В письме от 23.12.2013 N 01-11/58799 ФТС разъясняет особенности классификации товара "молодые сыры (недозрелые или невыдержанные)".
Доводится до сведения, что термин "недозрелые" или "невыдержанные" означает, что товары данной категории не могут подвергаться каким-либо процессам созревания или выдерживания.
Таким образом, наличие процесса созревания и выдерживания сыров препятствует его классификации в субпозиции 0406 10 ТН ВЭД ТС.