Иван Юрьевич Бурлака родился 19 сентября 1986 года в г. Советская Гавань Хабаровского края. В 2008 году окончил Владивостокский филиал Российской таможенной академии по специальности «Экономика и управление на предприятии».
Службу в таможенных органах начал после окончания ВУЗа в должности инспектора отдела таможенного досмотра Хабаровской таможни. С августа 2015 по декабрь 2018 года занимал должности заместителя начальника Бикинского таможенного поста Хабаровской таможни, заместителя начальника Приамурского таможенного поста (центра электронного декларирования) Хабаровской таможни.
С декабря 2018 по май 2020 года был заместителем начальника Хабаровской таможни. В мае 2020 года назначен первым заместителем начальника Бурятской таможни.
Награжден юбилейной медалью «25 лет ФТС России», медалью за службу в таможенных органах III степени, нагрудным знаком «Отличник таможенной службы», почетной грамотой ФТС России.