молочные напитки (в пересчете на      │
│               │           │восстановленный продукт)                     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,2    │Мука и крупа, требующая варки; Каши сухие    │
│               │           │безмолочные быстрорастворимые (инстантного   │
│               │           │приготовления); Каши сухие молочные,         │
│               │           │быстрорастворимые; Каши сухие молочные,      │
│               │           │требующие варки; Растворимое печенье (в      │
│               │           │расчете на сухой продукт)                    │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,1    │Плодовоовощные консервы, в том числе соковая │
│               │           │продукция из фруктов и (или) овощей          │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,1    │Консервы из мяса, пастеризованные колбаски   │
│               │           │на мясной основе                             │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,2    │Мясо-растительные и растительно-мясные       │
│               │           │консервы                                     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,5    │Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные  │
│               │           │изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,2    │Рыбо-растительные консервы                   │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,05    │Детский травяной напиток (травяной чай) (в   │
│               │           │пересчете на восстановленный продукт)        │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,1    │Консервы мясные, колбасные изделия, мясные   │
│               │           │полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия  │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,2    │Мукомольно-крупяные изделия                  │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,15    │Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия  │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,05    │Низколактозные и безлактозные, на основе     │
│               │           │изолята соевого белка, сухие молочные        │
│               │           │высокобелковые, на основе полных или         │
│               │           │частичных гидролизатов белка, без            │
│               │           │фенилаланина или с низким его содержанием,   │
│               │           │продукты для недоношенных и (или) маловесных │
│               │           │детей (в пересчете на восстановленный        │
│               │           │продукт)                                     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,2    │Низкобелковые продукты                       │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,15    │Сублимированные продукты на молочной основе  │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,1    │Сублимированные продукты на мясной основе    │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,2    │Сублимированные продукты на растительной     │
│               │           │основе                                       │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Кадмий         │   0,02    │Адаптированные, частично адаптированные      │
│               │           │молочные смеси (сухие - в пересчете на       │
│               │           │восстановленный продукт), молоко             │
│               │           │стерилизованное, ультрапастеризованное,      │
│               │           │пастеризованное, в том числе обогащенное,    │
│               │           │жидкие кисломолочные продукты, молочный      │
│               │           │напиток, сливки питьевые; каши молочные,     │
│               │           │готовые к употреблению, стерилизованные;     │
│               │           │каши молочные готовые, произведенные на      │
│               │           │молочных кухнях                              │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,06    │Творог и продукты на его основе              │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,02    │Молоко сухое для детского питания, сухие и   │
│               │           │жидкие молочные напитки (в пересчете на      │
│               │           │восстановленный продукт)                     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,06    │Мука и крупа, требующая варки; Каши сухие    │
│               │           │безмолочные быстрорастворимые (инстантного   │
│               │           │приготовления); Каши сухие молочные,         │
│               │           │быстрорастворимые; Каши сухие молочные,      │
│               │           │требующие варки; Растворимое печенье (в      │
│               │           │расчете на сухой продукт)                    │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,02    │Плодовоовощные консервы, в том числе соковая │
│               │           │продукция из фруктов и (или) овощей          │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,03    │Консервы мясные, колбасные изделия, мясные   │
│               │           │полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, │
│               │           │пастеризованные колбаски на мясной основе,   │
│               │           │мясо-растительные и растительно-мясные       │
│               │           │консервы                                     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,1    │Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные  │
│               │           │изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,04    │Рыбо-растительные консервы                   │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,02    │Детский травяной напиток (травяной чай) (в   │
│               │           │пересчете на восстановленный продукт)        │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,1    │Мукомольно-крупяные изделия                  │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,07    │Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия  │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,1    │Сыры, сырные продукты и сырные пасты         │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,02    │Низколактозные и безлактозные, на основе     │
│               │           │изолята соевого белка, сухие молочные        │
│               │           │высокобелковые, на основе полных или         │
│               │           │частичных гидролизатов белка, без            │
│               │           │фенилаланина или с низким его содержанием,   │
│               │           │продукты для недоношенных и (или) маловесных │
│               │           │детей (в пересчете на восстановленный        │
│               │           │продукт)                                     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,03    │Низкобелковые продукты                       │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,06    │Сублимированные продукты на молочной основе  │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,03    │Сублимированные продукты на мясной основе    │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,1    │Сублимированные продукты на растительной     │
│               │           │основе                                       │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Ртуть          │   0,005   │Адаптированные, частично адаптированные      │
│               │           │молочные смеси (сухие - в пересчете на       │
│               │           │восстановленный продукт), молоко             │
│               │           │стерилизованное, ультрапастеризованное,      │
│               │           │пастеризованное, в том числе обогащенное,    │
│               │           │жидкие кисломолочные продукты, молочный      │
│               │           │напиток, сливки питьевые; каши молочные,     │
│               │           │готовые к употреблению, стерилизованные;     │
│               │           │каши молочные готовые, произведенные на      │
│               │           │молочных кухнях                              │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,015   │Творог и продукты на его основе              │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,005   │Молоко сухое для детского питания, сухие и   │
│               │           │жидкие молочные напитки (в пересчете на      │
│               │           │восстановленный продукт)                     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,02    │Мука и крупа, требующая варки; каши сухие    │
│               │           │безмолочные быстрорастворимые (инстантного   │
│               │           │приготовления)                               │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,03    │Каши сухие молочные, требующие варки, каши   │
│               │           │сухие молочные быстрорастворимые,            │
│               │           │растворимое печенье (в расчете на сухой      │
│               │           │продукт)                                     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,01    │Плодовоовощные консервы, в том числе соковая │
│               │           │продукция из фруктов и (или) овощей          │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,02    │Консервы мясные, колбасные изделия, мясные   │
│               │           │полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, │
│               │           │пастеризованные колбаски на мясной основе,   │
│               │           │мясо-растительные и растительно-мясные       │
│               │           │консервы                                     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,15    │Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные  │
│               │           │изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,05    │Рыбо-растительные консервы                   │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,005   │Детский травяной напиток (травяной чай) (в   │
│               │           │пересчете на восстановленный продукт)        │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,03    │Мукомольно-крупяные изделия;                 │
│               │   0,015   │Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия  │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,03    │Сыры, сырные продукты и сырные пасты         │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,005   │Низколактозные и безлактозные, на основе     │
│               │           │изолята соевого белка, сухие молочные        │
│               │           │высокобелковые, на основе полных или         │
│               │           │частичных гидролизатов белка, без            │
│               │           │фенилаланина или с низким его содержанием,   │
│               │           │продукты для недоношенных и (или) маловесных │
│               │           │детей (в пересчете на восстановленный        │
│               │           │продукт)                                     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,03    │Низкобелковые продукты                       │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,015   │Сублимированные продукты на молочной основе  │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,02    │Сублимированные продукты на мясной основе    │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,03    │Сублимированные продукты на растительной     │
│               │           │основе                                       │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Олово          │    100    │Консервы из мяса, пастеризованные колбаски   │
│               │           │на мясной основе, мясо-растительные,         │
│               │           │растительно-мясные консервы, рыбные          │
│               │           │консервы, рыбо-растительные консервы,        │
│               │           │паштеты и кулинарные изделия (для консервов  │
│               │           │в сборной жестяной таре)                     │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Антибиотики <*>│           │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Левомицетин    │    не     │Адаптированные, частично адаптированные      │
│               │допускается│молочные смеси (сухие - в пересчете на       │
│               │  < 0,01   │восстановленный продукт), молоко             │
│               │           │стерилизованное, ультрапастеризованное,      │
│               │           │пастеризованное, в том числе обогащенное,    │
│               │           │жидкие кисломолочные продукты, сливки        │
│               │           │стерилизованные питьевые; Творог и продукты  │
│               │           │на его основе; Сыры, сырные продукты и       │
│               │           │сырные пасты; Каши молочные, готовые к       │
│               │           │употреблению, стерилизованные; Каши молочные │
│               │           │готовые, произведенные на молочных кухнях    │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Молоко сухое для детского питания (в         │
│               │допускается│пересчете на восстановленный продукт)        │
│               │  < 0,01   │                                             │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Сухие и жидкие молочные напитки, в том числе │
│               │допускается│для детей от 6 месяцев до 3 лет (сухие - в   │
│               │  < 0,01   │пересчете на восстановленный продукт)        │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Каши сухие молочные, требующие варки, каши   │
│               │допускается│сухие молочные быстрорастворимые (в          │
│               │  < 0,01   │пересчете на восстановленный продукт)        │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Растворимое печенье                          │
│               │допускается│                                             │
│               │  < 0,01   │                                             │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Консервы из мяса, пастеризованные колбаски   │
│               │допускается│на мясной основе, мясо-растительные и        │
│               │  < 0,01   │растительно-мясные консервы, паштеты и       │
│               │           │кулинарные изделия                           │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных        │
│               │допускается│объектов промысла прудовой и садкового       │
│               │  < 0,01   │содержания (в том числе для продукта с       │
│               │           │молочным компонентом, рыборастительные       │
│               │           │консервы)                                    │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Низколактозные и безлактозные; Сухие         │
│               │допускается│молочные высокобелковые; продукты для        │
│               │  < 0,01   │недоношенных и (или) маловесных детей (в     │
│               │           │пересчете на восстановленный продукт);       │
│               │           │Сублимированные продукты на молочной и       │
│               │           │мясной основе                                │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Сырье и компоненты для детского питания (на  │
│               │допускается│молочной, мясной основе, на основе           │
│               │  < 0,01   │субпродуктов)                                │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│тетрациклиновая│    не     │Адаптированные, частично адаптированные      │
│группа         │допускается│молочные смеси (сухие - в пересчете на       │
│               │  < 0,01   │восстановленный продукт), молоко             │
│               │           │стерилизованное, ультрапастеризованное,      │
│               │           │пастеризованное, в том числе обогащенное,    │
│               │           │жидкие кисломолочные продукты, сливки        │
│               │           │стерилизованные питьевые; Творог и продукты  │
│               │           │на его основе; Сыры, сырные продукты и       │
│               │           │сырные пасты, сухие и жидкие молочные        │
│               │           │напитки, в том числе для детей старше 6      │
│               │           │месяцев                                      │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Молоко сухое для детского питания, каши      │
│               │допускается│сухие молочные, требующие варки, каши сухие  │
│               │  < 0,01   │молочные быстрорастворимые, растворимое      │
│               │           │печенье (в пересчете на восстановленный      │
│               │           │продукт); Каши молочные, готовые к           │
│               │           │употреблению, стерилизованные; каши молочные │
│               │           │готовые, произведенные на молочных кухнях    │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Консервы мясные, колбасные изделия, мясные   │
│               │допускается│полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, │
│               │  < 0,01   │пастеризованные колбаски на мясной основе,   │
│               │           │мясо-растительные и растительно-мясные       │
│               │           │консервы                                     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных        │
│               │допускается│объектов промысла прудовой и садкового       │
│               │  < 0,01   │содержания (в том числе для продукта с       │
│               │           │молочным компонентом, рыборастительные       │
│               │           │консервы)                                    │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Низколактозные и безлактозные; сухие         │
│               │допускается│молочные высокобелковые; продукты для        │
│               │  < 0,01   │недоношенных и (или) маловесных детей (в     │
│               │           │пересчете на восстановленный продукт);       │
│               │           │сублимированные продукты на молочной основе, │
│               │           │сублимированные продукты на мясной основе    │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Сырье и компоненты для детского питания (на  │
│               │допускается│молочной, мясной основе, на основе           │
│               │  < 0,01   │субпродуктов)                                │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│пенициллин     │    не     │Адаптированные, частично адаптированные      │
│               │допускается│молочные смеси (сухие - в пересчете на       │
│               │  < 0,004  │восстановленный продукт), молоко             │
│               │           │стерилизованное, ультрапастеризованное,      │
│               │           │пастеризованное, в том числе обогащенное,    │
│               │           │жидкие кисломолочные продукты, сливки        │
│               │           │стерилизованные питьевые; Творог и продукты  │
│               │           │на его основе, молочный напиток; Сыры,       │
│               │           │сырные продукты и сырные пасты               │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Молоко сухое для детского питания (в         │
│               │допускается│пересчете на восстановленный продукт), сухие │
│               │  < 0,004  │и жидкие молочные напитки, в том числе для   │
│               │           │детей старше 6 месяцев                       │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Каши сухие молочные, требующие варки, каши   │
│               │допускается│сухие молочные быстрорастворимые,            │
│               │  < 0,004  │растворимое печенье (в пересчете на          │
│               │           │восстановленный продукт)                     │
│               │           │Каши молочные, готовые к употреблению,       │
│               │           │стерилизованные; каши молочные               │
│               │           │готовые, произведенные на молочных кухнях    │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных        │
│               │допускается│объектов промысла (для продукта с молочным   │
│               │< 0,01 ед/г│компонентом)                                 │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Низколактозные и безлактозные; сухие         │
│               │допускается│молочные высокобелковые, продукты для        │
│               │  < 0,004  │недоношенных и (или) маловесных детей (в     │
│               │           │пересчете на восстановленный продукт);       │
│               │           │сублимированные продукты на молочной основе  │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Сырье и компоненты для детского питания (на  │
│               │допускается│молочной основе)                             │
│               │  < 0,004  │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│стрептомицин   │    не     │Адаптированные, частично адаптированные      │
│               │допускается│молочные смеси (сухие - в пересчете на       │
│               │   < 0,2   │восстановленный продукт), молоко             │
│               │           │стерилизованное, ультрапастеризованное,      │
│               │           │пастеризованное, в том числе обогащенное,    │
│               │           │жидкие кисломолочные продукты; Творог и      │
│               │           │продукты на его основе; Сыры, сырные         │
│               │           │продукты и сырные пасты, молочный напиток,   │
│               │           │сливки стерилизованные питьевые              │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Молоко сухое для детского питания (в         │
│               │допускается│пересчете на восстановленный продукт)        │
│               │   < 0,2   │                                             │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Сухие и жидкие молочные напитки, в том числе │
│               │допускается│для детей старше 6 месяцев                   │
│               │   < 0,2   │                                             │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Каши сухие молочные, требующие варки, каши   │
│               │допускается│сухие молочные быстрорастворимые,            │
│               │   < 0,2   │растворимое печенье (в пересчете на          │
│               │           │восстановленный продукт)                     │
│               │           │Каши молочные, готовые к употреблению,       │
│               │           │стерилизованные; каши молочные               │
│               │           │готовые, произведенные на молочных кухнях    │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных        │
│               │допускается│объектов промысла (для продукта с молочным   │
│               │   < 0,2   │компонентом)                                 │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Низколактозные и безлактозные; Сухие         │
│               │допускается│молочные высокобелковые; Продукты для        │
│               │   < 0,2   │недоношенных и (или) маловесных детей (в     │
│               │           │пересчете на восстановленный продукт)        │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Сублимированные продукты на молочной основе  │
│               │допускается│                                             │
│               │   < 0,2   │                                             │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Сырье и компоненты для детского питания (на  │
│               │допускается│молочной, мясной основе, на основе           │
│               │   < 0,2   │субпродуктов)                                │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│бацитрацин     │    не     │Консервы мясные, колбасные изделия, мясные   │
│               │допускается│полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, │
│               │  < 0,02   │пастеризованные колбаски на мясной основе,   │
│               │           │мясо-растительные и растительно-мясные       │
│               │           │консервы                                     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных        │
│               │допускается│объектов промысла(для продукта с яичным      │
│               │           │компонентом)                                 │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Сублимированные продукты на мясной основе    │
│               │допускается│                                             │
│               │  < 0,02   │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Пестициды <**> │           │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│ГХЦГ (альфа-,  │   0,02    │Адаптированные, частично адаптированные      │
│бета-, гамма-  │           │молочные смеси (сухие - в пересчете на       │
│изомеры)       │           │восстановленный продукт), молоко             │
│               │           │стерилизованное, ультрапастеризованное,      │
│               │           │пастеризованное, в том числе обогащенное,    │
│               │           │жидкие кисломолочные продукты; сухие и       │
│               │           │жидкие молочные напитки, молочный напиток,   │
│               │           │сливки стерилизованные питьевые              │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,55    │Творог и продукты на его основе              │
│               │в пересчете│                                             │
│               │  на жир   │                                             │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,02    │Молоко сухое для детского питания (в         │
│               │           │пересчете на восстановленный продукт)        │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,01    │Мука и крупа, требующая варки, каши сухие    │
│               │           │молочные, безмолочные быстрорастворимые,     │
│               │           │каши сухие молочные, требующие варки (в      │
│               │           │пересчете на жир в сухом продукте),          │
│               │           │растворимое печенье                          │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,001   │Каши молочные, готовые к употреблению,       │
│               │           │стерилизованные; каши молочные готовые,      │
│               │           │произведенные на молочных кухнях             │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,01    │Плодоовощные консервы, в том числе соковая   │
│               │           │продукция из фруктов и (или) овощей          │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,02    │Рыбные консервы, рыбо-растительные консервы, │
│               │           │полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и │
│               │           │нерыбных объектов промысла                   │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,02    │Детский травяной напиток (травяной чай) (в   │
│               │           │пересчете на восстановленный продукт)        │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,02    │Консервы мясные, колбасные изделия, мясные   │
│               │           │полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, │
│               │           │пастеризованные колбаски на мясной основе,   │
│               │           │мясо-растительные и растительно-мясные       │
│               │           │консервы                                     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,01    │Хлебобулочные, мучные кондитерские и         │
│               │           │мукомольно-крупяные изделия                  │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │  0,6 (в   │Сыры, сырные продукты и сырные пасты         │
│               │ пересчете │                                             │
│               │  на жир)  │                                             │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,02    │Низколактозные и безлактозные продукты,      │
│               │           │продукты на основе изолята соевого белка,    │
│               │           │продукты на основе полных или частичных      │
│               │           │гидролизатов белка, продукты без             │
│               │           │фенилаланина или с низким его содержанием    │
│               │           │для детей 1-го года жизни (в пересчете на    │
│               │           │восстановленный продукт)                     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,02    │Сухие молочные высокобелковые продукты (в    │
│               │           │пересчете на восстановленный продукт)        │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,01    │Низкобелковые продукты                       │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,05    │Сублимированные продукты на молочной основе  │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,02    │Сублимированные продукты на мясной основе    │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,1    │Сублимированные продукты на растительной     │
│               │           │основе                                       │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,005   │Продукты для недоношенных и (или) маловесных │
│               │           │детей                                        │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│ДДТ и его      │   0,01    │Адаптированные, частично адаптированные      │
│метаболиты     │           │молочные смеси (сухие - в пересчете на       │
│               │           │восстановленный продукт), молоко             │
│               │           │стерилизованное, ультрапастеризованное,      │
│               │           │пастеризованное, в том числе обогащенное,    │
│               │           │жидкие кисломолочные продукты, молочный      │
│               │           │напиток, сливки стерилизованные питьевые     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,33    │Творог и продукты на его основе              │
│               │в пересчете│                                             │
│               │  на жир   │                                             │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,01    │Молоко сухое для детского питания (в         │
│               │           │пересчете на восстановленный продукт)        │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,01    │Сухие и жидкие молочные напитки для детей    │
│               │           │старше 6 месяцев                             │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,01    │Мука и крупа, требующая варки, каши сухие    │
│               │           │молочные, безмолочные быстрорастворимые,     │
│               │           │каши сухие молочные, требующие варки (в      │
│               │           │пересчете на жир в сухом продукте);          │
│               │           │растворимое печенье                          │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,001   │Каши молочные, готовые к употреблению,       │
│               │           │стерилизованные; каши молочные готовые,      │
│               │           │произведенные на молочных кухнях             │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,005   │Плодоовощные консервы, в том числе соковая   │
│               │           │продукция из фруктов и (или) овощей          │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,01    │Рыбные консервы, рыбо-растительные консервы, │
│               │           │полуфабрикаты, кулинарные изделия из рыбы и  │
│               │           │нерыбных объектов промысла                   │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,01    │Детский травяной напиток (травяной чай) (в   │
│               │           │пересчете на восстановленный продукт)        │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,01    │Консервы мясные, колбасные изделия, мясные   │
│               │           │полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, │
│               │           │пастеризованные колбаски на мясной основе,   │
│               │           │мясо-растительные и растительно-мясные       │
│               │           │консервы                                     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,01    │Хлебобулочные, мучные кондитерские и         │
│               │           │мукомольно-крупяные изделия                  │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │  0,2 (в   │Сыры, сырные продукты и сырные пасты         │
│               │ пересчете │                                             │
│               │  на жир)  │                                             │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,01    │Низколактозные и безлактозные продукты,      │
│               │           │продукты на основе изолята соевого белка,    │
│               │           │сухие молочные высокобелковые продукты,      │
│               │           │низкобелковые продукты, продукты на основе   │
│               │           │полных или частичных гидролизатов белка,     │
│               │           │продукты без фенилаланина или с низким его   │
│               │           │содержанием (в пересчете на восстановленный  │
│               │           │продукт)                                     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,03    │Сублимированные продукты на молочной основе  │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,01    │Сублимированные продукты на мясной основе    │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    0,1    │Сублимированные продукты на растительной     │
│               │           │основе                                       │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,005   │Продукты для недоношенных и (или) маловесных │
│               │           │детей                                        │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│гексахлорбензол│   0,01    │Мука и крупа, требующая варки, каши сухие    │
│               │           │безмолочные быстрорастворимые                │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │   0,01    │Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных        │
│               │           │объектов промысла                            │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│ртутьорганичес-│    не     │Мука и крупа, требующая варки, каши сухие    │
│кие пестициды  │допускаются│безмолочные быстрорастворимые                │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных        │
│               │допускаются│объектов промысла                            │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│2,4-Д кислота, │    не     │Мука и крупа, требующая варки, каши сухие    │
│ее соли, эфиры │допускаются│безмолочные быстрорастворимые                │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных        │
│               │допускаются│объектов промысла                            │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│гептахлор      │    не     │Сублимированные продукты на растительной     │
│               │допускается│основе                                       │
│               │  < 0,002  │                                             │
│               │   мг/кг   │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│алдрин         │    не     │Сублимированные продукты на растительной     │
│               │допускается│основе                                       │
│               │  < 0,002  │                                             │
│               │   мг/кг   │                                             │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Показатели     │ 4,0 ммоль │Продукты на основе изолята соевого белка,    │
│окислительной  │ активного │продукты на основе полных или частичных      │
│порчи:         │кислорода/ │гидролизатов белка, продукты без             │
│перекисное     │  кг жира  │фенилаланина или с низким его содержанием,   │
│число          │           │низколактозные и безлактозные продукты,      │
│               │           │продукты для недоношенных и (или) маловесных │
│               │           │детей (в пересчете на восстановленный        │
│               │           │продукт)                                     │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Меламин        │    не     │Адаптированные, частично адаптированные      │
│               │допускается│молочные смеси (сухие - в пересчете на       │
│               │(< 1 мг/кг)│восстановленный продукт), молоко             │
│               │           │стерилизованное, ультрапастеризованное,      │
│               │           │пастеризованное, жидкие кисломолочные        │
│               │           │продукты, молочный напиток, сливки питьевые  │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │           │Сухие и жидкие молочные напитки, в том числе │
│               │           │для детей старше 6 месяцев (в пересчете на   │
│               │           │восстановленный продукт)                     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │           │Творог и продукты на его основе              │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │           │Сыры, сырные продукты и сырные пасты         │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │           │Каши сухие молочные, требующие варки, каши   │
│               │           │сухие молочные быстрорастворимые,            │
│               │           │растворимое печенье (для сухих продуктов в   │
│               │           │пересчете на восстановленный продукт)        │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │           │Каши молочные, готовые к употреблению,       │
│               │           │стерилизованные; каши молочные готовые,      │
│               │           │произведенные на молочных кухнях             │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │           │Продукты на основе изолята соевого белка,    │
│               │           │сухие молочные высокобелковые продукты,      │
│               │           │низколактозные и безлактозные продукты,      │
│               │           │продукты для недоношенных и (или) маловесных │
│               │           │детей                                        │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Диоксины       │    не     │Адаптированные, частично адаптированные      │
│               │допускаются│молочные смеси, молоко стерилизованное,      │
│               │           │ультрапастеризованное, пастеризованное,      │
│               │           │жидкие кисломолочные продукты, молочный      │
│               │           │напиток, сливки питьевые                     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │           │Молоко сухое для детского питания (в         │
│               │           │пересчете на восстановленный продукт)        │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │           │Сухие и жидкие молочные напитки, в том числе │
│               │           │для детей старше 6 месяцев (в пересчете на   │
│               │           │восстановленный продукт)                     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │           │Творог и продукты на его основе, сыры        │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │           │Сыры, сырные продукты и сырные пасты         │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │           │Каши сухие молочные, требующие варки, каши   │
│               │           │сухие молочные быстрорастворимые,            │
│               │           │растворимое печенье (в расчете на сухой      │
│               │           │продукт)                                     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │           │Каши молочные, готовые к употреблению,       │
│               │           │стерилизованные; Каши молочные готовые,      │
│               │           │произведенные на молочных кухнях             │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │           │Консервы из мяса, пастеризованные колбаски   │
│               │           │на мясной основе, мясо-растительные и        │
│               │           │растительно-мясные консервы, колбасные       │
│               │           │изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и     │
│               │           │кулинарные изделия                           │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │           │Рыбные и рыбо-растительные консервы,         │
│               │           │полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и │
│               │           │нерыбных объектов промысла                   │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │           │Сухие молочные высокобелковые продукты,      │
│               │           │низколактозные и безлактозные продукты,      │
│               │           │продукты для недоношенных и (или) маловесных │
│               │           │детей (в пересчете на восстановленный        │
│               │           │продукт)                                     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │           │Сублимированные продукты на молочной основе  │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │           │Сублимированные продукты на мясной основе    │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Зараженность и │    не     │Мука и крупа, требующая варки, каши сухие    │
│загрязненность │допускается│безмолочные быстрорастворимые, каши сухие    │
│вредителями    │           │молочные, требующие варки, растворимое       │
│хлебных запасов│           │печенье (в расчете на сухой продукт)         │
│(насекомые,    ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│клещи)         │           │Каши молочные, готовые к употреблению,       │
│               │           │стерилизованные; Каши молочные готовые,      │
│               │           │произведенные на молочных кухнях             │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │           │Хлебобулочные, мучные кондитерские и         │
│               │           │мукомольно-крупяные изделия                  │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │           │Низкобелковые продукты                       │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Металлические  │       -4  │Мука и крупа, требующая варки, каши сухие    │
│примеси        │   310    │безмолочные быстрорастворимые, каши сухие     │
│               │(%; размер │молочные, требующие варки, растворимое       │
│               │ отдельных │печенье (в расчете на                        │
│               │  частиц   │сухой продукт)                               │
│               │ не должен │                                             │
│               │ превышать │                                             │
│               │ 0,3 мм в  │                                             │
│               │наибольшем │                                             │
│               │ линейном  │                                             │
│               │ измерении │                                             │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │           │Каши молочные, готовые к употреблению,       │
│               │           │стерилизованные; каши молочные готовые,      │
│               │           │произведенные на молочных кухнях             │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │           │Хлебобулочные, мучные кондитерские и         │
│               │           │мукомольно-крупяные изделия                  │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │           │Низкобелковые продукты                       │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Микотоксины    │    не     │Мука и крупа, требующая варки, каши сухие    │
│Афлатоксин В1  │допускается│безмолочные быстрорастворимые (инстантного   │
│               │(< 0,00015)│приготовления); Каши сухие молочные,         │
│               │           │требующие варки, растворимое печенье (в      │
│               │           │расчете на сухой продукт)                    │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Каши молочные, готовые к употреблению,       │
│               │допускается│стерилизованные; Каши молочные готовые,      │
│               │(< 0,00015)│произведенные на молочных кухнях             │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Мясо-растительные и растительно-мясные       │
│               │допускается│консервы (для содержащих крупу и муку)       │
│               │ < 0,00015 │                                             │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Плодоовощные консервы (для фруктово-зерновых │
│               │допускается│пюре)                                        │
│               │ < 0,00015 │                                             │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │           │Рыбо-растительные консервы                   │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Хлебобулочные, мучные кондитерские и         │
│               │допускается│мукомольно-крупяные изделия                  │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных        │
│               │допускается│объектов промысла (для содержащих крупу,     │
│               │           │муку)                                        │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │           │Продукты на основе изолята соевого белка (в  │
│               │           │пересчете на восстановленный продукт),       │
│               │           │низкобелковые продукты                       │
├───────────────┼───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│Дезоксинивале- │    не     │Мука и крупа, требующая варки, каши сухие    │
│нол            │допускается│безмолочные (инстантного приготовления);     │
│               │  < 0,05   │Каши сухие молочные, требующие варки,        │
│               │           │растворимое печенье (в расчете на сухой      │
│               │           │продукт) (для каш, содержащих пшеничную,     │
│               │           │ячменную муку или крупу)                     │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Каши молочные, готовые к употреблению,       │
│               │допускается│стерилизованные; каши молочные готовые,      │
│               │  < 0,05   │произведенные на молочных кухнях (для каш,   │
│               │           │содержащих пшеничную, ячменную муку или      │
│               │           │крупу)                                       │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Плодоовощные консервы (для фруктово-зерновых │
│               │допускается│пюре, содержащих пшеничную, ячменную муку)   │
│               │  < 0,05   │                                             │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │    не     │Мясо-растительные и растительно-мясные       │
│               │допускается│консервы (для консервов, содержащих          │
│               │  < 0,05   │пшеничную, ячменную крупу и муку)            │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │           │Рыбо-растительные консервы (для консервов,   │
│               │           │содержащих пшеничную, ячменную муку или      │
│               │           │крупу)                                       │
│               ├───────────┼─────────────────────────────────────────────┤
│               │           │Хлебобулочные, мучные кондитерские и         │
│               │           │мукомольно-крупяные изделия (из пшеницы и    │
│               │           │ячменя)                                      │
│