Нургуль Талгатовна Айтбаева родилась 5 августа 1988 года в Акмолинской области Республики Казахстан. В 2010 году окончила Евразийский национальный университет им. Л.Н.Гумилева по специальности «Международное право», в 2019 году получила степень магистра права в Университете Барселоны по специальности «Международное экономическое право и политика» (IELPO).
Начала карьеру в 2010 году в АО «Центр развития торговой политики» в г. Астана, где прошла путь от ассистента эксперта до руководителя проектов по вопросам Всемирной торговой организации.
В 2019 году назначена на должность руководителя проектов Всемирной торговой организации и торгово-экономического сотрудничества.
С 25 января 2021 года назначена на должность заместителя директора департамента торговой политики Евразийской экономической комиссии.